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Cuisine indienne Kadhai paneer en vidéo

par Pankaj 22 Janvier 2011, 07:00 Plats indiens

 

Bonjour et bienvenue dans mon blog cuisine. Aujourd'hui nous allons préparer un Kadhai paneer. Le Paneer est une sorte de fromage indien et Kadai est à la fois le nom de la recette et le nom du plat dans lequel on le prépare.

Pour faire cette recette indienne, il faut :

Réduire en poudre les cardamomes, les clous de girofle, les poivres et les graines de coriandre à l'aide d'un mortier et d'un pilon.
Chauffer un peu d'huile dans le karhai. Quand l'huile est chaude, mettre le cumin et l'oignon haché.
Quand les oignons sont dorés, mettre les épices : le curcuma, le curry, le paprika, la poudre préalablement préparée, l'ail et le gingembre et mélanger.
Ajouter la purée de tomates et mélanger.
Mettre l'autre oignon, le poivron vert et le poivron rouge et bien mélanger.
Mettre le sel et environ 5cl d'eau et mélanger. Couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant une vingtaine de minutes en mélangeant et en ajoutant un peu d'eau de temps en temps.
Ajouter le paneer et mélanger.
Mettre les feuilles de fénugrec en les écrasant, en laissant de côté les brindilles.
Mettre 2 cuillères à soupe d'eau, mélanger et laisser cuire 4 à 5 minutes et c'est prêt.

Certes, cette recette demande beaucoup d'ingrédients, mais elle vous le rendra bien par son goût délicieux. Bon appétit !

 

kadhai-paneer.jpg

commentaires

BiÔna 04/03/2011


Bravo pour ton site et les vidéos, c'est superbe d'avoir autant de précisions sur une cuisine qui n'est pas la nôtre à la base. Vive la cuisine indienne végétarienne et merci de nous faire partager
ton expertise ;) A bientôt !


CARDAMOME 09/03/2011


Je découvre aujourd'hui ton blog et j'en suis ravie; en effet, j'ai appris la cuisine indienne depuis mon court séjour là-bas et parce que j'ai aussi 1/4 de sang indien...hé oui! une partie de ma
famille reside à Maurice (mon autre cousine est marié selon le rythe indien, et avec un indien) et d'autres un peu partout dnas le monde (australie, angleterre reunion...)mais mon grand père était
mauricien d'origine indienne. lorsque je vais chez ma cousine elle me demande toujours, "tu veux que je te fasse quoi"?...je réponds "indien" ; du coup je m'améliore et lui pique des idées.
dorénavant je saurai où je pourrai venir en piquer.!
merci j'ai l'impression de me retrouver un peu chez moi dans mes origines.
je note ton blog et y reviendrai...je pars en cuisine!
bonne soirée


Bernhardt Anita 10/04/2011


J'ai enfin réalisé ce plat aujourd'hui à midi. Un vrai régal.Il me manquait malheureusement les feuilles de fénugrec. J'en ai commandé aujourd'hui sur votre site avec plein d'autres épices.Détail :
j'avais confectionné le paneer moi-même avec du lait frais : c'est hyper facile.
J'adore votre blog, vos vidéos et en plus je m'intéresse de plus en plus à l'INDE en partant de sa cuisine


catrine 19/07/2011


salut
J’arrive tout à fait par hasard sur ton blog et découvre avec plaisir sa thématique indienne.
Je ne suis allée qu’une seule fois dans un restaurant Indien et n’en garde pas un souvenir impérissable…
mais je n’ai pas commencé par ce qui se faisait de mieux ! Donc j’espère que ton blog va me réconcilier avec
cette culture qui m’intrigue, et que j’ai envie d’essayer.


L. GUEGUEN 05/10/2014

Bonjour,
A combien de personnes les quantités de vos recettes correspondent?
Je cherche à réaliser un plat pour 12 personnes :)
Merci par avance pour votre réponse!

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