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Recette de curry indien Aloo vindaloo en vidéo

par Pankaj 14 Juin 2013, 05:00 Plats indiens

Recette de curry indien Aloo vindaloo en vidéo

Bonjour et bienvenue dans mon blog cuisine, aujourd'hui nous allons préparer Aloo vindaloo. Nous allons préparer cette sauce Vindaloo avec des pommes de terre. C'est un plat indien assez relevé.

 

Pour faire cette recette indienne, il faut :

  • 400g de petites pommes de terre
  • 1 bel oignon
  • 2 petits poivrons rouges
  • 3 gousses d'ail
  • 10g de gingembre frais
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
  • 1 cuillère à soupe de poudre de curry
  • 3/4 cuillère à café de curcuma en poudre
  • 2 pincée de sucre roux
  • 1/2 cuillère à café de graines de cumin
  • 1/2 cuillère à café de graines de coriandre
  • 2 gousses de cardamome verte
  • 2 clous de girofle
  • 4 grains de poivre noir
  • 1 piment rouge sec
  • 300g de tomates pelées au jus
  • quelques feuilles de coriandre fraîche
  • de l'eau
  • de l'huile
  • du sel à votre goût

 

Eplucher les pommes de terre. Les piquer 3 à 4 fois avec la pointe d'un couteau. Les essuyer puis les mettre à frire.

Les laisser cuire à feu moyen pour qu'elles soient cuite à l'intérieur. Les retourner pour qu'elles soient dorées de tous les côtés.

Quand elles sont cuites, les sortir dans une passoire. Les passer sus l'eau pour enlever l'excédent d'huile.

 

Couper l'oignon en petits morceaux. Eplucher l'ail et le couper grossièrement. Couper le gingembre. Epépiner puis couper les poivrons en petits morceaux. 

 

Ciseler la coriandre fraîche. Couper la queue du piment. Ecraser la cardamome.

 

Chauffer un peu d'huile dans une poêle. Quand elle est chaude, mettre le cumin et la coriandre en graines. Ajouter l'oignon et mélanger.

Quand l'oignon commence à suer, ajouter les poivres et clous de girofle et mélanger.

Quand l'oignon commence à dorer, ajouter le poivron, le piment, la cardamome et mélanger.

Quand c'est bien caramélisé, arrêter la cuisson et ajouter l'ail et le gingembre.

Passer la préparation au mixer en y ajoutant le vinaigre, pour obtenir une pâte.

 

Remettre à chauffer la pâte dans la même poêle. Ajouter les tomates et mélanger.

Ajouter les épices : curcuma et curry, et le sucre. Ajouter 8 centilitres d'eau et mélanger. Saler, ajouter les pommes de terre et mélanger.

Laisser cuire à couvert pendant 10 minutes à feu moyen.

 

Parsemer les Aloo vindaloo avec la coriandre fraîche avant de les servir.

 

Dans cette recette, vous pouvez doser le piment selon votre goût. Bon appétit !

 

 

recette indienne aloo vindaloo

Recette de curry indien Aloo vindaloo

Recette de curry indien Aloo vindaloo

commentaires

Djana 21/08/2016 23:28

Bonjour Pankaj, votre cuisine est juste merveilleuse!!! J'aime beaucoup la cuisine indienne :-) C'est dommage qu'on ne vous retrouve plus sur youtube cela aidait beaucoup avant de tester les recettes et de voir à l'avance le résultat qu'on aura. Continuez votre blog car il est super!!!

Pankaj 24/08/2016 08:10

Merci beaucoup pour vos encouragements :) Je filme les recettes dès que j'arrive à trouver un peu de temps... ;)

Constant 13/08/2016 15:43

Pankaj merci pour vos recettes qui m'aide beaucoup dans ma cuisine végétarienne. En particulier celle-ci qui est très bonne.

Pankaj 14/08/2016 09:38

Avec grand plaisir, c'est vrai c'est une recette assez gourmande ;)

stephanie 08/06/2016 10:00

recette étonnante, mais vraiment bonne !

Pankaj 14/06/2016 19:29

Merci bien ;)
L'avez-vous essayée ?

Iman 12/03/2016 12:50

Madamvje vous ecrit depuis l'algerie javous que vos plats sont exellent j'apprend beaucoups de vous merci bonne continuation.

hasna 14/02/2016 00:31

pour le poulet ou agneau vindaloo cest la meme recette ou pas

Pankaj 15/02/2016 12:32

Oui, mais moi je suis végétarienne, je n'ai jamais fait ;)

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