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Recette indienne Besan papdi en vidéo

par Pankaj 9 Juin 2011, 07:00 Recettes Inde rapides

 

Bonjour et bienvenue dans mon blog cuisine. Aujourd'hui nous allons préparer Besan papdi. Ce sont des petites galettes croustillantes, idéales pour un encas ou pour l'apéritif.

 

Pour faire cette recette indienne, il faut :

  • 150g de farine de pois chiche
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • 2 gousses d'ail
  • 1/2 cuillère à café d'ajwaine
  • 6 grains de poivre
  • 3 clous de girofle
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 3 pincées d'asafoetida
  • de l'eau
  • du sel
  • de l'huile pour friture

 

Réduire en poudre les clous de girofle et les grains de poivre.
Ecraser l'ail et y ajouter 2 cuillères à soupe d'eau.
Mettre la farine dans un récipient. Ajouter la poudre de poivre et girofle et l'ajwaine. Ajouter le hing (asafoetida), le curcuma, une petite cuillère à café de sel et l'huile et mélanger.
Ajouter l'ail et bien mélager tous les ingrédients à la farine.
Ajouter 4cl d'eau, mélanger et malaxer pour obtenir une pâte assez dure.

 

Graisser un rouleau et le plan de travail. Diviser la pâte en deux. Prendre une part et en faire une boule. Etaler la pâte assez finement au rouleau.
Piquer la pâte puis couper des morceaux à l'intérieur avec un emporte-pièce ou un petit bol.
Recommencer ces opérations avec la 2e moitié de la pâte.
Laisser sécher les pièces pendant 15mn environ.

 

Faire chauffer de l'huile à friture. Quand l'huile est chaude, plonger les papdis dedans. Quand ils sont cuits de tous les côtés, après 1 à 2mn, les sortir sur un papier absorbant.

 

Bon appétit !

 

besan_papdi.jpg

commentaires

Urvoix Dominique 27/04/2014 13:45

Recette qui me plait beaucoup! Je vais m'y lancer pour un apéro dînatoire
que je prépare pour mes amis. Il y aura que des recettes indiennes.
Merci pour vos explications parfaites!

Pankaj 28/04/2014 13:58



Avec grand plaisir Dominique :)



kassepip 12/02/2013 20:06

Encore une fois, une recette terrible !
Merci Pankaj !

aux delices de lili 09/01/2013 09:35

hummm ça doit etre bon!! bravo!!
bonne journée

Pankaj 10/01/2013 11:45



Merci, et bonne année à vous :)



favre 02/11/2011 19:33


Je voulais savoir combien de temps à l'avance on pouvait préparer votre recette? Peux-t'on les cuisiner 1 à 2 jours avant? Se servent-elles chaudes ou froides? Accompagnées d'une sauce ou
nature?
Merci
Olivia


Pankaj 19/11/2011 15:13



Vous pouvez même les préparer 1 semaine à l'avance mais il faut les conserver dans une boîte hermétique. On les mange froid et nature tout simplement, mais rien ne vous empêche d'essayer avec une
sauce :)



mamapasta 16/07/2011 13:09


j'ai tout sous la main...( farine TRS) le mot papdi et celui de papadum ont ils un rapport? ça se ressemble en plus petit...


Pankaj 21/07/2011 11:02



Les 2 veulent dire des galettes croustillantes. Mais pour papad (ou papadum) il s'agit de grandes galettes et fines et fabriquées d'une certaine façon et le mot n'est utilisé qu'en cuisine. Pour
papdi, il désigne en cuisine des petites galettes ou des couches superposées en général, mais on peut utiliser le mot aussi par exemple pour parler des écailles (de peintures, etc) :)



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