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Recette indienne Daal Palak en vidéo

par Pankaj 5 Janvier 2011, 07:00 Plats indiens

 

Bonjour et bienvenue dans mon blog cuisine. Aujourd'hui nous allons préparer un Daal palak. C'est une recette d'épinards aux lentilles.

Pour faire cette recette indienne, il faut :

  • 100g de  moong daal
  • 100g d'épinards
  • 1 petit oignon coupé grossièrement
  • 1 cuillère à soupe de ghee ou d'huile
  • 1 gousse d'ail pilée avec un peu d'eau
  • 1 cuillère à soupe de  curry
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 1 petite cuillère à café de cumin
  • 1 cuillère à café de concentré de tomate avec un peu d'eau
  • 2 pincées d'asafoetida ou hing (facultatif)
  • de l'eau
  • du sel

Laver les lentilles. Les mettre dans une cocotte avec 25cl d'eau, le sel et la moitié du curcuma et mélanger.
Fermer la cocotte et laisser cuire 4mn à feu moyen à partir du moment où la pression est montée.
Vérifier que les lentilles sont bien cuites. Ajouter les épinards et mélanger.
Mettre environ 2 cuillères à soupe d'eau, fermer la cocotte et laisser cuire 2 à 3mn à feu moyen à partir du moment où la pression est montée.

Faire chauffer une poêle. Quand elle est chaude, verser le ghee ou l'huile. Quand c'est chaud, mettre le cumin, l'asafoetida, l'oignon et mélanger.
Quand les oignons sont roussis, mettre le curcuma, le curry, l'ail et le concentré de tomate et mélanger.
Ajouter un peu d'eau et laisser cuire les épices pendant 3 ou 4mn.
Quand les épices sont cuites, ajouter le daal palak et mélanger.

Bon appétit !

 

PS : dégustez le Daal palak avec des pains indiens

 

relais_vegetarien.gif

 

daal_palak.jpg

commentaires

anthony 04/11/2014 15:04

merci, nous avons réalisé ta recette, elle est parfaite!

EcoLoran 29/01/2013 22:15

J'ai fait votre recette ce soir, c'était délicieux comme à chaque fois !
Par contre n'ayant pas les mêmes lentilles que vous, j'ai fait cette recette avec des lentilles corails... Merci pour toutes vos recettes !

Line 24/05/2011 09:04


Cette recette a l'air succulente! Vous dites qu'on peut la faire à la casserole, Pankaj, mais combien d'eau doit-on mettre dans ce cas? Et pour combien de temps de cuisson?
Merci et bonne journée


Pankaj 28/05/2011 18:16



Si vous les cuisez à la casserole, vous pouvez les faire tremper 2 ou 3h pour faciliter la cuisson. Mettez un doigt d'eau au-dessus du niveau des lentilles, laissez cuire à feu doux au moins une
vingtaine de minutes (surveillez la cuisson, quand les lentilles sont cuites à 80%, vous pouvez ajouter les épinards :)



Nelly Quémard 06/05/2011 11:08


Pour tous les amoureux de la cuisine indienne .. PANKAJ
The best indian food blog !
Merci Pankaj, plus je vais sur votre site, plus les odeurs d'épices me font saliver
A partager avec tous les amoureux de cette cuisine unique
Nelly Quémard


Pankaj 06/05/2011 11:24



Merci beaucoup Nelly :)



Catherine 28/03/2011 23:50


bonjour,
Merci de partager vos délicieuses recettes. J'aimerais savoir si pour ce plat nous pouvons utiliser des haricots mungo verts entiers (je ne trouve que cela près de chez moi !). Merci
Catherine


Pankaj 31/03/2011 22:34



Le goût sera différent et la cuisson plus longue, mais oui :)



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