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Crêpes indiennes végétaliennes Recette vidéo

Bonjour et bienvenue dans ma cuisine. Aujourd’hui nous allons préparer des crêpes indiennes. Il n’y a pas d’œufs, pas de lait, elles sont donc idéales pour les végétaliens.

Pour faire des crêpes salées, il nous faut :

Mélanger l’eau et la farine. Ajouter le sel, le piment, l’ail, le curry et le hing (asafoetida) et bien mélanger. Ensuite ajouter les feuilles de coriandre (mélanger)

En Inde, on mange les crêpes salées sans garniture, c’est pour cela que la pâte contient plein de choses.

Mettre de l’huile dans une poêle. Ensuite mettre la pâte (1 louche). Quand le dessus est sec, ajouter de l’huile et tourner la crêpe. La retourner plusieurs fois jusqu’à ce qu’elle soit dorée des deux côtés.

Pour faire des crêpes sucrées, il nous faut :

  • 5 cuillères à soupe de farine de blé
  • 1 morceau de sucre de palme
  • 15cl d’eau
  • un peu d’huile

Faire tremper le sucre dans l’eau. Le laisser fondre pendant une bonne demi-heure. Ajouter la farine (mélanger)

Faire chauffer une poêle. Mettre un peu d’huile. Ensuite verser la pâte (1 louche). Quand le dessus est plus clair, ajouter un peu d’huile et retourner la crêpe.

Faire cuire quelques pommes pour préparer une garniture pour les crêpes sucrées. Ajouter une cuillère à café de confiture avec un peu d’eau (mélanger).
Couvrir et laisser cuire pendant 5 ou 6 minutes. La garniture est prête.

Etaler la garniture sur les crêpes sucrées et les rouler.

Bon appétit !

38 commentaires

  1. très belle recette, appétissante!!

  2. Bonjour Pankaj, et merci pour cette nouvelle recette, qui a l’air aussi succulente que les autres.
    J’ai une question : Pour ceux qui ne sont végétaliens, quelle serait la proportion de lait ou d’oeufs ?

    • Bonjour Thomas,
      Je n’ai pas enlevé les oeufs et le lait de cette recette, je ne peux donc pas vous dire comment les ajouter. Dans ces recettes de “crêpes indiennes”, il n’y pas de lait et pas d’oeufs à la base. Je
      l’ai fait remarquer car cela peut intéresser les gens qui sont végétaliens.
      🙂

  3. Hum, c’est très tentant !

  4. formidables, ces crèpes ! Surtout la version salée, que je compte bien essayer. Merci, Pankaj, pour ces bonnes recettes.

  5. j’adore les papadums, je penses donc qu’il faut que j’essaie tes crêpes car les salées ont l’air d’y ressembler
    merci et bonne soirée

  6. Elle est super sympa cette petite recette, j’adore.

  7. ou peut on trouver l’asafoetida?merci

  8. Tout d’abord merci pour ces recettes, j’habite depuis peu dans le sud de la Réunion et même si une communauté d’origine indienne est présente sur l’île, trouver un resto indien-veg relève d’une mission impossible (connaissez vous des adresses?). Grâce à votre blog, je m’initie donc à la cuisine indienne… et je parviens à retrouver ce goût si particulier des mets indiens, Merci!
    Concernant les crêpes indiennes, connaissez-vous la recette des dosais et en particulier des masalas dosai, j’ai tenté une fois mais ce n’était pas une réussite!

  9. je ne connaissais pas ces crêpes salées !
    je m’y colle dès que j’y peux !

  10. Crumble saumon

    Je ne connaissais pas, mais cela a l’air très bon. Miam!

  11. j’en ai l’eau à la bouche !

  12. Bonjour Pankaj,
    J’ai légèrement transformé ta recette, en rajoutant du fromage, assez crémeux comme du Brillat Savarin.
    Les crèpes ne sont plus végétaliennes mais végétariennes, et je les ai fait cuire en petits tas pour obtenir des sortes de blinis, qui sont délicieux avec ta sauce à la coriandre.

  13. Hello !
    Merci beaucoup pour ce blog et pour toutes ces recettes. Je viens seulement d’en visionner quelques unes, j’ai bien l’intention de toutes les tester !
    Bonne continuation
    Régis

  14. Que des gourmandises sur ce blog !
    Bon W.E.

  15. Bonjour Pankaj,
    Je souhaiterai savoir si nous pouvons remplacer le sucre de palme pâr du sucre de canne ou n’importe quel autre sucre, car je n’entrouve pas.

    A voir toutes tes recettes on a l’impression qu’être végétalien c’est facile, je ne sais pas si j’y arriverai lol ( il faudrait d’abbord que je devienne végétarienne lol)

    • C’est vrai que le sucre de plame n’est pas facile à trouver ici. Moi je le trouve dans des petits magasins indiens ou pakistanais, mais les magasins bio semblent ne pas connaitre.
      Donc quand je n’en ai plus, je peux le remplacer par du sucre “normal” (de canne), mais le gout est un peu différent.
      🙂

  16. merci pour tes recettes j’ai commencé à tester et ne peux plus m’arrêter car je retrouve les saveurs les mélanges les couleurs de la cuisine que nous avons tant aimé en Inde _ par contre concernant le dessert gulab jalum pourrais tu nous dire avec quoi il est fourré (en Inde nous en avons mangé très souvent) et c’est quoi le KHOYA ? il y a plein de supers épiceries Indiennes très bien achalandées 0 Paris (QUARTIER DE LA GARE DU NORD) ou je trouve tous les produits secs et frais à bon marché merci encore au fait a tu fait un livre de tes recettes ? merci beaucoup et toute la famille se joint à moi pour te féliciter la vidéo c’est vraiment génial : suggestions pour d’autres recettes : les recettes avec noix de cajoux

    • Bonjour Manuelle,
      Merci pour ce gentil commentaire. Le Khoya est fait à base de lait. Les infos sur mon livre sont sur cette page : ici
      🙂

  17. SANTAMARIA Laurence

    bonjour Pankaj, est-ce que le sucre de palme peut être acheté dans un magasin asiatique ?
    j’attend impatiemment votre réponse et encore merci pour ces délices. Bonne soirée Pankaj

    • Bonjour Laurence,
      Je trouve moi-même le sucre de palme dans les petits magasins chinois, indiens, sri lankais ou pakistanais, … ou aussi dans des grandes surfaces asiatiques
      🙂

  18. AH la la! c’est trop bon!! je viens d’en faire quatre, avec un peu de poudre Colombo et du fromage fondu.
    Qu’est-ce que c’est bon!!!
    Me reste que la version sucrée à tester demain, mais je sais que ça sera excellent!
    Merci Pankaj pour tes recettes qui sont toujours un succès, même si mes naans au fromage étaient un peu secs ^_^ et que le fromage ressortait de partout.
    Un retour aux sources grâce à ton blog! 😉

  19. Les crèpes salées sont un régal, ça nourrit bien aussi 🙂
    Recette adoptée.

  20. Pouvez-vous me dire avec quelle confiture vous faites ce plat? merci.

  21. Ooh, ils sont l’air délicieux ! Mais est-ce qu’il y a une bon replacement pour la coriandre ? Je cuisine pour quelq’un qui déteste de la coriandre mais je voudrais bien faire les crêpes
    végétaliennes pour nous. Merci d’avance !

  22. Merci pour l’ idée des crêpes aux feuilles de coriandre, je les préparerais bientôt.
    Je commence à cuisiner indien.
    Agréable week end.

  23. Je suis gourmande de cuisine indienne! Du coup, j’ai intégré cette recette dans mes menus de la semaine (sur mon blog), avec un raita, pour un repas complet vite prêt! J’ai mis un lien direct ici
    pour les recettes!
    MERCI beaucoup !!! Les vidéos sont un vrai plus!
    Bonne semaine.

  24. Bonjour,
    Je vais tester la version salée qui m’a l’air delicieuse, c’est une recette pour combien de crepes?
    merci d’avance

  25. Bonsoir,

    En recherchant un recette à base de farine de pois chiche, j’ai découvert votre recette. Je les ai faites dans les 10min suivantes, mais sans coriandre car je n’aime pas ça. C’est absolument
    délicieux, on a adoré, même notre loulou de 3ans. Je les referai souvent. Merci pour vos explications et vos vidéos.
    nadia

  26. paula zanini

    bonjour Pankora!!!! je suis du bresil et je vie a Recife.jadoree votre recette et ici on a presque toutes les epices de chez vous, bravo pour votre blog, a bientot.

  27. Bonjour,
    Je voudrais savoir par quoi remplacer le sucre de plame ?
    Merci.

  28. Aurelien ABELS EBER

    Délicieux! Merci beaucoup.

  29. Bonsoir Pankaj, j ai fait les crepes salees ce soir et ce fut un régal. J ai déjà testé plusieurs recettes du blog et elles sont toutes délicieuses. Je compte en tester d’autres…..Merci pour votre partage!!

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