Bonjour et bienvenue dans mon blog cuisine. Aujourd’hui nous allons préparer une tarte à la tomate (pâte maison).
Pour faire cette recette végétarienne il faut :
- 3 grosses tomates
- 2 gousses d’ail
- quelques brins de ciboulette
- quelques feuilles de persil
- 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 250 g de farine
- 125 g de beurre
- 250 g de Ricotta
- 300 g de fromage blanc
- 50 g de Parmesan râpé
- 50 g de Gruyère râpé
- 1 œuf
- de l’eau
- du sucre
- du sel
Pour la pâte maison :
Couper le beurre en dés.
Dans un saladier, mettre la farine avec 1/2 cuillère à café de sel et 1 cuillère à soupe de sucre et mélanger.
Ajouter le beurre et malaxer pour bien le répartir.
Verser 8 cuillères à soupe d’eau glacée pour former une pâte.
Rassembler la pâte pour former un pâton. Le couvrir avec un film alimentaire et le réserver au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Étaler la pâte sur un plan fariné.
La disposer dans un plat à tarte de 28 cm de diamètre, préalablement beurré.
Pour la garniture :
Couper les tomates en tranches. Les assaisonner avec du sel et les laisser dégorger quelques instants.
Pour l’appareil :
Ciseler la ciboulette et hacher le persil et l’ail.
Dans un saladier, assembler la Ricotta, l’ail, la ciboulette, le persil, les herbes de Provence, le fromage blanc, la moutarde. Saler puis ajouter le Parmesan et l’œuf et mélanger au fouet.
Verser l’appareil sur la pâte et bien la répartir.
Enlever l’excédent d’eau des tomates en les mettant sur un papier absorbant avant des les y disposer.
Parsemer quelques feuilles de persil, assaisonner avec du sel et du poivre.
Rabattre les bords de la pâte vers l’intérieur.
Faire cuire la tarte dans le bas du four, préchauffé à 220° C, pendant 20 mn.
La parsemer de gruyère et la remettre à cuire pendant 10 mn.
Laisser refroidir la tarte avant de la déguster.
Bon appétit !
