Bonjour et bienvenue dans mon blog cuisine. Aujourd’hui nous allons préparer des beignets d’aubergine indiens, Baingan pakora.

Pour faire cette recette indienne végétarienne, il faut :

• 1 aubergine moyenne
• 2 gousses d’ail
• 5 g de gingembre frais
• 200 g de farine de pois chiches (besan)
• 1 cuillère à café de piment en poudre doux ou fort
• 1/2 cuillère à café de curcuma en poudre
• 3 pincées de levure chimique
• 2 pincées d’asafoetida (facultatif)
• 1 cuillère à café de graines de nigelle
• 1 poignée de feuilles de coriandre fraîche
• 20 cl d’eau
• de l’huile pour friture
• du sel à votre goût

Couper l’aubergine en tranches d’environ 5 mm.
Couper grossièrement et piler l’ail et le gingembre. Hacher la coriandre.

Dans un saladier mettre la farine, le piment et le curcuma. Saler et ajouter la levure, l’asafoetida et la purée de gingembre et d’ail.
Ajouter l’eau petit à petit et mélanger pour obtenir une pâte lisse et onctueuse.

Ajouter la coriandre et la nigelle et mélanger.

Plonger une par une les tranches d’aubergine dans la pâte pour qu’elles soient bien recouvertes.
Les faire frire dans de l’huile bien chaude. Les sortir quand elles sont dorées des deux côtés.

Déguster les beignets bien chauds avec une sauce à la menthe.

Bon appétit !