Bonjour et bienvenue dans mon blog cuisine. Aujourd’hui nous allons cuisiner une soupe très parfumée à base de quinoa et de lentilles.
Pour faire cette recette végétarienne, il nous faut :
- 100g de quinoa
- 300g de lentilles corail
- 2 carottes
- 1 bâton de céleri
- quelques tranches de citron
- 1 oignon
- 3 gousses d’ail
- 3 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 1 cuillère à soupe de graines de cumin
- 2 feuilles de laurier
- 3 clous de girofle
- 1 poignée de menthe séchée
- 1 cuillère à café de paprika en poudre
- 3/4 de cuillère à café de curcuma en poudre
- de l’eau
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- du poivre et du sel à votre goût
Couper les carottes, le céleri et l’oignon en petits dés. Hacher l’ail.
Faire chauffer l’huile dans une poêle. Ajouter les épices : cumin, laurier et clous de girofle et l’oignon. Faire revenir pendant 2 minutes.
Ajouter le céleri et la carotte, mélanger et faire revenir pendant 5mn.
Incorporer l’ail et verser 1 litre d’eau. Porter à ébullition, couvrir et laisser cuire pendant 5mn à feu moyen.
Pendant ce temps, rincer plusieurs fois le quinoa et les lentilles.
Le bouillon est prêt.
Ajouter le concentré de tomates, du poivre, le paprika et la menthe séchée. Puis le quinoa et les lentilles.
Assaisonner avec du sel et verser le curcuma. Bien mélanger.
Porter à ébullition, couvrir partiellement et laisser cuire à feu moyen pendant 10mn.
Couvrir complétement et laisser cuire encore 15mn tout en surveillant.
La soupe est prête ! Ajuster la consistance avec 20cl d’eau chaude et rectifier l’assaisonnement.
Mixer partiellement avec un mixeur plongeur.
Pour parfumer la soupe, réaliser un assaisonnement, avec :
- 1 poignée de menthe fraîche
- 3 gousses d’ail hachées
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
Faire chauffer l’huile dans une poêle. Y faire revenir l’ail.
Dès qu’il commence à dorer, arrêter la cuisson et ajouter la menthe fraîche. Bien mélanger.
Verser cette préparation sur la soupe et décorer avec les tranches de citron.
Bon appétit !
