Cuisine végétarienne et recettes indiennes vidéo

Bonjour et bienvenue dans mon blog cuisine. Aujourd'hui nous allons préparer un "Palak chana", des pois chiches aux épinards à l'indienne.

Pour faire cette recette indienne végétarienne, il faut :

• 400 g de pois chiches cuits
• 350 g de tomates pelées au jus
• 150 g de jeunes pousses d'épinards
• 2 oignons
• 3 gousses d'ail
• 5 g de gingembre frais
• 1 gousse de cardamome noire
• 4 grains de poivre
• 2 clous de girofle
• 1 cuillère à café de graines de cumin
• 3/4 de cuillère à café de curcuma en poudre
• 2 cuillère à soupe de poudre de curry
• 10 cl de lait de coco
• quelques feuilles de coriandre fraîche
• de l'eau
• de l'huile
• du sel

Couper finement les oignons. Couper grossièrement les feuilles d'épinard et la coriandre.
Réduire en poudre les épices de Garam massala : cardamome, poivre et girofle.
Piler ensemble le gingembre et l'ail.

Faire chauffer une poêle avec un peu d'huile. Quand l'huile est chaude, ajouter le cumin.
Quand il crépite, ajouter les épices réduites en poudre pour parfumer l'huile (attention, la température doit être douce)
Ajouter les oignons et augmenter le feu, mélanger.
Quand les oignons deviennent translucides, ajouter la pâte d'ail et de gingembre avec 2 cuillères à soupe d'eau.
Ajouter le curry et le curcuma et mélanger. Laisser cuire 2 mn à feu doux.

Verser la tomate et mélanger en l'écrasant. Puis ajouter les pois chiches.
Assaisonner avec le sel et mélanger. Couvrir et laisser cuire à feu moyen environ 10 mn.

Ajouter l'épinard avec 10 cl d'eau et mélanger. Couvrir et laisser cuire environ 10 mn.

Avant de servir, garnir le plat avec le lait de coco et la coriandre fraîche. Accompagner avec des pains indiens Puri.

Bon appétit !