Cuisine végétarienne et recettes indiennes

Bonjour et bienvenue dans ma cuisine. Aujourd’hui on va faire « Aloo kofta », ce sont des boules de pommes de terre avec la farine de pois chiches.

Pour faire cette recette indienne, il nous faut :

• 2 pommes de terre cuites
• une poignée de petits pois
• une gousse d’ail coupée en morceaux
• un peu de gingembre râpé
• quelques brins de coriandre fraîche
• une cuillère à soupe de poudre de curry
• une cuillère à soupe de graines de coriandre
• 120g de farine de pois chiches
• un peu d’asafoetida (optionnel)
• du sel à votre goût
• de l’eau
• de l’huile pour frire

Ecraser grossièrement les graines de coriandre. Couper la coriandre fraîche.

(les boules)
Mettre la coriandre fraîche avec les pommes de terre et les petits pois dans un récipient. Ajouter l’ail et le gingembre, les graines de coriandre, la poudre de curry, 2 pincées d’asa foetida et un peu de sel. Mélanger puis écraser la préparation.
Faire des petites boules.

(la pâte)
Mettre la farine dans un récipient. Ajouter un peu de sel et 2 ou 3 pincées d’asafoetida. Ajouter de l’eau et mélanger jusqu’à obtenir une pâte fluide, qui reste collée sur la cuillère.
Mettre les boules dans la pâte et les rouler dedans.

(cuisson)
Plonger les boules dans l’huile chaude et les retourner. Les sortir quand elles sont dorées.

C’est très bon ! Servez-les avec une sauce de coriandre ou de tamarin. Bon appétit !