Bonjour et bienvenue dans ma cuisine. Aujourd’hui on va faire « Aloo kofta », ce sont des boules de pommes de terre avec la farine de pois chiches.
Pour faire cette recette indienne, il nous faut :
- 2 pommes de terre cuites
- une poignée de petits pois
- une gousse d’ail coupée en morceaux
- un peu de gingembre râpé
- quelques brins de coriandre fraîche
- une cuillère à soupe de poudre de curry
- une cuillère à soupe de graines de coriandre
- 120g de farine de pois chiches
- un peu d’asafoetida (optionnel)
- du sel à votre goût
- de l’eau
- de l’huile pour frire
Ecraser grossièrement les graines de coriandre. Couper la coriandre fraîche.
Pour faire les boules :
Mettre la coriandre fraîche avec les pommes de terre et les petits pois dans un récipient. Ajouter l’ail et le gingembre, les graines de coriandre, la poudre de curry, 2 pincées d’asa foetida et un peu de sel.
Mélanger puis écraser la préparation.
Faire des petites boules.
Pour faire la pâte :
Mettre la farine dans un récipient. Ajouter un peu de sel et 2 ou 3 pincées d’asafoetida. Ajouter de l’eau et mélanger jusqu’à obtenir une pâte fluide, qui reste collée sur la cuillère.
Mettre les boules dans la pâte et les rouler dedans.
La cuisson :
Plonger les boules dans l’huile chaude et les retourner. Les sortir quand elles sont dorées. C’est très bon ! Servez-les avec une sauce de coriandre ou de tamarin.
Bon appétit !