Bonjour et bienvenue dans ma cuisine. Aujourd’hui on va faire « Aloo kofta », ce sont des boules de pommes de terre avec la farine de pois chiches.

Pour faire cette recette indienne, il nous faut :

• 2 pommes de terre cuites
• une poignée de petits pois
• une gousse d’ail coupée en morceaux
• un peu de gingembre râpé
• quelques brins de coriandre fraîche
• une cuillère à soupe de poudre de curry
• une cuillère à soupe de graines de coriandre
• 120g de farine de pois chiches
• un peu d’asafoetida (optionnel)
• du sel à votre goût
• de l’eau
• de l’huile pour frire

Ecraser grossièrement les graines de coriandre. Couper la coriandre fraîche.

Pour faire les boules :

Mettre la coriandre fraîche avec les pommes de terre et les petits pois dans un récipient. Ajouter l’ail et le gingembre, les graines de coriandre, la poudre de curry, 2 pincées d’asa foetida et un peu de sel.
Mélanger puis écraser la préparation.

Faire des petites boules.

Pour faire la pâte :

Mettre la farine dans un récipient. Ajouter un peu de sel et 2 ou 3 pincées d’asafoetida. Ajouter de l’eau et mélanger jusqu’à obtenir une pâte fluide, qui reste collée sur la cuillère.

Mettre les boules dans la pâte et les rouler dedans.

La cuisson :

Plonger les boules dans l’huile chaude et les retourner. Les sortir quand elles sont dorées. C’est très bon ! Servez-les avec une sauce de coriandre ou de tamarin.

Bon appétit !