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Gulab jamun dessert indien

par Pankaj 16 Mars 2008, 08:49 Desserts indiens

Recette de gulab jamun indien en vidéo

dessert indien
Bonjour et bienvenue dans ma cuisine. Aujourd’hui on va faire des « Gulab Jamun », un dessert indien qu’on mange en toute occasion.

Normalement les Gulab jamun se préparent avec du « Khoya », mais comme on n’en trouve pas en France, on va faire une préparation qui le remplacera.

Pour faire cette recette indienne (environ 10 pièces), il nous faut :

  • 75g de lait en poudre
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 1 cuillère à soupe de semoule fine que j’ai trempé dans l’eau chaude
  • 2 à 3 cuillères à soupe de lait
  • une pincée de Baking Powder

Pour le sirop dans lequel on va tremper les Gulab jamun, il nous faut :

  • 1 bol de sucre en poudre (env. 100g)
  • 1 bol d’eau
  • 2 cardamomes écrasées
  • 1 cuillère à café de jus de citron
  • de l’huile pour frire

Pour le sirop, mettre dans une casserole : le sucre, l’eau, la cardamome et le jus de citron et mettre à chauffer pendant 10 mn.

Pour la pâte des gulab jamun : mettre dans un récipient le lait en poudre, une pincée de Baking powder, la farine, le beurre et mélanger. Quand le beurre est bien mélangé, ajouter la semoule (qui ne doit pas être trop humide) et mélanger. Ajouter le lait et mélanger pour obtenir une pâte. Laisser reposer pendant 10 mn.

Diviser la pâte en petites parts. Prendre chaque part, l’aplatir et faire une boule. Mettre les boules dans l’huile (pas trop chaude). Quand les boules remontent, monter le gaz. Les remuer pour qu’elles soient dorées de tous les côtés. Quand elles sont bien dorées, les sortir.
Les mettre dans le sirop chaud mais pas bouillant pendant au moins une demi-heure.

Voila les gulab jamun sont prêts. Bon appétit !

Gulab jamun douceurs indiennes

Gulab jamun douceurs indiennes

commentaires

Emy 18/08/2016 19:52

C'est bon...j'ai essayé une deuxième fois et c'est ok..,il me manque un peu de sucre et puis c'est top...merci Pankaj

Pankaj 24/08/2016 08:16

Ah ! Bravo, il faut prendre le coup de main ;)

Emy 18/08/2016 15:14

Bonjour Pankaj...j'ai essayé la recette mais ça le fait pas...me boules se sont toutes décomposées à la cuisson...elles collent pas au font mais ses sont décomposées...pourquoi ???

Emy 20/07/2016 13:56

Combien dois-je laisser tremper la semoule? Merci

Pankaj 28/07/2016 14:31

Juste le temps de la préparation :)

Emy 20/07/2016 13:56

Combien dois-je laisser tremper la semoule? Merci

Moi, L 08/07/2016 13:37

Bonjour,
Je cherche la recette des gâteaux qui sont tout blancs, en forme de rectangle, peu sucrés, je pense qu'ils doivent être au lait, il y a aussi ceux à la carotte qui sont pas mal, les gajar halwa, et dont j'aimerais connaître la recette, si possible simplifiés. Il y a aussi les gulab qui contiennent une partie blanche à l'intérieur, comme fourrés, mais je ne sais pas à quoi. Les gulab que je connaîs, ils sont au miel, je pense que c'est encore meilleur, quand rajouter le miel?

Kara 29/09/2016 12:43

Bonjour,
Les petits gâteaux en forme de rectangle que vous mentionnez s'appelle "barfi" ou "balfi"
Ils sont à base de lait en poudre et de lait concentré. ;-)

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