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Gulab jamun dessert indien

par Pankaj 16 Mars 2008, 08:49 Desserts indiens

Recette de gulab jamun indien en vidéo

dessert indien
Bonjour et bienvenue dans ma cuisine. Aujourd’hui on va faire des « Gulab Jamun », un dessert indien qu’on mange en toute occasion.

 

Normalement les Gulab jamun se préparent avec du « Khoya », mais comme on n’en trouve pas en France, on va faire une préparation qui le remplacera.

 

Pour faire cette recette indienne (environ 10 pièces), il nous faut :

  • 75g de lait en poudre
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 1 cuillère à soupe de semoule fine que j’ai trempé dans l’eau chaude
  • 2 à 3 cuillères à soupe de lait
  • une pincée de Baking Powder

 

Pour le sirop dans lequel on va tremper les Gulab jamun, il nous faut :

  • 1 bol de sucre en poudre (env. 100g)
  • 1 bol d’eau
  • 2 cardamomes écrasées
  • 1 cuillère à café de jus de citron
  • de l’huile pour frire

 

Pour le sirop, mettre dans une casserole : le sucre, l’eau, la cardamome et le jus de citron et mettre à chauffer pendant 10 mn.
 

Pour la pâte des gulab jamun : mettre dans un récipient le lait en poudre, une pincée de Baking powder, la farine, le beurre et mélanger. Quand le beurre est bien mélangé, ajouter la semoule (qui ne doit pas être trop humide) et mélanger. Ajouter le lait et mélanger pour obtenir une pâte. Laisser reposer pendant 10 mn.
 

Diviser la pâte en petites parts. Prendre chaque part, l’aplatir et faire une boule. Mettre les boules dans l’huile (pas trop chaude). Quand les boules remontent, monter le gaz. Les remuer pour qu’elles soient dorées de tous les côtés. Quand elles sont bien dorées, les sortir.
Les mettre dans le sirop chaud mais pas bouillant pendant au moins une demi-heure.
 

Voila les gulab jamun sont prêts. Bon appétit !

Gulab jamun douceurs indiennes

Gulab jamun douceurs indiennes

commentaires

aurelie 26/09/2017 11:41

Bonjour Pankaj,
J'adorerai essayer cette recette, mais je suis vegan. Par quoi penses-tu que je puisse remplacer le lait en poudre ?
Merci pour toutes tes supers recettes ! J'adore la cuisine indienne et avec toi ça semble facile et abordable :)
Aurélie

Antoine 07/02/2017 14:30

Salut,
Le "baking powder" est une simple levure chimique que l'on trouve partout en sachets pour quelques centimes.
En voyant la vidéo j'ai cru qu'il s'agissait d'un ingrédient spécial indispensable à la recette. J'ai donc perdu 1h pour aller dans une épicerie asiatique et j'ai perdu 10€... pour une boite d'un 1kg. Il va me falloir 10 ans pour l'utiliser. Evitez les marques et expliquez bien qu'un simple et bête sachet de levure suffit.

dabi 06/06/2017 15:57

ce n'est pas une marque c'est en anglais ...
on appelle ça comme ça dans les pays anglophones.
Il suffit de taper sur google pour le savoir

Pankaj 09/02/2017 19:42

Merci Antoine pour ces précisions. La vidéo date de 2008, mon français s'améliore avec le temps, un peu d'indulgence ;)

Emy 18/08/2016 19:52

C'est bon...j'ai essayé une deuxième fois et c'est ok..,il me manque un peu de sucre et puis c'est top...merci Pankaj

Pankaj 24/08/2016 08:16

Ah ! Bravo, il faut prendre le coup de main ;)

Emy 18/08/2016 15:14

Bonjour Pankaj...j'ai essayé la recette mais ça le fait pas...me boules se sont toutes décomposées à la cuisson...elles collent pas au font mais ses sont décomposées...pourquoi ???

Emy 20/07/2016 13:56

Combien dois-je laisser tremper la semoule? Merci

Pankaj 28/07/2016 14:31

Juste le temps de la préparation :)

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