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Chapati, le pain indien

Bonjour et bienvenue dans ma cuisine. Aujourd’hui on va faire des chapatis. C’est notre pain quotidien, on en mange tous les jours, surtout dans le nord de l’Inde. Il existe de nombreuses variétés de chapatis, on va commencer par la plus simple à faire.

Pour faire cette recette indienne (environ 6 pièces), il nous faut :

  • 100g de farine complète
  • 20g de farine de blé
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • de l’eau

Utiliser un récipient pour faire la pâte (un « paraat » si possible). Y mettre la farine complète, la farine de blé et le sel et bien mélanger. Ajouter de l’eau et mélanger jusqu’à obtenir une pâte. Travailler la pâte avec le poing (technique indienne traditionnelle). Ajouter un peu d’eau. La pâte ne doit pas être trop dure sinon les chapatis seront durs.

Séparer la pâte et faire des petites boules. Etaler au rouleau chaque boule de manière à obtenir une sorte de crêpe.

Faire chauffer une plaque ou une poêle sur le gaz pour la cuisson. Déposer le chapati dessus. Retourner le chapati quand il y a des petits gonflements à la surface. Baisser le feu. Quand l’autre côté et bien cuit, mettre le chapati directement sur la flamme (gonflement). Le tourner plusieurs fois de manière à ne pas le brûler. Retirer le chapati.

Badigeonner avec du ghee ou du beurre. Les chapatis sont prêts à accompagner vos plats indiens. Bon appétit !

Découvrez >> les autres pains indiens

PS : Les chapatis accompagneront très bien le Rajma (haricots rouges) et Aloo palak (pommes de terre – épinards)

Recette pain chapati

136 commentaires

  1. Bonjour Pankaj ,

    J avais envie de te mettre ce petit mot , car aujourd’hui je suis dans ma 16 ème année de végétarisme, et j ai maintenant 3 enfants qui sont végétariens ( ma grande l est devenue et les 2 plus jeunes sont végétariens de naissance)
    Et voilà tu fais partie de ces gens qui ont largement influencé notre alimentation grâce à tes magnifiques recettes ! Inutile de dire que mes enfants adorent manger indiens et ce soir je fais encore tes chapatis ( je pourrais en faire tous les jours !) Avec des accompagnements inspirés de ton blog , a force j adapte a ce que j ai et c est toujours bon en me basant sur tes mariages d épices et aromates !
    De notre part a tous merci et bravo , ton site est une mine d or
    Je te souhaite bonne continuation, plein de bonheur et la réussite en tout ce que tu entreprendras .

    • Merci beaucoup Talie pour ce commentaire très touchant et très encourageant ! Je vous souhaite à mon tour une belle vie à vous et votre gentille famille 🙂

  2. Jean-Pierre Lautier

    Bonjour à vous, cela fait plusieurs fois que j’utilise votre recette de chapati et nous nous régalons à chaque fois, du coup je vous envoie mille merci.
    Jean-Pierre

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  11. Là je crois que plus personne n’a d’excuse pour ne pas savoir faire des chapatis !

  12. il me manquait le truc dela flamme pour faire gonfler, voilà pourquoi c’était tout compacte!

  13. Merci Pankaj de continuer à nous régaler avec toutes ces bonnes choses, c’est un vrai plaisir de découvrir à chaque fois une nouvelle recette. Bonne continuation

  14. Quelle est la différence entre farine complète et farine de blé ? La farine complète n’est pas du blé ?
    très intéressée par votre blog, je me mets à la cuisine végétarienne…

    • Bonjour,
      Les deux sont des farines de blé bien sûr.Quand je dis “farine de blé” je parle de celle qui est raffinée et “complète” quand je parle de celle qui ne l’est pas.
      🙂

  15. Ca c’est génial ! un blog où l’on peut trouver des recettes indiennes en vidéo et en français ! Merci de vous donner la peine de consacrer du temps pour partager ces petits moments de grâce. Je rentre de 3 semaines dans le Rajasthan et je suis enchantée de retrouver un peu de ce monde magique. Question concernant les chapatis: peut-on les réaliser avec de la farine de pois chiches?

    • Bonjour Anne,
      Le Rajasthan est la plus belle région de l’Inde, c’est chez moi !
      Concernant la farine de pois chiches pour les chapatis : cela va être compliqué pour les rouler et pour la cuisson. Le chapati est vraiment fait avec la farine de blé, on le mange tous les jours,
      il contient du gluten.
      Vous pouvez en faire avec de la farine de maïs. Et vous pouvez faire des galettes avec la farine de pois chiches (je vais essayer de bientôt filmer cette recette).
      Amicalement,

  16. J’ai essayé et c’est divin. Merci pour ces recettes.

    La bise.

  17. J’ai testé cette recette qui est très bien expliquée et facile à réaliser.

    J’ai pu trouver le dosage parfait pour les chapatis.

    Merci Pankaj !

  18. bonjour pankaj, comment peut on faire pour faire gonfler les chappatis si on n’a pas de gaz merci pour ce site magnifique!!

    • Bonjour Malizea,

      J’ai eu 2 fois la question, je vous fais la même réponse :
      Pour faire cuire les chapatis quand on n’a pas de gaz, il faut :
      – faire chauffer une poële sans rien
      – mettre le chapati dessus
      – le retourner dès qu’on voit les petites bulles
      – laisser la 2e face plus longtemps que la 1ère mais en baissant un peu la température
      – retourner à nouveau
      – avec un tissu ou un sopalin faire une boule
      – appuyer avec la boule sur les bords du chapati
      Cela doit faire gonfler le chapati ; si cela n’est pas suffisant, appuyer également avec la boule sur tout le chapati.
      Notes : si le chapati est mal roulé, il aura du mal à gonfler. Bien roulé, ça veut dire qu’il est uniformément étalé.
      Si la poële n’est pas uniformément chauffée, il aura aussi du mal à gonfler, ou si la poële est trop ou pas assez chaude.

      Réussir la cuisson des chapatis demande de la pratique, il ne faut pas se décourager. Bonne chance !

  19. vraiment trop bon, je crois que je vais m’acheter un “paraat”……..
    j’en ai fait 8 mais c’était long à faire gonfler les uns après les autres et qu’ils ne refroidissent pas !!

    • Pour les tenir au chaud le temps de les servir, vous pouvez les plier ensemble en 2 ou en 4 et les mettre dans du papier aluminium.

  20. bonjour pankaj ! ça faisait des décennies que je faisais des chapatis mais je me doutais qu’il manquait quelque chose pour qu’il soit moins dur : faire gonfler ! alors merci 🙂 par contre je n’ai pas de flamme … auriez vous une patite idée de comment faire sur une plaque ?

    • Bonjour Léna,

      Pour faire cuire les chapatis quand on n’a pas de gaz, il faut :
      – faire chauffer une poële sans rien
      – mettre le chapati dessus
      – le retourner dès qu’on voit les petites bulles
      – laisser la 2e face plus longtemps que la 1ère mais en baissant un peu la température
      – retourner à nouveau
      – avec un tissu ou un sopalin faire une boule
      – appuyer avec la boule sur les bords du chapati
      Cela doit faire gonfler le chapati ; si cela n’est pas suffisant, appuyer également avec la boule sur tout le chapati.
      Notes : si le chapati est mal roulé, il aura du mal à gonfler. Bien roulé, ça veut dire qu’il est uniformément étalé.
      Si la poële n’est pas uniformément chauffée, il aura aussi du mal à gonfler, ou si la poële est trop ou pas assez chaude.

      Réussir la cuisson des chapatis demande de la pratique, il ne faut pas se décourager. Bonne chance !

  21. Bonjour, Je viens de regarder votre vidéo sur les chapatis, j’ai bien aimé et j’aimerai en faire à la maison mais vous ne précisez pas quelle farine complète vous utilisez (blé ou autre…)
    Merci d’avance pour votre réponse.

  22. Bonjour Pankaj, quel est le nom du petit plateau que vous utilisez pour étaler la pâte au rouleau et où peut-on en trouver, ça a l’air drôlement pratique.

    • Bonjour Anne,

      Ce petit plateau s’appelle “chakla”. J’ai ramené le mien de mon dernier voyage en Inde. Avant, et bien… je faisais sans !
      En France, je ne sais pas si ça se trouve ? Peut-être sur Paris, dans un magasin indien ?
      Vous pouvez aussi faire avec une plaque de marbre (si vous en trouvez), on l’utilise aussi en Inde.
      Amicalement,

  23. Comment vas tu, cela faisait bien longtemps que ej n’étais pas passée par ici, j’ai d ela lecture à faire, encore que du bon.

    Pour le chapati c’est devenu un des pains indiens que je prépare souvent, tellement c’est rapide et bon!

    J’ai vu également ton keer avec du safran, une petite touche à laquelle je n’avais pas pensé pour le reste je procéde pareil sauf pour le sucre et la cardamome que je mets au début.

    Pour le raîta, on voit bien la technique du lissage du yaourt, hummm

    Bon sur ce, je retourne à mes fourneaux à préparer les chutney et pickles du mois.

    Bises

  24. merci pankaj mais finalement sur la poêlee même ça a gonflé comme un ballon ! je pense que j’avais peut être bien roulé la pâte !

  25. Bonjour,

    J’aimerais avoi une information concernant les pains Chapatis.
    Lorsque vous roulez votre chapati, : vous le roulez sur une petite planche ronde.
    De quel matériel est fait cette planche.?
    Y a-t-il un nom pour cette planche?
    Je suis de Montréal, connaissez-vous un magasin ou je pourrais me procurer cette planche?

    Merci pour vos recettes, c’est bien apprécié!

    Jocelyne

    • Bonjour Jocelyne,
      J’ai ramené cette planche en bois de mon dernier voyage en Inde, avec le petit rouleau qui va bien avec. On l’appelle “chakla”. Je n’en ai pas vu en vente en France et je ne connais pas Montréal.
      Il faut peut-être chercher sur des sites de vente en ligne de produits et d’appareils indiens ? Ou peut-être que je peux vous en faire envoyer ?
      Amicalement,

  26. Merci pour ces belles recettes en vidéo, je faire faire les chapatis très Vite !

  27. MERCI C’etait tres simple mais tres claire comme explication surtout venant d’une tres charmante jeune femme.

  28. J’adore ces petits pains;merci pour la recette
    Quelle est la différence avec les naams?

    • Bonjour Marie,
      Les chapatis et les naans sont très différents : ce n’est pas la même farine, ni la même cuisson, et pas de la même région d’Inde 😉
      Tu peux trouver la recette des nans sur mon blog, tu peux l’essayer et tu verras la différence !
      Amicalement,

  29. Merci Pankaj de nous initier à la cuisine indienne.
    Tes videos sont claires, et tes recettes mettent l’eau à la bouche !
    On te sent passionné par la cuisine indienne. C’est merveilleux.
    De plus, j’ai plaisir à regarder cuisiner une ravissante jeune femme comme toi.
    Merci encore pour les chapati.
    Amicalement.

    • Merci merci merci
      Comme je suis indienne et végétarienne, en France si je veux vraiment bien manger je dois mettre la main à la pâte 😉 La passion est venue comme ça…
      Amicalement,

  30. Bonjour pankaj j’aruai juste une petite question, une fois j’avais manger dans un restaurant pakistanais et il nous avais donné un pain trés trés moelleux il etait delicieux. J’ai essayé de le faire chez moi mais il etait trop dur que fair pour qu’il soit bien moelleux merci
    Super ton site.

  31. Bravo!! J’adore ton blog d’ailleurs si tu as un moment passe sur mon blog je viens de te décerner le Prix Arte y Pico !
    A bientôt…

  32. Bonjour Pankaj !
    Tout d’abord, bravo pour ton blog !
    Tes explications sont claires nettes et précises : merci !!
    Petite question : pour le repas de mon mariage (qui est en mai 2009, sur le thème de l’Inde et je porterai même le saree) on sera une trentaine de personnes et donc je ferai la cuisine la veille (je vais faire quelques unes de tes recettes) 😉 mais j’ai peur que les chapatis et naans soit sec le lendemain : que me conseilles tu ? (faire la pâte la veille et les cuire le jour même ou y a t-il une technique pour les garder tout frais).
    Par avance je te remercie pour ta réponse et encore félicitations pour ton super blog !!!

    • Bonjour Audrey,
      Cela va être un très bel événement. Félicitations !
      Pour les chapatis, vous pouvez préparer la pâte la veille et la conserver au réfrigérateur, mais la pâte sera un peu dure. Il faut donc la sortir un peu avant de l’étaler pour qu’elle se
      réchauffe.
      Concernant les nans en revanche, on ne peut pas préparer la pâte la veille car elle aura trop levé à cause de la levure.
      Il faut donc trouver du monde pour vous aider à préparer le jour même 🙂
      Amicalement,

  33. MERCI pour ses vidéos que vous nous offrez elles sont trés explicites et faciles à faire! Je vous souhaite une très belle réussite

  34. Salut,*
    Je trouve ton blog trop bien. Tu explique bien tes recettes… Moi je suis tunisien et je vis à Toulouse. Moi et ma soeur sommes fou de l’Inde!!! Sa serait bien si ont pouvaient être en contact afin de partager nos cuisines ( tunisienne et indienne ). Si tu veux bien prendre contact avec moi sa serait trop bien (-_-)! namasté salam

  35. J’en ai fait ce soir, mm! délicieux…
    Si on a bcp de monde à dîner est ce qu’on peut les faire d’avance? comment les conserver? au frigo dans une boîte?

    merco d’avance…

    • Bonjour Carine,
      Les chapatis se mangent quand ils sont chauds. Vous pouvez les conserver quelques minutes dans du papier alu pour garder la chaleur. Ou alors vous pouvez préparer la pâte la veille et la conserver
      au frigo, en prenant soin de la sortir un peu avant de l’étaler pour qu’elle se réchauffe (sinon elle sera trop dure)
      Amitiés,

  36. super recette! j’adore votre façon d’expliquer la cuisine, bonne continuation!

  37. Hummmm
    Toutes ces recettes et ces saveurs du monde donnent envies!
    Merci

    Yannick

  38. The Célinette

    Rhooo je suis ravie d’avoir trouvé ton blog. Je vais tenter ces petits pains aujourd’hui. Je les adore alors j’espère les réussir 🙂
    Merci 🙂

  39. Bonjour,
    Merci pour toutes vos explications claires (avec les détails précis pour la bonne cuisson) et un grand bravo pour votre blog !

  40. Et si on n’a pas le gaz ? Comment faire ? je ne trouve pas de précision concernant ce point ! Merci

    • Les chapatis peuvent gonfler dans la poêle aussi. Vous pouvez aussi utiliser un sopalin roulé en boule pour tapoter sur les bords du chapati pour l’aider à gonfler.
      Bonne année 🙂

  41. Kikoo
    je découvre ton blog par un copinaut qui m’a donné ton lien vers une recette de chapati: je compte essayer prochainement ;o)
    bisous sag

  42. Bonjour,

    Tout d’abord merci pour toutes les recettes présentes sur le site, elles m’ont permis de peaufiner un thali de Noël qui a fait passer un réveillon original à ma famille.

    J’aimerais par contre en savoir plus sur la technique d’étalage des chapatis, sur la vidéo vous arrivez à étaler la pâte et à tourner la galette en même temps, comment y parvenez vous?
    J’ai testé plusieurs solutions de mon côté mais rien de très concluant (mauvaise technique ou manque de pratique ^^).

    Merci d’avance,
    Jean-Benoît

    • Bonjour,
      En effet je donne un mouvement au rouleau de manière à faire tourner le chapati en même temps que je le roule, un peu en appuyant plus d’un côté. Difficile d’expliquer mieux qu’en regardant la
      vidéo; je pense qu’il s’agit de votre côté d’un simple manque d’habitude. Cela changera vite si vous en faites souvent
      🙂

  43. Bonjour,
    J’aimerais savoir pendant combien de temps il faut travailler la âte au poing ?
    Et au passage, même quaestion pour les naans : pendant combien de temps faut-ils les “battre” ?
    Merci d’avance et félicitation pour votre site !!

    • Bonjour Nico,
      Pour la pâte avec le poing, il suffit de le faire 5 ou 6 fois. Pour les nans, les battre 7 ou 8 fois sera suffisant.
      🙂

  44. J’adore la nature indienne. Je trouve le naan et le chapati particulièrement bon et léger…je voudrais préparer le chapati à la maison…mais à la fin il me semble que vous les mettez s/ les flammes…j’ai des plaques à induction, que me conseillez-vous?

    • Eve,
      Ce n’est pas obligatoire de les mettre sur la flamme. On peut le faire gonfler dans la poêle en appuyant sur les bords avec une boule de tissu ou de papier essuie-tout.
      🙂

  45. correction: nourriture et non nature.

  46. maximilien

    bonjour super vôtre site, cela fait deux jours que je suis dessus, je fais un diner indien ce soir , je viens de faire les gulab jamun, ma pate à naan est prete, et là je m’attaque aus chapatis, en changeant un peu la recette, moitié farine complete, moitie farine de pois chiche, et un peu de lait ribot avec l’eau.
    je renverrais un message apres le diner.

  47. maximilien

    et bien
    tous mes amis etaient ravis, naan fromage nickel, les chapatis n’ont pas gonflés(farine de pois chiche?), poulet tandoori avec tandoori et garam massala maison, riz à l’indienne, chutneys de mangues, de coriandre et menthe au piment, raïta de concombre, salade d’oignons. et le déssert pas eu le temps. mais super dîner.bon semaine à tous
    maximilien

  48. Merci Pankaj pour cette recette de chapati, j’en ai fait pour la première fois, et grâce à ton explication détaillée, mon mari les a adorés!

  49. Bonsoir Pankaj,
    Dans votre présentation vous affirmez: “Il existe de nombreuses variétés de chapatis…”. Pouvez vous me donner d’autres recettes de ce merveilleux pain indien? J’ai acheté dans un magasin indien (dans le 18eme arr. à Paris) des “chapatis” conditionnes par 10 et je les ai trouvés excellentes! Mais quand on réussi à faire nous même le pain, c’est encore mieux!
    Une autre petite demande d’information;: connaissez vous à Paris un bon et vrai restaurant indien? J’ai vous posé la même question il y a quelque temps mais je crois avoir rater la réponse
    Cordialement,
    alexandre

    • A Paris, je connais quelques restos indiens du passage Brady et près de la gare du Nord. Je ne me rappelle pas précisemment les noms, mais près de la gare du Nord, j’ai mangé un fameux Sambher et
      des Dosas !
      Bien sûr je ferai prochainemment d’autres recettes de chapatis, il fallait commencer par la plus simple.
      🙂

  50. Bonsoir Pankaj,
    Je suive avec beaucoup d’attention les recettes présentées pour les reproduire dans ma petite cuisine. Sont des recettes qui me donne satisfaction, d’autres non.
    Cette fois c’est le pain “chapati” qui me pose des problèmes. Non, qu’il ne serait pas comestible mais, il n’a pas des boules, après refroidissement il devient presque dur.
    J’ai suivi la vidéo mais je ne sais pas exactement la température de cuisson, car moi j’ai une plaque électrique à induction, avec une puissance de 0 à 12. (je ne onnais pas les températures!). Y a-t-il une température déterminée?
    Merci pour ta réponse.

    • Alexandre,
      La durée du repos de la pâte garantit la qualité du chapati. L’avez-vous laisser reposer suffisamment ? Sinon, en effet ils deviennent durs. Ensuite il faut trouver la bonne poêle (une poêle à
      crèpes, ça peut être bien) et enfin une bonne température : très chaud au premier contact du chapati dans la poêle. Vous pouvez baisser la température quand vous le retournez ou si vous voyez qu’il
      brûle.
      En arrivant en France, j’ai mis un peu de temps à trouver la bonne combinaison : la bonne farine + le bon repos + la bonne poêle + la bonne température. Il faut tout cela pour un bon chapati !
      🙂

  51. Bonjour Pankaj,

    J’ai testé la recette des chapati hier et je dois dire que le résultat était plutôt correct.

    J’ai quand même quelques questions : concernant la boule que vous obtenez après avoir mélangé l’eau et les farines, est-elle sèche ou colle t-elle encore ? Ma boule collait encore, j’ai donc dû la saupoudrer de farine mais je me demande si ça n’a pas un peu déssecher la pâte.

    Concernant l’épaisseur des chapati au moment de les étaler au rouleau, doivent-il être très fins ?

    Enfin concernant la cuisson, n’ayant pas le gaz, j’ai utilisé un sopalin roulé en boule que j’appuyais sur le chapati pour le faire gonfler, mais il ne gonfait pas autant (c’est peu dire) que si cela avait été sur du gaz. Est-ce normal ou bien parvient-il à gonfler autant avec de l’électrique ?

    Merci pour la recette et pour votre réponse.

    Je vais donc continuer à en faire. Je finirai bien par arriver à un bon résultat.

    • Le mieux pour faire gonfler les chapatis, cela reste le gaz. Pour l’épaisseur, les gens en général préfère quand ils sont fins, mais cela fait plus de travail 😉
      Il n’y a donc pas d’épaisseur standard, cela dépend des familles.
      Il faut laisser reposer la pâte après l’avoir préparée, mais de toute façon il faut utiliser un peu de farine pour pouvoir étaler les boules.
      🙂

  52. Bonjour Pankaj,
    Je viens juste de decouvrir votre blog et je sais deja qu il figurera dans mes favoris, recettes expliquées clairement … enfin bref génial!
    J ai juste une question si on ne trouve pas de ghee est-il possible de le faire soi meme? et si oui comment?
    Encore bravo pour votre blog…

    • Bonjour Lola,

      Bien sûr il est possible de faire du ghee soi-même. Il faut faire un yaourt avec du lait très riche, puis en extraire la “crème” et la faire chauffer pour obtenir du ghee.
      🙂

  53. Namasté !
    C’est juste parfait !! je retrouve toute les saveurs des chapatis que j’ai mangé en Inde, cette recette est simple et surtout c’est la vraie recette indienne.
    merci beaucoup à vous pour votre site
    Danyevad !

  54. elles etaient tres bonnes
    je les ai fait le matin a la place des biscotte avec du beurre et du miel
    un vrai regale , toute la famille adore petit et grand
    merci

  55. Namaste Pankaj,
    J’ai regardée presque toutes vos recettes mais mes recettes préférées sont les chapatis et parathas. J’aurais une question concernant un plat que j’ai vu dans un film “rab ne bana di jodi” cela s’appelle “gol gappa” ou “galgappa”. Pourriez-vous un jour nous montrer la recette???
    Chukrya 😉

    • Il s’agit bien de Gol gappa, ce sont des petites boules rigides qui contiennent de l’eau épicée et parfumée. C’est délicieux, il faudra en effet que je filme cette recette.
      🙂

  56. Bonjour Pankaj,
    J’ai fait des chapatis mais ils ne gonflent pas à la cuisson 🙁
    Je n’arrive pas à comprendre pourquoi. Pourriez-vous m’aider.
    Belle journée à vous,
    Céline

    • Il peut y avoir 2 raisons :
      soit au moment de les rouler l’épaisseur n’était pas la même partout
      soit la poêle n’était pas assez chaude au moment de le poser dessus
      🙂

  57. bonsoir Pankaj, j’ai fais les chapatis hier soir (pour une première fois c’était pas trop mal) ils étaient craquants. Sur la flamme je ne suis pas arrivée à les faire gonfler je pense qu’il faudra du temps tout simplement. Peut être que la pate doit être un peu plus humidifié avec de l’eau, qu’en pensez-vous ? MERCI A VOUS POUR CES DELICIEUSES RECETTES.une maman qui cuisine 2 à 3 fois par semaine vos recettes tant variées.Amicalement

  58. Merci mille fois pour ce merveilleux blog ! j’aime plus que tout la cuisine indienne, et c’est avec émerveillement que je l’ai parcouru…je teste les plats, un à un, et les voir en vidéo c’est
    tellement mieux !
    La présentation est très sympa, c’est une vraie réussite, et de plus son auteur est charmante
    nelly

  59. Bonjour,
    Je viens de voir la vidéo sur les chapattis et j’aimerais bien la publier sur mon blog;
    Avec votre permission bien sûr.
    Merci et bonne année
    Vivi

  60. je vous en supli aider moi!!! je n’arive pas a les faire ca fais des mois que je mentraine les mien sont tou sec!! je ne c pas mais ils son nul!! il ne sons pas souple!!oué ils sont sec! et il ne
    gonfle pas

    • Plusieurs raisons possibles : la pâte préparée n’est pas assez souple (ajoutez un peu plus d’eau et laissez bien reposer la pâte). Les chapatis ne sont peut-être pas de la même épaisseur partout ;
      au début, pour vous entrainer, vous pouvez les faire un peu plus épais, mais bien répartis. Pour la cuisson, avant de mettre le chapati, il faut que la poêle soit bien chaude ! Quand le chapati
      commence à “sécher”, il faut baisser le feu et tourner le chapati et le laisser cuire à feu doux. Ensuite enlevez-le de la poêle et mettez le directement sur la flamme en le tournant encore pour
      mettre le premier côté. Vous me direz le résultat 🙂

  61. merci beaucoup mais je n’ai pas de gaz ce sont des plaques donc j’ai réésayer et j’ai reussi a les faire gonfler mais je les trouvent toujours un peu sec vous n’avez pas une adresse pour que je
    parle avec vous? mon futur mari inchallah est pakistanais et j’ai vrement envi d’aprendre je sais deja faire le riz et les gol gapas

  62. Stéphane

    Merci pour cette super recette! Bravo pour votre blog.

  63. véronique

    Merci pour ces recettes, les vidéo sont super pratiques,on comprend tout sans problème!
    Mes chapatis ont été un succés!

  64. Bonjour,

    J’ai tenté le chapati chez moi mais il n’a pas assez gonflé. Je n’ai pas du laissé reposer la pâte assez longtemps. C’est un excellente recette sinon mais quand je veux manger indien, je vais à
    porte de la Chapelle ou je connais un excellent végétarien que tu connais sans doute le Krishna Bhavan.

  65. Bonjour Pankaj,
    Je suis abonnée à votre lettre de nouvelle recette.
    Elles sont divines et succulentes. Merci pour tout ce temps que vous passez pour nous satisfaire.
    Aujourd’hui j’aimerai savoir si il est possible de vous commander un Chakla, mais aussi cette poêle plate dont vous vous servez pour les Chapatis ?
    Bien cordialement.
    Bosha

  66. Bonjour, à la recherche de recettes végés et de cuisine indienne, j’ai trouvé avec bonheur votre site? j’apprécie beaucoup les vidéos, c’est très pratique.
    Je viens de tester les chapatis, mais je ne sais pas à quel résultat m’attendre : les chapatis doivent-ils être craquants ou souples lorsqu’on les mange ?

  67. ah d’accord, les miens étaient croustillants et craquants, j’ai donc loupé la réalisation pour cette fois ci je crois, je vais réessayer en laissant reposer la pâte plus longtemps.
    J’ai également commandé votre livre ce matin, j’ai hâte de le recevoir. Merci beaucoup pour votre réponse rapide.

  68. Bonsoir je découvre ton blog par google en cherchant chapati! merci de cette recette
    Je reviendrais ton blog est super!

  69. J’ai réessayer 2 fois depuis l’autre jour et j’y arrive bien maintenant, et mes enfant adorent, merci !

  70. bonjour pankaj, tout d’abord je tenai a vous remercier pour toutes ces bonnes recettes indienne,je connaissait déjà pas mal de recette mai yen a telement!! en revanche j’ai un petit soucis avec mes
    chapati lorsque je les met sur les flammes ils ne gonflent pas, je ne comprend pas d’ou vien le problème??

    • C’est une question qui revient assez souvent (voir dans ma FAQ), cela
      peut venir de l’épaisseur qui n’était pas la même partout au moment de les rouler, ou de la poêle qui n’était pas assez chaude au moment de les poser dessus 🙂

  71. très trés bon ça!mais j’ai que des plaques à induction

    donc je ne peu certainement cuisiner ce genre de pain

    dommage car j’en avai vraiment envie snif snif lolll!

    je te fallicites pour tout les plats que tu nous proposes!

    • Vous pouvez les faire à la poêle sans problème, vous pouvez même les passer au grille-pain à la fin pour qu’ils croustillent un peu 🙂

  72. j’ai essayé votre recette ce soir pour la première fois; j’ai mélangé 1/2 farine pois chiche et 1/2 farine complète (pour avoir un indice glycémique bas) et je les ai cuits dans la poële : c’était
    parfait et délicieux : ma fille et ma femme ont adoré et tout mangé; je les ai servis avec des lentilles auy tomates et épices et du yoguhrt
    merci

  73. j aimerais savoir si la chapati fait grossir car j en mange bcp et je suis meme en regime reponse svp ??????????

  74. J’en ai fait 6 ce soir pour voir, aucun problème, facile, simple et très bon.

    Merci

  75. Bonjour Pankaj!

    Tout d’abord félicitations pour votre merveilleux site; ces vidéos, photos et explications sont une invitation à aller en Inde, chose que j’ai hâte de faire dès que je maîtriserai un peu
    l’hindi!

    Ensuite, ce matin, j’ai essayé ma première recette indienne: des chapatis. Et même s’ils sont un peu secs, c’est tout de même une petite réussite. Je tenais à partager ma joie avec vous.

    Merci encore, et continuer à nous étonner, nous émerveiller et nous faire rêver avec votre belle gastronomie.
    Mary.

  76. Merci pour ces superbes recettes. J’ai essayé les chapati et fait du ghee.Tout simplement génial!

  77. Merci pour cette recette ultra simple et délicieuse!!
    Effectivement je me demandais également combien de calorie contiennent ces petits pains.. Sachant que c’est dans un livre de recettes minceur qu’ils conseillaient de manger ces pains en
    accompagnement. Mais difficile de n’en manger qu’un seul!!!!!!

    • En Inde c’est notre pain quotidien. Il est très bien car on peut adapter la farine (semi complète, complète, …) et on peut aussi ne pas le badigeonner de beurre 🙂 Pour les calories, il faut
      voir en fonction des calories de la farine utilisée et la quantité

  78. Merci beaucoup pour toutes ces délicieuses recettes ! Votre blog est super, il a trouvé sa place dans mes favoris ! Grâce à votre vidéo, j’ai enfin compris la technique pour faire gonfler les
    chapatis. Avec du ghee, c’est un régal !

    Excellente continuation !

  79. Bonjour,
    Je découvre vos recettes simples à réaliser, bien expliquées, et, ö combien, délicieuses. Un ravissement pour les papilles ! A consommer sans modération ! MERCI à vous de nous transmettre toutes
    ces traditions culinaires.
    Je suis déjà fan …

  80. merci pour les recettes , j’adore la cuisine indienne , je suis aussi végétarienne , une cuisine trés parfumée , épicée, variée , c’est ma cuisine préférée

  81. Bonjour, votre blog est vraiment bien !
    Je ne trouve pas de farine complète, est-il possible d’utiliser de la farine de blé pour la recette ? Y aurait-il des changements à faire dans ce cas ? Merci beaucoup !

    • Avec de la farine de blé normale, les chapatis seront plus durs à fabriquer (trop élastiques) et aussi moins faciles à digérer, moins agréables à mâcher.

  82. Dans un de tes billets, j’avais lu que les chapati pouvaient aussi se préparer avec de la farine de millet ou de la farine de maïs. Pourrais-tu m’indiquer dans quelles proportions faut-il mettre
    l’une ou l’autre de ces 2 farines? Merci beaucoup. Cette question est aussi pour moi l’occasion de te féliciter pour ton travail! Ton blog est une ressource formidable!

    • Les farines que je trouve ici de millet ou de maïs, dans les magasins bio, ne convient pas pour cette recette traditionnelle. Le problème vient de la texture et de la cuisson. Quand j’aurais
      trouvé les bons ingrédients et les bonnes combinaisons, je vous le dirai 🙂

  83. hello, merci pour ce site formidable. je suis une grande fan de cuisine indienne. je voulais savoir s’il était possible de garder pendant 1 jour des chapatis déjà fait, j’en fait tjrs trop et le
    lendemain ils sont tout dur. idem avec les naans. comment les conserver ? merci

    • Vous pouvez les garder dans du papier absorbant et enfermés dans une boîte hermétique, mais le problème de devenir secs vient peut-être plutôt d’un manque de farine complète par rapport à la
      farine normale

  84. Bonsoir
    On vient tout juste de déguster les chapatis! un délice!
    je n’ai eu aucun problème a les réaliser, comme toutes vos recettes d’ailleurs….super bien expliqué, il n’y a vraiment aucune raison de les rater
    un grand MERCI de l’île de la Réunion….

  85. je les ai testé avec farine complète et sans farine complète et je les préfère nettement avec de la farine de blé toute simple, je les trouve plus souples et plus agréables à manger!
    et avec la sauce coriandre hum! un pur délice.

    • Pour moi, c’est moins digeste et trop élastique. Ca ressemble moins aux chapatis indiens. Mais c’est une histoire de goût 🙂

  86. bonjour,je viens de découvrir votre site en cherchant la recette des naans qui à l’air super sympa (je n’ai pas tout vue)surtout les vidéos. avec un feu à induction est en tapotant sur les bords
    est-ce sur qu’on obtient le même résultat ?

  87. bonjour j aimerai savoir c est quoi la farine de riggag c est quoi l aquivalant un peu pres et quelle farine est la plus proche de la semoule fine merci

  88. Bonjour, Pankaj

    Félicitations pour votre blog !C’est très intéressant.

    Pour le chapati, pouvez-vous préciser, svp :

    – “100g de farine complète” : c’est de la farine de blé Type 110 ?

    -“20g farine de blé” : c’est la farine de blé Type T 55 ou T 65 ?

    Merci de me répondre !

  89. Ca, j’en fais souvent 😉
    En bonne bretonne, j’ai testé en ajoutant de la farine de Sarrazin (blé noir). Ok, c’est plus des chapatis, mais c’est très bon !

  90. Première tentative de chapati et ce fut une réussite grâce à vos explications tout en images!
    Merci

  91. une belle recette à essayer,
    bonne journée.

  92. Retour d’expérience :

    J’ai pris des cours de cuisine naans et Dahl le vendredi 05 février.
    Cette demande est survenu suite à plusieurs ratages consécutifs de naans, j’étais vraiment très très désespéré mais aucune envie de renoncer.

    J’ai donc pris rendez vous dans l’espoir d’avoir la recette magique pour réussir enfin à faire des Naans.

    Et bien moi perso j’ai rien à vendre mais je peux vous dire que depuis mon apprentissage je suis devenue passé dans l’art experte non seulement en naans mais en plusieurs plats pleins de saveurs indienne. Mon ami qui est très exigent et un fin connaisseur de cette cuisine au saveur envoutante non reviens pas de ce retour d’expérience très, très réussi. Maintenant je fais le naans au pif au mètre et c’est le même que celui des restaus indiens : un miracle.
    C’est juste une technique à avoir et pas de difficulté particulière.

    En fait elle ne vous délivre pas une recette clé en main, elle vous apprend à communier avec les aliments afin que vous puissiez devenir autonome dans votre cuisine, ce qui a étais mon cas. J’ai pris un cours de naans et de Dhals même le prix c’est ridicule au rapport du bien fait que j’en ai tiré, et hier j’ai cuisiné des cuisses de canard au curry une tuerie, inspiré de sa méthode de sauce au curry une base. Elle m’a appris à cuisiner à l’œil et au toucher, la transmission et oral mais surtout de marier les aliments. Plus qu’un cours de cuisine, ces un grand moment de plaisir c’est sûr que je reprendrais un nouveau cours quand j’aurais fais le tour de ce que j’ai appris. Merci du fond du cœur pour ta gentillesse et ta passion que tu sais si bien transmettre. Les produits en ligne que ce soit le matériel ou les épices c’est petit prix pour une très bonne qualité.

    Merci encore
    Malika

  93. Wouaaa !!!

    Je viens juste d’essayer mes premiers Chapatis et ils sont parfaits =D
    Alors que j’ai pourtant une plaque induction, ils ont gonflés tous seuls !

    Merci beaucoup Pankaj !
    C’est magnifique de partager aussi bien cette belle culture =)

  94. waouh merci pour cette explication….

  95. Merci beaucoup. Très bien cette vidéo. Que du bonheur !

  96. Bonjour je vous adresse se commentaire car jai essayé votre recette et autant vous dire que je les loupé dsl si vous pourrez me donner un conseil elle était très collante jai rien pu en faire jai pris farine de ble complet plus farine de ble normale sel et de leau vous savez pas approximativement combien d’eau faut mettre

  97. Merci beaucoup de nous partager cette recette !

  98. Bonjour et merci pour la recette. Est-ce que je pourrai préparer la pâte la veille et faire cuire les chapatis le jour même. Merci

    • Oui bien sûr, si vous garder la pâte au réfrigérateur il faudra la sortir bien avant sinon elle sera trop dure 🙂

  99. Bonjour, c’ est toujours un plaisir de venir sur votre blog, j’ apprends à cuisiner de nouvelles recettes. Demain, je préparerais ce plat pour accompagner mon délicieux Spicy-Cabbage-Masala.

    Mille mercis et heureuse année 2019, chance, voyages, sérénité, amour, santé

  100. Bonjour
    Qu’entendez vous par farine complète? Blé ou autre??
    Merci d’avance

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