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Recette indienne Rajma (haricots rouges) en vidéo

Bonjour et bienvenue dans mon blog cuisine. Aujourd’hui nous allons cuisiner “Rajma“, ce sont des haricots rouges à l’indienne. C’est une recette très très simple, avec les ingrédients que j’utilise habituellement. Cette fois-ci on va les faire à la cocotte.

Pour cette recette indienne, il nous faut :

Pour faire bouillir les haricots :

Mettre les haricots dans la cocotte avec à peu près 80cl d’eau. Mettre une cuillère à café de curcuma, les feuilles de laurier, les clous de girofle et les poivres et le sel (mélanger)
Mettre le couvercle et faire cuire pendant 25 minutes à feu moyen.

Pour le curry :

Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle. Quand l’huile est chaude, ajouter les graines de cumin, 2 pincées d’asafoetida et les oignons (mélanger)
Une fois que les oignons sont roussis, ajouter les épices : le curry, le curcuma, le paprika, l’ail et le gingembre (mélanger)
Ajouter la tomate et le concentré de tomates (mélanger). Mettre un peu de sel et laisser cuire les épices pendant 4 ou 5 minutes.

Quand il est prêt, ajouter le curry aux haricots dans la cocotte. Bien mélanger et écraser un peu les haricots.
Refermer la cocotte et remettre à cuire pendant 5 minutes à feu vif.
Décorer avec la coriandre fraîche.

Cette recette va très très bien avec du riz ou les pains indiens comme les naans ou les chapatis. Bon appétit !

Recette indienne haricots rouges

32 commentaires

  1. Pingback: Chapati, le pain indien - Pankaj blog

  2. Elle est belle Pankaj, et j’aime ses gestes précis en cuisine. De ses recettes, je ne peux pas dire beaucoup. Je ne cuisine qu’occasionnellement et rien que du classique. Amitiés de Golovine en Suisse

  3. Jardinenfant

    Nous adorons les haricots rouge à la maison, ils ont une “tête” très sympathique 😉 Il est chouette ton “chili no carne” indien… elle me plait cette recette, comme d’habitude. Merci à bientôt

  4. Wouah ! Le Rajma Lu, testé mangé et approuvé.
    Merci pour toutes tes recettes qui embéllise ma table. Ma famille à été conquit par tes mets.
    Je suis ravi de cuisiner indienne et végétarien. Chose étonnante pour moi qui suis une vraie carinivore…!!!
    Ton Rajma fais maintenant partis de mes plats réguliers.
    Amicalement

  5. Pour ceux qui ont peur du végétarianisme, c’est une recette idéale, parfois je fais ce type de prép avec des pois cassés ou des lentilles, qui font un aspect très viande hachée encore plus avec des poivrons (compact, rassasiant, parfumé), enfin, des fois l’improvisation ne vaut pas une vraie recette.

    Merci Pankaj.

  6. je viens d’ouvrir 1…2…3…Miam Miam!
    si cela te tente d’être des notres et que ton blog y soit référencé
    un jeu concours y est organisé pour donner un petit coup de pouce a cette toute nouvelle communauté de cuisine
    voici le lien
    http://o-miam-miam-de-soso.over-blog.com/article-34237679.html

    bise soso

  7. valerie de familyblog

    c’est chouette les recettes filmées !
    bonne journée
    val

  8. Une autre très bonne recette testée et approuvée hier soir.
    Avec du riz ca doit être merveilleux.

  9. la fourmi des Caraïbes

    C’est une belle façon de cuisiner les haricots rouges, merci pour cette recette épicée.

  10. Jeu de cuisine

    Facile et délicieuse. je pense qu’un débutant comme moi pourrait suivre cette recette. La vidéo c’est un gros plus par rapport à une recette écrite

  11. Ca à l’air savoureux, bravo !

  12. Bonjour,
    Juste un petit mot pour te dire que je découvre ton blog et qu’en digne fan de la cuisine indienne j’ai testé ta recette de parathas fourrés. J’ai eu droit à une ovation tellement c’était bon, alors merci et à très bientôt!

  13. Je viens de faire la recette, c’est un délice, je crois que je vais explorer le blog…merci !!!

  14. Bonsoir,
    je viens de tester cette recette et c’était succulent, alors un grand merci pour me l’avoir fait découvrir ! je me susi permise de la mettre alors sur mon blog …
    Cdlt

  15. benkhaled nabila

    voilà, tout d’abord je vous remercie pour ce site manifique jé beaucoup apri et je continue à apprendre… de plus je trouve la présentatrice trés belle !!! ” moi je suis algerienne est je suis
    trés fane des films,des tenu indienne et de leur culture mais surtout la cuisine, merci à toute l’équipe !

  16. Bravo pour ton blog, j’ai essayé cette recette et c’était délicieux!
    Tes explications sont très claires, ça donne envie de se remettre derrière les fourneaux!

  17. Stéphanie-Aïcha

    J’ai préparé ce plat il y a quelques jours avec du riz basmati et le lassi dont vous proposez aussi la recette et nous nous sommes régalés!
    Ca ne coûte pas cher (j’avais déjà toutes les épices) et c’est super facile à faire grâce à la vidéo, merci beaucoup Pankaj!

  18. J’aime beaucoup la cuisine étrangère et la cuisine indienne fait partie de mes préférées…merci pour cette recette que je vais tester ce jour…à bientôt pour mon avis. Bises et à bientôt !

  19. Voilà, c’est fait…un régal ! Et comme je voulais mettre une viande avec, j’ai fait un petit mix avec une autre recette. Si tu me permets, je mettrai un lien vers ta recette lors de sa parution
    sur mon blog. Merci encore, bises et à bientôt !

  20. C’est déjà fait pour le lien, c’est ici : http://lessaveursdelili.canalblog.com/archives/2010/12/05/19766332.html
    Bises, merci et bonne fin de soirée

  21. callysbio

    Première de tes recettes que je fais : A-D-O-P-T-E-E ! Tout le monde a adoré. Résultat : J’ ai acheté toutes les épices contenues dans plusieurs autres recettes, ton site est ajouté à mes favoris.
    Merci !

  22. Merci pour ta recette en français. C’ est bien que nous en profitions aussi!
    C’ est mon fiancé indien qui m’ a appris a cuisiné le rajma. Cependant, on cuit le rajma avec le curry. On s’ assure que tous les ingrédients soient émincés avant de commencer. On sale les tomates
    crues pour qu’ elle rendent tout leur jus pendant la cuisson, et on mélange toutes les épices ensemble dans un petit bol, avec un peu d’ eau pour qu’ elles ne brulent pas.
    Ensuite, dans la cocotte, on commence par frire le cumin, puis les oignons, puis les épices, puis les tomates. Quand tout ca fait une sorte de pate, on ajoute le rajma, de l’ eau et ca cuit pendant
    30 minutes.
    Maintenant je dois apprendre les chapatis. Mais je ne comprend pas quelle farine utiliser. Peux-tu m’ aider?

    Merci

    • Pour les chapatis, j’utilise 100g de farine de blé complète + 20g de farine de blé normale. Je les fais aussi avec de la farine semi-complète bio en vrac ou de la farine T110 🙂

  23. merci pour tes bonnes idées cuisines

  24. Merci pour cette superbe recette, nous nous sommes régalés!

  25. Merci pour toutes vos recettes!!! Mais celle là est un plat que je fais souvent…. Bonne journée

  26. Bonsoir Pankaj,
    Je viens de me préparer le Rajma que j’ai joint à du riz blanc et franchement… trop délicieux.
    Demain soir j’ai mon fils de 5 ans qui arrive et on va partager un délicieux petit repas.
    Quel plaisir et un grand merci à vous pour vos explications.
    Prochaine recette, les naan au fromage.
    Par contre je n’ai qu’un four vapeur donc ma question est est ce que je peut les faire sur une plaque épaisse comme une plaque en fonte pour faire des crêpes?
    En attendant de vous lire, un grand merci

  27. Lilly Cookies

    Une de mes recettes préférées ^^

  28. Bonjour,
    Merci de nous partager cette recette c’est délicieux, riche mais pas lourd, un plat parfait pour les végétariens qui veulent convertir leur partenaire carnivore 🙂 je n’ai pas l’habitude de toutes ces épices et pourtant elles se marient parfaitement et donne un goût raffiné au plat. Je vais en tester d’autres avec grand plaisir, merci!

  29. Merci, c’est trop bon ! A refaire encore 🙂

  30. Recette suivie à la lettre. C’est une pure merveille. Je la note dans mon carnet. Merci beaucoup 😉

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