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Recette en vidéo : pains indiens Parathas

Bonjour, aujourd’hui nous allons faire des pains indiens Parathas. Ce qui différencie le Parantha et le Chapati, c’est le feuilletage de la pâte.
Les Paranthas, on peut les faire simple ou avec de la farce. En hiver on utilise plusieurs légumes pour faire la farce.

Pour faire ces pains indiens, il nous faut :

  • la même pâte que pour les chapatis
  • de la farine
  • un peu d’huile

Les Paranthas simples :

Diviser la pâte en plusieurs parties. Faire des boules. Etaler une boule en rond à l’aide de la farine. Badigeonner la moitié avec de l’huile. Plier en deux et badigeonner la moitié avec de l’huile. Plier encore en deux puis rouler de nouveau, cette fois en triangle.

Pour faire un Paratha carré, étaler une boule en rond, badigeonner toute la surface avec de l’huile. Plier un tiers de la pâte puis l’autre tiers et replier les côtés de manière à former un carré. Rouler de nouveau, cette fois en carré.

Dans une poêle chaude, mettre le paratha. Quand il commence à gonfler, le badigeonner avec un peu d’huile. Le retourner et badigeonner l’autre côté. Laisser cuire quelques minutes de chaque côté.

Les Paranthas aux légumes :

Pour faire la farce, il faut :

  • des légumes comme des pommes de terre ou du navet râpé
  • des petits pois
  • 1 demi cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de poudre de curry
  • 1 gousse d’ail coupée en petits morceaux
  • quelques feuilles de coriandre fraîche

Mettre tous les ingrédients dans un récipient et bien mélanger. La farce et prête !

Rouler une boule en rond. Mettre la farce au milieu et refermer les côtés en aplatissant bien. Rouler de nouveau.

Faire cuire les paranthas aux légumes comme les parathas natures en les laissant un peu plus longtemps car ils sont plus épais.

Les parathas sont sublimes avec un raita ou des pickles. Bon appétit !

pain indien parantha

Je vous fais découvrir les variétés de pains indiens !

2 commentaires

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