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Cuisine vidéo Les gombos aux épices indiennes

Bonjour et bienvenue dans mon blog cuisine. Aujourd’hui nous allons cuisiner des Gombos, qu’on appelle aussi Bhindi en Hindi (ou Okra ou lady’s fingers).

Il existe plusieurs recettes pour préparer les bhindis ; nous allons commencer avec la plus simple.

Je vous présente la boîte à épices indiennes traditionnelle, le Masala dani, dans laquelle on trouve la coriandre, le curcuma, le piment, la moutarde, la cardamome, les clous de girofle et le sel.

boite epices indiennes
Masala dani ou masala dabba

Pour cette recette indienne, nous allons utiliser :

Laver puis sécher les gombos.
Couper la tête des gombos, tenir la queue et les effiler en quatre parties.

Chauffer un peu d’huile dans une poêle. Quand l’huile est chaude, ajouter les graines de moutarde. Mettre les oignons (mélanger).

Quand les oignons sont roussis, ajouter les gombos (mélanger). Les couvrir et les laisser cuire pendant 5 minutes.

Ajouter les épices : la coriandre, le curcuma et le piment et le sel (mélanger). Ajouter un peu d’eau pour ne pas que les épices brûlent.
Couvrir et laisser cuire pendant 10 minutes en ajoutant un peu d’eau de temps en temps pour humidifier les gombos.

Eteindre et ajouter un peu de jus de citron.

Accompagner avec du riz Basmati, des chapatis ou des lentilles. Bon appétit !

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Recette indienne gombo

23 commentaires

  1. Je fais les gombos avec une sauce différente et généralement au poulet
    Ta recette me permettra de changer un peu!

  2. Bonne continuation

  3. la fourmi des Caraïbes

    Ça tombe bien, j’en ai une belle barquette qui n’attend que d’être cuisinée.

  4. j’adore cuisiner les épices et tes gombos me mettent l’eau à la bouche
    bz

  5. ça a l’air trop bon!!!!!!!!!!

  6. j’adore cette cuisine riche en saveurs
    je découvre ton site avec grand plaisir

  7. Sariyah oum qayyim

    mmmh encore une foi je bave devant t’es recette hihi. ce que tu fait est tout simplement Délicieux. je suis une de t’es plus grand admiratrice 🙂
    Bonne continuation

  8. Namaste
    merci mille fois pour toutes ces merveilleuses recettes qui a chaque fois me rappellent mes voyages dans votre magnifique pays

  9. Salut Pankav

    Connais-tu un site sur lequel on peut acheter Masala dabba ?

    Merci

  10. je vais essayer je suis curieuse de voir quel goût cela a

  11. Bonjour Pankaj, bravo pour ton blog…
    Merci pour cette recette, la première cuisinée à 4 mains (avec celle des papadums) avec mon amoureux. J’ai adoré

  12. Bonjour Pankaj

    Pourrais-tu mettre la recette du masala dosai et du sambher sur le site prochainement ? Ca serait sympa. Ce sont vraiment deux plats que j’aimerais tester !

    Merci

    Au plaisir de te lire

  13. humm tes recettes sont toujour aussi bonne
    mercii beaucoup j’aime trop la cuisine indienne
    bisous mimi

  14. Salut Pankaj,
    J’attendais avec impatiente le jour ou tu mettrais une recette de gombos, j’ai decouvert ce legume à gare du nord dans un restaurant indien et depuis je suis fan lol.
    Peut tu me conseiller un bon restaurant à Paris qui fait de bon thali bien présenté ? Merci à l’avance et bonne continuation.

    • J’ai essayé plusieurs restaurants, dans le passage brady et près de la gare du nord notamment. Je n’ai pas pris de thali. Mais j’ai mangé de très bons samosas et sambher et dosas sur le faubourg st
      denis
      🙂

  15. Bonsoir pankaj, j’aimerais savoir quelle goût ont les bhindis??

    • Il faut les essayer, je ne trouve pas à quoi les comparer. Ils ont leur goût propre (et délicieux 🙂

  16. C’est original et délicieux!

  17. slt jadores les gombos mrc biz

  18. Encore une recette qui met l’eau à la bouche! J’aurais besoin d’une petite précision néanmoins: j’ai des graines de moutarde jaune, mais les vôtres ont l’air plus foncées, serait-ce une autre sorte
    de moutarde?
    Merci et encore bravo!

    • Oui, celles que j’utilise sont des grains de moutarde noire. Ce ne sont pas les mêmes que les grains de moutarde blanche (ou jaune)

  19. On utilise aussi beaucoup le gombo dans la cuisine africaine. Une jolie recette à garder en tout cas.
    Bon dimanche.

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