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Cuisine en vidéo : cuisson de Papad ou Papadum

par Pankaj 30 Mars 2008, 19:58 Trucs et astuces cuisine

Cuisson de Papad ou Papadum en vidéo

Si vous êtes déjà allé dans un restaurant indien, vous avez remarqué qu’en apéritif on vous sert une galette. On l’appelle « Papad » ou « Papadum ».

Il y a de nombreuses variétés de papad, mais le plus souvent on utilise les papads à base de farine de lentilles. Vous pouvez les trouver dans les supermarchés asiatiques. Aujourd’hui je vais simplement vous montrer différentes façons de le faire cuire.

On peut simplement le faire cuire sur les flammes (tourner et retourner).

On peut le faire dans une poêle chaude (aplatir et tourner).

On peut le faire frire, cela change complètement le goût. Il suffit de le plonger dans l’huile chaude.

On peut également le faire cuire au micro-ondes, en moins d’une minute !

On peut le manger nature ou bien ajouter des oignons, des tomates, de la coriandre...

 

Si vous le souhaitez vous pouvez acheter des Papadum ou Papad au cumin dans ma boutique indienne en ligne.

commentaires

Pascale Diagne 05/01/2014 09:29

merci pour toutes ces précieuses informations! J'adore la cuisine indienne et grâce à vous je n'hésite pas à me lancer. J'habite Montpellier et nous avons la chance d'avoir un magasin indien et un
monsieur très gentil nous amène aussi pas mal de conseils.
Bonne et heureuse année pour encore plus de bonnes recettes. Et surtout une belle réussite pour votre blog!

cabhel 24/11/2013 19:09

incroyable! voilà des années que je fais frire les papadum et là j'ai essayé à la poele pour que ce soit moins gras, résultat: délicieux et bien moins gras, le goût de cumin ressort agréablement.
merci pour toutes ces idées!

Pankaj 28/11/2013 12:10



Avec grand plaisir :)



Phil 25/09/2012 13:08

J'ai beaucoup aimé les papad, que je ne connaissais pas, j'ai gouté ca un soir chez une amie, et depuis j'en raffole !!!
Merci

Judith 07/08/2011 21:36


Bonjour,
Merci pour toutes ces délicieuses recettes.
Pour les papads, j'ai découvert un moyen merveilleux : il faut les faire cuire en les faisant tourner au grille pain ! Elles sont bien croustillantes et c'est très rapides.
Judith


Pankaj 08/08/2011 10:09



C'est une bonne idée Judith en effet :)



Roxane Cassam 09/04/2011 21:49


Bonsoir Pankaj,

Je cherche une recette d'un dessert coupé en morceaux à base de "Paneer"qui s'appelerait"Apsi Halva" avec des amandes et bien sûr le paneer.
Merci de m'aider.
Salutations amicales
Roxane de Toulouse


Pankaj 28/05/2011 18:31



Il s'agit plutôt de Khoya que de paneer :)



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