Began ka bharta caviar d'aubergine indien

par Pankaj 17 Avril 2008, 22:09 Plats indiens


Bonjour et bienvenue dans ma cuisine, aujourd’hui on va faire « Began ka Bharta ». C’est un caviar d’aubergines à l’indienne.

Pour faire cette recette indienne, il nous faut :

  • une aubergine
  • un oignon coupé en petits morceaux
  • 3 tomates pelées ou tomates fraîches
  • une cuillère à soupe de poudre de coriandre
  • une cuillère à café de piment rouge ou de paprika
  •  c-à-c de graines de cumin
  • 1 c-à-c de curcuma
  • 1 c-à-s de curry
  • un peu d’asafoetida (optionnel)
  • un peu d’huile
  • une pâte avec 2 gousses d’ail, un peu de gingembre et de l’eau
  • quelques feuilles de coriandre fraîche
  • du sel
Prendre une aubergine bien mûre et bien grosse. La badigeonner avec un peu d’huile. Faire cuire l’aubergine directement sur la flamme du gaz. Protéger le gaz avec du papier aluminium. Planter une brochette dans l’aubergine pour la tourner plus facilement. La tourner pour la cuire de tous les côtés.
Enlever la peau de l’aubergine et l’écraser.

Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle. Quand l’huile est chaude, ajouter les graines de cumin, les laisser cuire. Ajouter 2 pincée d’assafoefida puis les oignons (mélanger). Quand les oignons sont roussis, ajouter toutes les épices : piment, curry, curcuma, coriandre et la pâte d’ail et de gingembre (mélanger). Ajouter les tomates et mélanger. Mettre un peu d’eau et laisser cuire pendant 2 ou 3 minutes.
Ajouter les aubergines, le sel et mélanger. Laisser mijoter quelques minutes.

Couper en morceaux la coriandre fraîche et décorer le plat.

En Inde le plat se mange comme ça mais vous pouvez aussi ajouter un peu de crème fraîche à la fin de la cuisson. Bon appétit !
began ka bharta recette indienne

commentaires

Nadège 28/03/2011


J'ai cuisiné le began ka bharta, un mélange de parfums et de saveur extraordinaire, toute la famille s'est régalée !
J'ai cuisiné également le khaman (il n'a pas duré longtemps).
Aujourd'hui je fais votre recette du kheer et les ladoos...


Nadège 29/03/2011


Bonjour. Je suis amatrice de cuisine indienne (et de musique, de films, de littérature...) J'aime les saveurs, les parfums de l'Inde (enfin ce qu'on en connait ici...)


Bianca Edouard 10/04/2011


cette recette, que j'ai déjà faite, une de mes petites filles en a repris 2 fois, il faut dire que c'est délicieux. merci pour ces recettes.


benji 16/05/2011


Bonjour Pankaj,

Merci pour cette recette. Grâce à vous nous devenons de bons cuisiniers indiens végétariens.

Continuez à nous inspirer.:-)


benjamin et Marie-France


Christophe 22/05/2013

Bonsoir,

Ah ! Merveilleuse recette ! Le began ka bharta est tout simplement un vrai délice ! Le choix de la vidéo accompagnant la recette est très pédagogique.

Merci grandement.

PS : Grâce à vos recettes, je n'ai pas l'impression que devenir végétarien soit synonyme de privations ! c'est au contraire un vrai plaisir que de changer de régime alimentaire.

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