Bonjour et bienvenue dans ma cuisine. Aujourd’hui on va faire « Vegetable Pulao », du riz indien aux légumes.

Pour cette recette indienne, il nous faut :

• 200 g de riz Basmati (rincé 2 ou 3 fois)
• un oignon coupé
• 1/4 de chou-fleur
• 1 pomme de terre
• 1/2 courgette
• 1 carotte
• des petits pois
• 3 gousses d’ail et du gingembre en pâte
• 1 cuillère à soupe de tomates concentrées mélangée avec de l’eau
• 1 cuillère à café de graines de cumin
• 2 ou 3 feuilles de laurier
• 2 ou 3 clous de girofle
• 2 ou 3 grains de poivre
• de la cannelle
• 1 et 1/2 cuillère à soupe de curry
• 1 cuillère à café de curcuma
• de l’eau
• du sel
• de l’huile

Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle. Quand l’huile est chaude, mettre les graines de cumin, les feuilles de laurier, les clous de girofle, le poivre et la cannelle. Ajouter les oignons.

Quand les oignons sont roussis, ajouter la pâte de gingembre et d’ail (mélanger). Mettre le curry et le curcuma, puis le concentré de tomates (mélanger). Ajouter tous les légumes coupés et bien mélanger.

Ajouter le riz, le sel et deux fois la quantité de riz en eau. Couvrir et laisser cuire environ 15 minutes à feu moyen.

Arrêter le feu et laisser couvert encore 5 minutes.

Le pulao est prêt à être servi, décoré avec des feuilles de coriandre fraîche. Vous pouvez l’accompagner avec un raita. Bon appétit !