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Cuisine végétarienne vidéo Rouleaux d’aubergines

Bonjour et bienvenue dans ma cuisine. Aujourd’hui je vous propose de faire des rouleaux d’aubergine.

Pour faire cette recette végétarienne, il nous faut :

  • une aubergine coupée en tranches
  • une tomate coupée en dés
  • 75g de fromage de chèvre
  • des fines herbes
  • une cuillère à soupe de yaourt nature
  • une gousse d’ail
  • quelques tiges de ciboulette
  • de l’huile d’olive
  • du sel
  • du poivre
  • du film alimentaire

Faire griller les tranches d’aubergine : faire chauffer une poêle avec un peu d’huile d’olive.
Tremper vite fait dans un peu d’eau la tranche d’aubergine avant de la mettre dans la poêle pour éviter que l’aubergine boive trop d’huile.

Mettre les fines herbes, le sel et le poivre. Tourner les aubergines puis remettre des herbes, du sel et du poivre. Couvrir et laisser dorer des deux côtés.
Laisser refroidir.

Préparer la farce : dans un saladier, mettre le fromage, la tomate, la ciboulette et le yahourt. Râper la gousse d’ail au-dessus.
Mélanger le tout en écrasant un peu pour obtenir une sorte de pâte.

Prendre une tranche d’aubergine, mettre de la farce et rouler. Déposer sur un morceaux de film alimentaire et rouler. Serrer les côtés du film et faire rouler le tout. Couper un côté du film pour récupérer la boule.

Bon appétit !

Recette rouleaux aubergine

23 commentaires

  1. hello pankaj!
    merci merci pour cette recette qui tombe a point!! plein d aubergines dans le frigo, et en dehors de ma recette au cumin, je ne sais jamais comment les cuisiner! alors la, c est parfait!! je mettrai du tofu a la place du chevre que je n ai pas, mais je sais deja ce que je mange a midi!
    vraiment, j adore tes recettes!!
    bises!

  2. bonne idée pour cet automne qui ressemble à un été

  3. dominique VAGNEUR-DARCOURT

    Cette recette me semble délicieuse!!!
    Je vais la faire très rapidement.

    j’aime la cuisine indienne,je cuisine presque tout le temps avec les épices.
    C’est du bonheur!!!
    Votre blog est superbe,merci de nous offrir vos recttes et votre savoir faire.
    A bientôt
    Dominique

  4. un regal!! et meme ma fille qui n aime pas les aubergines!! a aimé!!

  5. mon precedent com n est pas apparu… c etait delicieux, et meme ma fille qui n aime pas les aubergines a aimé!!
    j ai refais cette entrée pour midi, avec elle, qui a adoré faire les petits rouleaux… cette fois ca va etre le verdict avec mon homme… qui n aime pas non plus les aubergines!! lol biz!! :-)))

  6. dominique VAGNEUR-DARCOURT

    Voilà!!!!

    J’ai fait cette recette hier soir!
    Un régal! Un vrai délice!

    Merci.
    Encore ,encore des recettes!!!!!!!!

    A bientôt

  7. SANTAMARIA Laurence

    voilà Pankaj et une recette de plus que je vais cuisiner mardi. Ce que j’ai adoré faire à mes enfants et au papa, ceux sont les crèpes salées avec les feuilles de coriandre elles étaient remplies de saveurs et je les aie accompagnés avec un reste de légumes en sauce avec du yaourt, mon homme s’est éclaté cela m’a comblé de bonheur. Continuez a nous régaler Pankaj et je suis sure qu’on parlera davantage de vous à la télé. Une fidèle

  8. ca à l’air délicieux,en plus j’adore les aubergines!!!Je vais esseyer ca de suite!Par contre est ce que ca se mange bien frais ou alors réchauffé???Merci pour votre site, je viens de tomber dessus
    et je ne regrette pas…

  9. Bonjour! quels sont les herbes que vous utilisez pour ces rouleaux? une vraie découverte vos recettes et un vrai régal pour les yeux et les papilles 😉

    • C’est un paquet que j’avais acheté tout prêt. Il devait s’agir d’un mélange de persil, cerfeuil, estragon, ciboulette et peut-être du thym 🙂

  10. Bonjour, j’ai des aubergines à la maison et j’ai envie de faire cette recette mais mon problème c’est que je suis au régime et le fromage de chèvre est trop gras à ce qu’il parait!!!est il possible
    de remplacer le fromage de chèvre par du paneer où un autre fromage moins gras?je me demandais si le faire avec juste le yaourt pouvait être bon???merci pour tout et plein de soleil de Guadeloupe!

    • Le yaourt me parait trop liquide pour réaliser la recette, et le paneer est trop rigide (et à moins de goût cru) ; mais vous pouvez bien sûr utiliser un autre fromage moins gras, mais avec une
      texture approchante 🙂
      Vous pouvez faire une autre recette en mettant les tranches d’aubergines dans le yaourt et assaisonner. Ca fait un très bon Raita !

  11. merci pour la réponse!j’ai essayé la recette mais je crois que j’ai laissée les aubergines cuire un peu trop!en revanche la sauce est très bonne!j’ai trouvé du chèvre allégé alors j’ai essayé et
    c’est très bon mais les aubergines je n’ai pas aimé la texture…pensez vous que se serait à cause de la cuisson?

  12. bonjour, cette recette est délicieuse!!! je l’a fait souvent (exactement comme vous) est tout le monde adore!! d’ailleurs c’est pas la seule recette de votre blog que j’ai réalisé et à chaque fois
    c’est une réussite!! bravo pour ce que vous faites c’est trop bon!!! bonne continuation!

  13. Bonjour!
    Merci pour cette recette! Est-il possible de cuire les tranches d’aubergine sans matière grasse, par exemple en les mettant au four?
    Merci

  14. QU’EST CE QUE CERFEUIL ESTRAGON

  15. Merci pour cette merveilleuse recette.
    Tout simplement délicieux

  16. Quel fromage de chèvre il faut utiliser?

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