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Cuisine indienne Curry d'aubergine

par Pankaj 3 Janvier 2009, 07:00 Plats indiens


Bonsoir et bienvenue dans ma cuisine. Ce soir je vous propose de cuisiner un « Curry d’aubergine ».

Pour faire cette recette indienne, il nous faut :
  • 1 aubergine coupée en tranches fines
  • 1 pomme de terre coupée en tranches fines
  • 1 cuillère à soupe de tomates concentrées
  • 1 gousse d’ail
  • 1 petit bout de gingembre râpé
  • 1 cuillère à café de graines de cumin
  • 1 cuillère à soupe de curry
  • 1 et 1/2 cuillère à café de curcuma
  • 1 oignon émincé
  • de la coriandre fraîche
  • de l’asafoetida (optionnel)
  • de l’eau
  • de l’huile
  • du sel
Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle. Quand l’huile est chaude, ajouter les graines de cumin, une pincée d’asafoetida et l’oignon (mélanger). Quand l’oignon est roussi, ajouter les épices (curry, curcuma) et l’ail et le gingembre trempés dans de l’eau (mélanger). Mettre le concentré de tomates et ajouter de l’eau pour ne pas que les épices brûlent. Laisser cuire les épices 2 à 3 minutes.

Le principe est de tout mettre dans la poêle et de laisser mijoter (dans 20cl d’eau) les légumes (aubergine, pomme de terre) et les épices.

Ajouter le sel et la coriande fraîche (mélanger). Couvrir et laisser cuire pendant 20 minutes à feu moyen.

Bon appétit !

recette curry indien aubergine

commentaires

Aline marroni 21/07/2015 11:41

Parfaite cette recette tout le monde en redemande Merci Pankaj

Angie 12/05/2012 13:55

Bonjour,

Excellente recette. C'est tjs ce plat que je prends dans les restos indiens. Par contre, j'ai mixé le tout car j'adore ce côté purée mélangé avec le riz basmati.
Merci !!!

Pankaj 14/05/2012 07:26



Pourquoi pas ;) Et merci !



Ornella 16/02/2011 10:13


Je suis végétarienne et j'adore la cuisine indienne, je me suis régalée avec ce plat. Votre site est une vraie mine d'or pour moi ! Merci beaucoup pour ces délicieuses recettes


Pankaj 16/02/2011 13:44



Bravo ! Et merci, je suis ravie :)



tiuscha 05/09/2009 12:56

Merci beaucoup !

tiuscha 04/09/2009 09:57

Hello Pankaj, je prépare un sujet sur la force du piment dans les curry et sur la façon d'atténuer le piquant. C'est pour le mag en ligne Fureur des vivres. J'aurais souhaité utiliser cette photo de curry d'aubergine (avec les piments rouges en déco) pour illustrer l'article, en citant la source bien entendu. Es tu d'accord ?

Pankaj 05/09/2009 11:31


Oui, je suis d'accord
:)


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