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Cuisine indienne Curry d’aubergine

Bonsoir et bienvenue dans ma cuisine. Ce soir je vous propose de cuisiner un Curry d’aubergine.

Pour faire cette recette indienne, il nous faut :

  • 1 aubergine coupée en tranches fines
  • 1 pomme de terre coupée en tranches fines
  • 1 cuillère à soupe de tomates concentrées
  • 1 gousse d’ail
  • 1 petit bout de gingembre râpé
  • 1 cuillère à café de graines de cumin
  • 1 cuillère à soupe de curry
  • 1 et 1/2 cuillère à café de curcuma
  • 1 oignon émincé
  • de la coriandre fraîche
  • de l’asafoetida (optionnel)
  • de l’eau
  • de l’huile
  • du sel

Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle. Quand l’huile est chaude, ajouter les graines de cumin, une pincée d’asafoetida et l’oignon (mélanger). Quand l’oignon est roussi, ajouter les épices (curry, curcuma) et l’ail et le gingembre trempés dans de l’eau (mélanger). Mettre le concentré de tomates et ajouter de l’eau pour ne pas que les épices brûlent. Laisser cuire les épices 2 à 3 minutes.

Le principe est de tout mettre dans la poêle et de laisser mijoter (dans 20cl d’eau) les légumes (aubergine, pomme de terre) et les épices.

Ajouter le sel et la coriandre fraîche (mélanger). Couvrir et laisser cuire pendant 20 minutes à feu moyen.

Bon appétit !

Curry indien aubergine

29 commentaires

  1. Bonjour,

    Peut-on remplacer le gingembre râpé par du sec en poudre ?

    • Vous pouvez remplacer par du gingembre sec en poudre, ce sera bon mais le goût sera différent.
      Bonne année Eliane 🙂

  2. Ca m’a l’air bien appétissant, et sympa cette vidéo !

  3. Deloi Nahtalie

    Bonne année 2009 Pankaj!!!…continues de nous régaler avec tes délicieuses recettes, la cuisine indienne deviens si simple avec toi!!!
    Merci pour ce site

  4. Première visite chez toi ! cette recette me plait beaucoup : savoureuse simplicité

  5. Recette trés appétissante, a essayer d’urgence!! Merci

  6. merci ! tu c’est pour la nouvelle annee je suis partie diner avec des amies dans un restaurant indien a Paris ils ont adorer c etait la premiere fois pour eux g meme apporter les nams que g fait grace a ta recette ils ont adorer mes le serveur
    JE TE SOUHAITE UNE TRES TRES BONNE ANNEE ! BYE

  7. J’adore ton blog je suis une inconditionnelle de toutes ces recettes aussi appétisantes les uns que les autres

    Je connais un peu cette cuisine pleines d’épices et de saveurs de chez toi

    je te remercie et continue de nous ravir les papilles

  8. valerie de familyblog

    jolie recette !
    bonne et heureuse année
    val

  9. Je viens de découvrir ton blog et j’en suis ravie car je suis végétarienne (sauf quand mes enfants mariés viennent chez moi) et j’adore la cuisine indienne
    je vais venir assez souvent et je le mets sur mon blog dans mes liens d’amis
    Dès que j’aurai plus de temps je viendrai l’explorer à fond
    bonne soirée

  10. Bonjour pankaj,
    Merci pour toutes ces recettes végétariennes toutes aussi bonnes les unes que les autres. Grâce à toi, j’ai réussi à me passer du poisson et de la viande dans mon alimentation quotidienne et je dois dire que je prend beaucoup de plaisir à cuisiner tes recettes.
    a bientot

    frederick

  11. waw sa a l’air trés bon sa , merciii

  12. j’adore la gastronomie indienne

    les2chefs

  13. bonjour, je viens souvent ici me régaler avec ces recettes aux saveurs que j’adore. j’ai essayé celle ci et j’ai bien aimé, je la posterais bientot sur mon blog avec un lien vers le tient… a bientot (tu es la bienvenue sur mon blog) bonne journée

  14. Je vous remercie pour vos recettes,j’ai fait ce curry d’aubergine,c’est un delice.
    Continuez vous êtes merveilleuse.

  15. Bonjour,
    je viens de découvrir votre blog, votre recette est pour combien de personnes ? je souhaiterai la faire aujourd’hui. Merci d’avance. je mets votre blog dans mes favoris.

  16. SANTAMARIA Laurence

    bonsoir Pankaj,
    le curry d’aubergine est un délice. j’ai ,juste coupé en plus petit morceau les pommes de terre et les aubergines pour que les enfants mangent les légumes.Tout le monde a aimé. je vous l’avoue, je suis en vacances depuis le 15/08/2009 et votre cuisine est pour moi un “cadeau” de régal pour mes vacances. Le peu que j’arrive a avoir l’ordinateur, je vais sur votre site et je savoure toutes vos vidéos. Pankaj j’ai essayé au moins 6 ou 7 recettes différentes, elles sont toutes délicieuses Merci Merci Pankaj.

  17. Hello Pankaj, je prépare un sujet sur la force du piment dans les curry et sur la façon d’atténuer le piquant. C’est pour le mag en ligne Fureur des vivres. J’aurais souhaité utiliser cette photo de curry d’aubergine (avec les piments rouges en déco) pour illustrer l’article, en citant la source bien entendu. Es tu d’accord ?

  18. Je suis végétarienne et j’adore la cuisine indienne, je me suis régalée avec ce plat. Votre site est une vraie mine d’or pour moi ! Merci beaucoup pour ces délicieuses recettes

  19. Bonjour,

    Excellente recette. C’est tjs ce plat que je prends dans les restos indiens. Par contre, j’ai mixé le tout car j’adore ce côté purée mélangé avec le riz basmati.
    Merci !!!

  20. Aline Marroni

    Parfaite cette recette tout le monde en redemande Merci Pankaj

  21. Bonjour
    Merci comment adoucir qd le curry est trop piquant?

  22. Super, je l ai fait hier!!!!!

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