Cuisine vegetarienne et recettes indiennes video

La cuisine de Pankaj en vidéos : des recettes de cuisine indienne, des recettes végétariennes, simples et surtout très goûteuses !

Vidéo de recette : Les Pickles indiens

par Pankaj 27 Mars 2009, 07:00 Trucs et astuces cuisine

Le soleil est de retour et nous allons en profiter. Nous allons faire mariner des carottes avec des épices au soleil : nous allons faire des pickles !

Pour cette recette indienne il nous faut :

4 petites carottes coupées en lamelles
1 cuillère à soupe de graines de moutarde
1 cuillère à café de curcuma
un peu de sel
1 gousse d'ail coupée en dés
2 cuillères à soupe d'huile tiède

Ecraser les graines de moutarde grossièrement.
Après avoir couper les carottes en lamelles, les laisser 30mn à l'air libre pour qu'elles sèchent.
Mettre les carottes dans un bocal. Mettre le sel, l'ail, le curcuma et la moutarde. Verser l'huile tiède. Fermer le bocal et bien le remuer.
Laisser le bocal au soleil pendant une semaine en prenant soin de le remuer de temps en temps.

Ce pickle accompagnera très bien vos plats indiens !

recette vidéo pickles indiens

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commentaires

Valériane 06/06/2010

Bonjour !

Combien de temps peuvent se conserver ces pickles ?

Merci

Valériane 06/06/2010

Oups je n'avais pas vu qu'il y avait déjà la réponse dans les commentaires !

Bravo pour votre site en tout cas, ça donne vraiment envie de connaitre mieux la cuisine indienne !

Fred 19/04/2011

Bonjour,
Premièrement merci pour ce site qui m'a donner pleins d'idée de plats à cuisiné pour moi et mon amie.

Deuxièmement, je cherche (désespérément) la 3ème sauce que l'on me sert en entrée dans les différents restaurants indien ou je vais. (avec votre site je vais d'ailleurs tout pouvoir faire chez moi
!)
Il y à habituellement la sauce verte à la menthe, la sauce rouge au tamarin don vous avez déjà toute 2 donner les recette, et la fameuse 3ème sauce.
J'écris ici car les pickles de carottes que vous nous présenté ici sont ce que j'ai trouver qui y ressemblais le plus.

En effet cette 3eme sauce baigne généralement dans de l'huile, mais il n'y à pas de carotte il y a des petits morceau de différente couleur allant du vert au marron.
Elle est généralement assez relevé.

Je voudrais en faire chez moi mais je ne sais pas quoi mettre avez vous une idée ?

Fred 23/04/2011

Merci pour cette information.
La question qui me vient maintenant c'est comment préparer l'équivalent chez moi?

Sur la composition on trouve :
- Mangue, citron vert, piment, carottes qui sont tous à préparer comme dans ta recette je suppose, à couper en petit bout laisser sécher 30 min puis rajouter l'huile. Mais quel serais les
proportions ?

- Karamdas, qu'est ce que c'est ? (ma recherche google n'a rien trouver...) et par quoi ca pourrais être remplacer, si jamais c'est introuvable dans nos contrée comme je le pense.

Pour ce genre de pickles faut il à ton avis recouvrir d'huile ? et combien de temps faut il laisser au soleil?