Cuisine indienne Kadhai paneer en vidéo

Cuisine végétarienne et recettes indiennes

Venez découvrir dans mon blog cuisine des recettes indiennes végétariennes en vidéos. Des recettes modernes pour une cuisine ancestrale, des recettes indiennes mises à la portée de tous et des recettes végétariennes pleines de saveurs. Apprenez à mélanger les épices indiennes, à utiliser les produits végétariens les produits indiens et découvrez ma cuisine végétarienne très personnelle et des idées de recettes originales. Découvrez mes livres de recettes et d'histoires indiennes, ma e-Boutique indienne ou participez comme moi au relais végétarien.

Samedi 22 janvier 2011 6 22 /01 /Jan /2011 07:00

Cuisine indienne Kadhai paneer en vidéo

Bonjour et bienvenue dans mon blog cuisine. Aujourd'hui nous allons préparer un Kadhai paneer. Le Paneer est une sorte de fromage indien et Kadai est à la fois le nom de la recette et le nom du plat dans lequel on le prépare.

Pour faire cette recette indienne, il faut :

100g de panir indien
1 poivron vert coupé en morceaux
1 poivron rouge coupé en morceaux
1 oignon coupé en morceaux
1 gros oignon finement haché
15cl de purée de tomates
1 bonne gousse d'ail et un peu de gingembre pilés
3 clous de girofle
4 grains de poivre
3 cardamomes vertes
1 cuillère à soupe de graines de coriandre
1/2 cuillère à café de graines de cumin
1 cuillère à café de poudre de curry
1/2 cuillère à café de curcuma
1 cuillère à café de paprika
1 cuillère à café de feuilles de fénugrec séchées
de l'eau
de l'huile
du sel

Réduire en poudre les cardamomes, les clous de girofle, les poivres et les graines de coriandre à l'aide d'un mortier et d'un pilon.
Chauffer un peu d'huile dans le karhai. Quand l'huile est chaude, mettre le cumin et l'oignon haché.
Quand les oignons sont dorés, mettre les épices : le curcuma, le curry, le paprika, la poudre préalablement préparée, l'ail et le gingembre et mélanger.
Ajouter la purée de tomates et mélanger.
Mettre l'autre oignon, le poivron vert et le poivron rouge et bien mélanger.
Mettre le sel et environ 5cl d'eau et mélanger. Couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant une vingtaine de minutes en mélangeant et en ajoutant un peu d'eau de temps en temps.
Ajouter le paneer et mélanger.
Mettre les feuilles de fénugrec en les écrasant, en laissant de côté les brindilles.
Mettre 2 cuillères à soupe d'eau, mélanger et laisser cuire 4 à 5 minutes et c'est prêt.

Certes, cette recette demande beaucoup d'ingrédients, mais elle vous le rendra bien par son goût délicieux. Bon appétit !

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Par Pankaj - Publié dans : Plats indiens
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Commentaires

C'est ma première fois à visiter votre blog, et je suis heureux que j'ai une chance de voir votre recette merveilleuse et vidéo. Merci!

Commentaire n°1 posté par prix du caviar le 30/05/2013 à 13h47

salut
J’arrive tout à fait par hasard sur ton blog et découvre avec plaisir sa thématique indienne.
Je ne suis allée qu’une seule fois dans un restaurant Indien et n’en garde pas un souvenir impérissable…
mais je n’ai pas commencé par ce qui se faisait de mieux ! Donc j’espère que ton blog va me réconcilier avec
cette culture qui m’intrigue, et que j’ai envie d’essayer.

Commentaire n°2 posté par catrine le 19/07/2011 à 10h32

Je vous encourage donc à essayer mes recettes, et la cuisine indienne en général ! Vous viendrez nous dire si vous êtes réconciliée avec elle ? La cuisine, comme la culture indienne, est vaste et plurielle. J'espère que vous y trouverez des recettes qui vous plaisent :)

Réponse de Pankaj le 21/07/2011 à 13h36

J'ai enfin réalisé ce plat aujourd'hui à midi. Un vrai régal.Il me manquait malheureusement les feuilles de fénugrec. J'en ai commandé aujourd'hui sur votre site avec plein d'autres épices.Détail : j'avais confectionné le paneer moi-même avec du lait frais : c'est hyper facile.
J'adore votre blog, vos vidéos et en plus je m'intéresse de plus en plus à l'INDE en partant de sa cuisine

Commentaire n°3 posté par Bernhardt Anita le 10/04/2011 à 20h34

Je n'ai qu'un mot à vous dire : BRAVO !
Et un 2e : merci ;)

Réponse de Pankaj le 11/04/2011 à 12h25

Je découvre aujourd'hui ton blog et j'en suis ravie; en effet, j'ai appris la cuisine indienne depuis mon court séjour là-bas et parce que j'ai aussi 1/4 de sang indien...hé oui! une partie de ma famille reside à Maurice (mon autre cousine est marié selon le rythe indien, et avec un indien) et d'autres un peu partout dnas le monde (australie, angleterre reunion...)mais mon grand père était mauricien d'origine indienne. lorsque je vais chez ma cousine elle me demande toujours, "tu veux que je te fasse quoi"?...je réponds "indien" ; du coup je m'améliore et lui pique des idées. dorénavant je saurai où je pourrai venir en piquer.!
merci j'ai l'impression de me retrouver un peu chez moi dans mes origines.
je note ton blog et y reviendrai...je pars en cuisine!
bonne soirée

Commentaire n°4 posté par CARDAMOME le 09/03/2011 à 18h57

Merci Cardamome pour ce sympathique message. Bonne journée :)

Réponse de Pankaj le 10/03/2011 à 06h33

Cela doit être très délicieux ! Huuumm ça à l’air bon ! J’achèterai les ingrédients et je la préparerai bientôt !! Je vous dirais pour le résultat…
Merci de nous avoir mis ce joli partage.
Bonne continuation

Commentaire n°5 posté par horoscope 2011 le 07/03/2011 à 11h42

Elle a l’air délicieuse cette recette. Sûrement je vais l’essayer !
Merci pour ce magnifique partage.
Amicalement

Commentaire n°6 posté par horoscope le 07/03/2011 à 11h42

Bravo pour ton site et les vidéos, c'est superbe d'avoir autant de précisions sur une cuisine qui n'est pas la nôtre à la base. Vive la cuisine indienne végétarienne et merci de nous faire partager ton expertise ;) A bientôt !

Commentaire n°7 posté par BiÔna le 04/03/2011 à 22h20

Merci beaucoup, c'est très gentil :)

Réponse de Pankaj le 05/03/2011 à 07h27

Une suggestion pour remplacer le paneer : utiliser de la mozzarella.

Commentaire n°8 posté par Hanna le 02/03/2011 à 21h55

Hummm qu'elle délicieuse recette ;)

Je lance mon 1er concours viens vite y a un super cadeau à gagner

http://lapassiondemimi.canalblog.com/archives/2011/02/27/20501289.html#comments

Bisous mimi

Commentaire n°9 posté par mimi le 28/02/2011 à 20h32

je pense qu'on peut utiliser une cocotte et remplacer le panner par du tofu. Le meilleur tofu étant celui qui est bio et traditionnel. Il absorde un peu la sauce, comme une viande. Le paneer est un peu lourd à digérer. Il est parfois difficile d'avoir du panner frais, le paneer du commerce est assezdur il vaut mieux le laisser un peu plus longtemps en cocotte. Vous trouvez du panner chez Cash & carry, rue cail paris 75010 (gare du nord ou La chapelle)

Commentaire n°10 posté par omk le 27/02/2011 à 23h54

Je suis arrivé ici en cherchant des sources d'inspirations orientales pour mes recettes et c'est mission accomplie !
Merci pour ce partage de connaissances !

Commentaire n°11 posté par Cuisinier à domicile Paris le 23/02/2011 à 07h12

Merci pour votre visite :)

Réponse de Pankaj le 23/02/2011 à 08h44

Je découvre ce blog : Bravo, pour les recettes végétariennes gaies, colorées qui donnent faim et pour les vidéos très bien faits : on croit sentir la bonne odeur de ce qui se prépare :)

Commentaire n°12 posté par Céleste le 28/01/2011 à 21h26

Merci beaucoup :)

Réponse de Pankaj le 29/01/2011 à 07h55

Bonjour,
j'étais 6 semaines en Inde en décembre 2010, à Dehra Dun, dans la province du Uttarakhand et j'ai souvent mangé ce plat que je trouve délicieux. Par ailleurs, j'ai beaucoup aimé cette province.
Hier, j'ai sur base de votre recette, fait ce plat pour nous et des amis et il a remporté un vif succès.
Toutefois, ne faites pas la même bêtise que moi, à savoir, remplacer le paneer par du tofu. Ce dernier absorbe les parfums des épices et possède un goût trop prononcé.
Sinon, c'est SUPER.
Merci à vous pour nous proposer ces délicieuses recettes que je vais prochainement m'atteler à refaire.
A bientôt

Commentaire n°13 posté par Gaetano le 23/01/2011 à 20h43

miam miam j'ad0re tes recettes !!!! je recherche la recherche la recette du r0ti canai sucré et du muturbak végétarien !!!! tu p0urrais m'aider ??? merci d'avance et b0n dimanche

Commentaire n°14 posté par poucinette le 23/01/2011 à 08h44

Je viens de découvrir votre blog, un vrai trésor! Merci!

Commentaire n°15 posté par Chloé le 22/01/2011 à 20h34

Je suis ravie que mon blog cuisine vous plaise :)

Réponse de Pankaj le 25/01/2011 à 10h16

Bonjour,
Cela à l'air délicieux et me tente bien. Mais ne peut-on mettre des graines de fenugrec à la place des feuilles ?
Pour une végétarienne qui aime la cuisine indienne votre blog est une place de choix !

Catherine

Commentaire n°16 posté par combes catherine le 22/01/2011 à 19h34

Non, je ne pense pas, l'un ne remplace pas l'autre, les goûts sont bien différents

Réponse de Pankaj le 25/01/2011 à 18h56

Bonjour Pankaj,
Ca fait une fois de plus très envie, mais pensez-vous que l'on puisse remplacer le kadhai par un autre plat (une cocotte en fonte ou en inox par exemple)?
Merci

Commentaire n°17 posté par Line le 22/01/2011 à 15h05

Oui, bien sûr, adaptez selon la quantité, mais n'importe quel récipient fera l'affaire (cocotte, poêle, fait-tout) :)

Réponse de Pankaj le 25/01/2011 à 18h58

comme toujours c'est un vrai régal.....

Commentaire n°18 posté par Bianca Edouard le 22/01/2011 à 12h40

Merci beaucoup :)

Réponse de Pankaj le 22/01/2011 à 13h28

pankaj bonjour !
encore une magnifique recette que je vais m'empresser de faire!
est ce qu'on peut aussi remplacer le paneer par le tofu comme dans le matar paneer?
ce que j'aime c'est qu'au cours de tes posts j'apprends plein de choses sur la cuisine indienne!
pour cela merci mille fois merci !

Commentaire n°19 posté par solange le 22/01/2011 à 08h31

C'est possible, bien entendu. Vous n'utilisez pas de produits laitiers peut-être ? Je pense qu'il faudra ajouter le tofu un peu plus tôt dans la recette car il faut le faire cuire un peu plus longtemps :)

Réponse de Pankaj le 22/01/2011 à 13h39