Cuisine végétarienne et recettes indiennes

Bonjour et bienvenue dans mon blog cuisine. Aujourd'hui nous allons cuisiner de la semoule avec des légumes.

Pour cette recette indienne, il faut :

• 150g de semoule fine
• 1 tomate coupée en dés
• 1 oignon coupé en dés
• 1 carotte coupée en petits dés
• quelques petits pois surgelés ou frais
• un petit morceau de choux-fleur coupé
• 1 gousse d'ail et un peu de gingembre râpés
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
• 1 cuillère à soupe de curry
• 1 cuillère à café de graines de moutarde
• quelques feuilles de coriandre fraîche
• 1 piment vert (facultatif)
• un peu de jus de citron
• asafoetida (facultatif)
• de l'eau
• de l'huile
• du sel

Faire chauffer de l'huile dans une poêle. Ajouter les graines de moutarde.
Quand les graines crépitent, ajouter l'oignon. Mettre le piment vert et 2 pincées d'asafoetida.
Quand les oignons sont roussis, ajouter les carottes, le choux-fleur, les petits pois (mélanger)
Couvrir et laisser cuire pendant 5 min.

Ajouter l'ail et le gingembre, le curry, le concentré de tomate, la tomate fraîche et un peu d'eau pour les épices.
Après 2 minutes, ajouter 40cl d'eau (2 fois la quantité de semoule)
Mettre le sel et couvrir jusqu'à ce que ça bout.

Ajouter la semoule tout en la mélangeant.
Une fois bien mixé, couvrir et laisser à feu très doux pendant 2 minutes.
Eteindre le gaz et laisser reposer encore 10 minutes.
A la fin ajouter le jus de citron et la coriandre fraîche.

Accompagner d'une sauce de coriandre ou de pickles. Bon appétit !