Cuisine végétarienne et recettes indiennes

Bonjour et bienvenue dans mon blog cuisine. Aujourd'hui nous allons cuisiner Aloo Massala. Ce sont des pommes de terre cuites avec des oignons confits aux épices.

Pour cette recette indienne il faut :

• 4 oignons coupés en tranches
• 2 pommes de terre coupées en dés
• 1 cuillère à café de concentré de tomate avec un peu d'eau
• des feuilles de coriandre fraîche
• 1/2 cuillère à café de graines de moutarde
• 1 cuillère à soupe de curry
• 1 gousse d'ail râpée
• un peu de gingembre râpé
• 2 poivres
• 1 clou de girofle
• asafoetida ou hing (optionnel)
• de l'eau
• de l'huile
• du sel

Faire chauffer un peu d'huile dans une cocotte. Quand l'huile est chaude, ajouter les graines de moutarde, 2 ou 3 pincées de hing, les poivres et le clou de girofle et les oignons (mélanger).
Ajouter un peu de sel pour que les oignons cuisent plus vite. Laisser roussir les oignons quelques minutes.

Ajouter le gingembre, l'ail, le curry, le concentré de tomates et à peu près 5cl d'eau (mélanger).
Laisser cuire les épices 3 ou 4 minutes.

Ajouter les pommes de terre et remettre un peu de sel si besoin (mélanger).
Remettre la même quantité d'eau.
Fermer la cocote et laisser cuire pendant 3 minutes à partir du moment où la pression est montée.
Décorer avec la coriandre fraîche.

C'est une recette facile, rapide et qui change. Bon appétit !