Recette indienne Aloo massala

par Pankaj 25 Janvier 2010, 07:00 Plats indiens


Bonjour et bienvenue dans mon blog cuisine. Aujourd'hui nous allons cuisiner Aloo Massala. Ce sont des pommes de terre cuites avec des oignons confits aux épices.

Pour cette recette indienne il faut :

  • 4 oignons coupés en tranches
  • 2 pommes de terre coupées en dés
  • 1 cuillère à café de concentré de tomate avec un peu d'eau
  • des feuilles de coriandre fraîche
  • 1/2 cuillère à café de graines de moutarde
  • 1 cuillère à soupe de curry
  • 1 gousse d'ail râpée
  • un peu de gingembre râpé
  • 2 poivres
  • 1 clou de girofle
  • asafoetida ou hing (optionnel)
  • de l'eau
  • de l'huile
  • du sel

Faire chauffer un peu d'huile dans une cocotte. Quand l'huile est chaude, ajouter les graines de moutarde, 2 ou 3 pincées de hing, les poivres et le clou de girofle et les oignons (mélanger).
Ajouter un peu de sel pour que les oignons cuisent plus vite. Laisser roussir les oignons quelques minutes.

Ajouter le gingembre, l'ail, le curry, le concentré de tomates et à peu près 5cl d'eau (mélanger).
Laisser cuire les épices 3 ou 4 minutes.

Ajouter les pommes de terre et remettre un peu de sel si besoin (mélanger).
Remettre la même quantité d'eau.
Fermer la cocote et laisser cuire pendant 3 minutes à partir du moment où la pression est montée.
Décorer avec la coriandre fraîche.

C'est une recette facile, rapide et qui change. Bon appétit !

aloo massala cuisine indienne

commentaires

Bottes UGG 08/10/2010


C’est cool !


pong 25/10/2010


Génial. Je suis entrain d'attendre la fin de la cuison ;+)


sylvie Mignot 04/12/2010


Que du bonheur. J'avais un livre de recette indienne depuis quelques années, mais très visuelle c'est grâce à vos vidéos que je commence réellement à explorer cette magnifique cuisine! Bravo et
merci pour ce partage!


Pauline 09/03/2011


Bonsoir Pankaj-ji,

Je voudrais savoir pour combien de personnes sont les recettes que vous présentez ? Je prévoie de faire un repas indien pour ma famille et je voudrais être sûr d'avoir les bonnes proportions.

Merci!
Et bravo pour votre blog! La cuisine indienne paraît maintenant à portée de tous!


Marjorie 11/05/2014

Bonjour,
Combien de temps pensez-vous que je dois laisser cuire, sans cocotte minute ?

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