Cuisine végétarienne et recettes indiennes

Bonjour et bienvenue dans mon blog cuisine. Aujourd'hui nous allons cuisiner le "Fried rice". C'est une recette assez répandue dans les pays asiatiques ; nous allons le préparer à l'indienne.

Pour cette recette indienne, il faut :

• 300g de riz bouilli
• 50g de chou fleur coupé en dés
• 1 carotte coupée en dés
• 1/4 de courgette coupée en dés
• 1/2 oignon coupé en dés
• 1/2 tomate coupée en dés
• 1 cuillère à café de concentré de tomates dilué dans un peu d'eau
• 1/2 cuillère à café de graines de  cumin
• 1/2 cuillère à café de poudre de  curcuma
• 1 cuillère à café de poudre de  curry
• quelques feuilles de  coriandre fraîche
• de l'eau
• de l'huile
• du sel à votre goût

Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle. Quand l'huile est chaude ajouter le cumin et l'oignon. Quand l'oignon devient translucide, ajouter les carottes, les courgettes et le chou fleur et bien mélanger. Laisser cuire 2 à 3 mn à feu vif.

Ajouter les épices : curcuma et curry et 2 cuillères à soupe d'eau. Saler et mélanger. Couvrir et laisser cuire à feu vif pendant 2 mn. Ajouter le concentré de tomates et les tomates fraîches et bien mélanger. Ajouter le riz et mélanger. Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant environ 3 mn en mélangeant de temps en temps.

Arrêter la cuisson. Parsemer de feuilles de coriandre fraîche.

Bon appétit !