Bonjour et bienvenue dans mon blog cuisine. Les perles de tapioca sont largement utilisées dans la cuisine indienne, on les appelle les Sabudana. Voici une recette pour commencer à introduire ce produit dans votre cuisine.
Pour cette recette indienne, il faut :
- 100g de tapioca en billes
- 1 pomme de terre coupée en dés
- 50g de cacahuètes grillées réduites en poudre
- 2 cuillères à soupe de noix de coco râpée
- 1/2 cuillère à café de graines de cumin
- un peu de piment doux ou de poivron coupé en dés
- quelques feuilles de coriandre fraîche
- 1/4 de citron
- 1 cuillère à café de concentré de tomates
- de l’eau
- de l’huile
- du sel à votre goût
Faire tremper les billes de tapioca dans 8 centilitres d’eau pendant 2 heures (le tapioca doit boire toute l’eau et être quasiment sec).
Dans un saladier, mélanger le tapioca et la poudre de cacahuètes.
Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle. Quand l’huile est chaude, mettre le cumin, le piment doux et les pommes de terre et mélanger.
Saler, ajouter 3cl d’eau et mélanger. Laisser cuire à couvert à feu moyen pendant 5mn en mélangeant de temps en temps.
Ajouter la noix de coco et bien mélanger pendant 2mn pour qu’elle dégage tout son arôme.
Ajouter le concentré de tomates et 2cl et mélanger. Incorporer le mélange de tapioca et de cacahuètes. Mélanger délicatement. Saler, ajouter 2cl d’eau et mélanger à nouveau. Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 3mn.
Arrêter la cuisson, garnir avec la coriandre fraîche ciselée et le jus du citron.
Bon appétit !
bonjour , merci pour cette recette , je suis fan de la cuisine indienne , je n’ose pas me lancer toute seule, mais j’ai copier la recette , je vais juste récupérer tout les ingrédients et j’essaye
! Je suppose que je peut trouver du tapioca en billes sur votre boutique ? je vais y faire un petit tour , merci, et bisous, dianou
Je suis ravie si mes vidéos peuvent vous aider 🙂
Oui, on peut trouver les billes de tapioca dans ma boutique, ici (clic) : http://www.pankaj-boutique.com/alimentation-indienne/734-tapioca-perles-sabudana.html
Bonjour Panka,
Merci pour cette nouvelle recette ,j’ai une petite question .
Tu dis tapioca mais les boules comme je vois sur la photo ressemble plus aux Perles du Japon c’est comme le tapioca mais en plus gros ,c’est bien cela ???? car j’en ais et aimerais tester ta
recette.Merci pour toutes les bonnes choses que tu partage Agnés
Bonjour Agnés,
La photo que vous voyez est la photo apres la cuisson, Certes dans la photo ils paraient plus gros mais C’est des petites billes:) De toute façon vous pouvez tester avec ce que vous avez.Si ils
sont tros gros et (un peut transparent, comme en inde)il faudrait les laisser tremper un peu plus longtemps:)
Bonjour,
merci de cette nouvelle recette à tester rapidement !
Avec plaisir 🙂
Excellent! 2 fois que je la cuisine, c’est un sans faute. Merci pour cette recette.
Bravo à vous alors !!
🙂
Bonjour, merci pour ce partage.
J’adore découvrir de nouvelles recettes, et de nouvelles associations de saveurs.
Cette recette est excellente, juste un peu trop compacte à mon goût,
Y aurait-il un moyen de la rendre plus onctueuse?
Faut-il mettre un peu plus d’eau ? Un peu plus de sauce tomate ?