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Recette indienne en vidéo Sabudana-tapioca

Bonjour et bienvenue dans mon blog cuisine. Les perles de tapioca sont largement utilisées dans la cuisine indienne, on les appelle les Sabudana. Voici une recette pour commencer à introduire ce produit dans votre cuisine.

Pour cette recette indienne, il faut :

100g de tapioca en billes
1 pomme de terre coupée en dés
50g de cacahuètes grillées réduites en poudre
2 cuillères à soupe de noix de coco râpée
1/2 cuillère à café de  graines de cumin
un peu de piment doux ou de poivron coupé en dés
quelques feuilles de coriandre fraîche
1/4 de citron
1 cuillère à café de concentré de tomates
de l’eau
de l’huile
du sel à votre goût

Faire tremper les billes de tapioca dans 8 centilitres d’eau pendant 2 heures (le tapioca doit boire toute l’eau et être quasiment sec).

Dans un saladier, mélanger le tapioca et la poudre de cacahuètes.

Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle. Quand l’huile est chaude, mettre le cumin, le piment doux et les pommes de terre et mélanger.

Saler, ajouter 3cl d’eau et mélanger. Laisser cuire à couvert à feu moyen pendant 5mn en mélangeant de temps en temps.

Ajouter la noix de coco et bien mélanger pendant 2mn pour qu’elle dégage tout son arôme.

Ajouter le concentré de tomates et 2cl et mélanger. Incorporer le mélange de tapioca et de cacahuètes. Mélanger délicatement. Saler, ajouter 2cl d’eau et mélanger à nouveau. Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 3mn.

Arrêter la cuisson, garnir avec la coriandre fraîche ciselée et le jus du citron.

Bon appétit !

Recette végétarienne au tapioca

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