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Recette de pains indiens Gobhi Parantha

Bonjour et bienvenue dans mon blog cuisine. Aujourd’hui nous allons préparer des Paranthas de chou-fleur (appelé Gobhi en Inde). Ce sont des pains indiens qui sont très populaires en hiver.

Pour faire cette recette indienne, il faut :

  • 200g de chou-fleur râpé
  • 50g de petits pois
  • 150g de farine de blé complète
  • 1 cuillère à soupe de poudre de curry
  • 2 pincées de poudre de garam masala
  • 1/2 cuillère à café de poudre de mangue (facultatif)
  • 1 gousse d’ail coupée en dés
  • 1/2 cuillère à café de gingembre frais râpé
  • quelques feuilles de coriandre fraîche
  • de l’eau
  • de l’huile
  • du sel

Mettre la farine dans un saladier. Ajouter 1/2 cuillère à café de sel et mélanger.
Ajouter petit à petit 10 centilitres d’eau pour former une pâte assez souple.
Laisser reposer la pâte pendant 10 minutes.

Pour la farce :

Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle. Quand l’huile est chaude, mettre l’ail, le gingembre, les petits pois et le chou-fleur et mélanger.
Ajouter les épices : le curry, la poudre de mangue, le garam masala et la coriandre fraîche et mélanger.
Saler et mélanger. Arrêter la cuisson.

Couper la pâte en 6 parts.
Prendre une part et en faire une boule aplatie. La tremper dans la farine et la rouler en galette de diamètre d’environ 10 centimètres.
Disposer 3 cuillères à soupe de farce au milieu de la galette et retourner les côtés pour la refermer en aplatissant.
Tremper de nouveau dans la farine et étaler en galette de 12 à 15 centimètres de diamètre.

Déposer le pain dans un poêle bien chaude, sans graisse. Quand il change de couleur, le badigeonner d’un peu d’huile et le retourner.
Badigeonner l’autre côté et laisser cuire 1 minute à feu moyen.
Retourner le Parantha et le laisser cuire encore quelques secondes.
Sortir le Parantha quand il est bien doré des 2 côtés.

Bon appétit !

Recette pain indien

Pains indiens farcis

26 commentaires

  1. Noëlle Le Dréau

    Un grand merci à vous pour ces cadeaux !! Vos recettes sont succulentes !
    Mon mari et moi, bien que seniors, sommes des convaincus de votre pays, dans son ensemble ! nous nous y rendons le plus fréquemment possible, en touristes mais surtout portés par une indicible
    énergie spirituelle.
    Namasté.

  2. aux delices de lili

    il a l’air très bon ton pain je l’adore!! bravo et marci pour la vidéo!!
    bon dimanche

  3. Chere Pankaj merci pour ce site et toutes ces bonnes recettes. Je l’apprécie d’autant plus que non seulement je suis une fan de la cuisine indienne mais en plus je suis végétarienne. J’aime
    également faire de nouvelle découvertes. c’est le cas aujourd’ui avec lapoudre de mangue que j’aimerais essayer. Pouvez-vous me dire quelles peuvent en être les différentes utilisations possibles ?
    Encore une fois merci,
    Netty

  4. tropppp bons

  5. Merci de partager cette délicieuse recette! J’apprécie tout particulièrement les cuisines indiennes et les plats végétariens car je suis végétarienne. Ces pains me font penser au “roti” que ma
    belle-mère fait à merveille!

  6. Recette testée et approuvée ce jour ! Délicieux, même réchauffé ! Et facile à faire en plus, c’est parfait !

  7. Bonjour,
    J’ai testé, et c’est délicieux! Peut-on les congeler? Et si oui, à quel moment? Avant ou après la cuisson?

  8. Ca donne trop envie ! on sent d’ici les épices…

  9. Très appétissant votre pain indien farci. Est-ce qu’on peut trouver ces épices partout ou seulement dans les épiceries indiennes ? J’aime beaucoup le ketchup et c’est dans mon habitude d’en prendre
    à chaque repas, je ne sais pas si j’en rajoute un peu dans le pain indien, ça pourrait changer le gout ?

    • Vous pouvez faire toutes les adaptations pour que ce soit à votre goût 🙂 Certaines épices sont assez communes et se trouvent dans tous les magasins, d’autres sont plus rares et ne sont qu’en
      magasins spécialisés (Asie, Inde)

  10. Merci ! Merci beaucoup, je découvre votre blog et je suis ravie de ce que je vois! Félicitations pour votre travail, vos vidéos sont excellentes alors que c’est loin d’être un exercice facile
    d’être clair et précis tout en étant pas ennuyeux. Bonne continuation (pour mon plus grand plaisir!)

  11. Recette réalisée grâce à vous hier matin, merci pour ces bons moments passés en votre compagnie, j’ai pris beaucoup de plaisir à réaliser et à déguster ! A bientôt pour d’autres saveurs.

  12. Bonjour,

    Par quelle farine pourrais je remplacer la farine de blé sachant que j’évite toute source de gluten ?

    Quelle autre farine est utilisé dans la cuisine indienne pour faire des crepes, galettes et naans etc?

    Merci par avance et merci pour toutes ces recettes

    • On utilise assez souvent la farine de pois chiches (qui est sans gluten) pour faire des crêpes indiennes salées et sucrées. En revanche pour les pains on utilise la farine de blé.
      🙂

  13. Bonjour,
    Est il possible de remplacer la poudre de mangue par autre chose ? Je n’ai pas de poudre de mangue.
    Merci

    • La poudre de mangue est là pour apporter l’acidité sans le jus, contrairement au citron, mais si vous n’en avez pas, vous pouvez faire sans 😉

  14. Merci milles fois pour le partage de ta cuisine Merveilleuse!!! J’ai fais une petite variante car je n’avais pas de chou…j’ai teste le Kaki presque mûre(sinon le kaki mure est trop mou!) c’était un delice !!! une petite touche sucrée dans tes galettes

  15. Avec quoi peut on remplacer le ga’ram masala cette ingredient ne ce trouve pas dans notre pays

    • Le Garam masala est un mélange de plusieurs épices réduites en poudre : coriandre, cumin, piment, muscade, poivre, cardamome, clous de girofle, fenouil, feuilles de laurier
      🙂

  16. Bonjour
    je suis sourd muet.
    je ne trouve pas café poudre de mangue pour faire pain indien. peut remplace quoi l’autre svp ? cordialement

    • Bonjour, la poudre de mangue apporte de l’acidité et peut être donc remplacée par du citron mais en adaptant la recette pour l’eau car le citron apporte aussi du jus, ce qui n’est pas le cas de la poudre de mangue 🙂

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