Recette de pains indiens Gobhi Parantha

par Pankaj 27 Janvier 2013, 07:00 Accompagnements indiens

Bonjour et bienvenue dans mon blog cuisine. Aujourd'hui nous allons préparer des Paranthas de chou-fleur (appelé Gobhi en Inde). Ce sont des pains indiens qui sont très populaires en hiver.

 

Pour faire cette recette indienne, il faut :

  • 200g de chou-fleur râpé
  • 50g de petits pois
  • 150g de farine de blé complète
  • 1 cuillère à soupe de poudre de curry
  • 2 pincées de garam masala
  • 1/2 cuillère à café de poudre de mangue (facultatif)
  • 1 gousse d'ail coupée en dés
  • 1/2 cuillère à café de gingembre frais râpé
  • quelques feuilles de coriandre fraîche
  • de l'eau
  • de l'huile
  • du sel

Mettre la farine dans un saladier. Ajouter 1/2 cuillère à café de sel et mélanger.
Ajouter petit à petit 10 centilitres d'eau pour former une pâte assez souple.
Laisser reposer la pâte pendant 10 minutes.

 

Pour la farce :
Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle. Quand l'huile est chaude, mettre l'ail, le gingembre, les petits pois et le chou-fleur et mélanger.
Ajouter les épices : le curry, la poudre de mangue, le garam masala et la coriandre fraîche et mélanger.
Saler et mélanger. Arrêter la cuisson.

 

Couper la pâte en 6 parts.
Prendre une part et en faire une boule aplatie. La tremper dans la farine et la rouler en galette de diamètre d'environ 10 centimètres.
Disposer 3 cuillères à soupe de farce au milieu de la galette et retourner les côtés pour la refermer en aplatissant.
Tremper de nouveau dans la farine et étaler en galette de 12 à 15 centimètres de diamètre.

 

Déposer le pain dans un poêle bien chaude, sans graisse. Quand il change de couleur, le badigeonner d'un peu d'huile et le retourner.
Badigeonner l'autre côté et laisser cuire 1 minute à feu moyen.
Retourner le Parantha et le laisser cuire encore quelques secondes.
Sortir le Parantha quand il est bien doré des 2 côtés.

 

Bon appétit !

 

pain indien parantha

 

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commentaires

Marine 08/04/2013

Très appétissant votre pain indien farci. Est-ce qu’on peut trouver ces épices partout ou seulement dans les épiceries indiennes ? J’aime beaucoup le ketchup et c’est dans mon habitude d’en prendre
à chaque repas, je ne sais pas si j’en rajoute un peu dans le pain indien, ça pourrait changer le gout ?

Elisa 15/09/2013

Merci ! Merci beaucoup, je découvre votre blog et je suis ravie de ce que je vois! Félicitations pour votre travail, vos vidéos sont excellentes alors que c'est loin d'être un exercice facile
d'être clair et précis tout en étant pas ennuyeux. Bonne continuation (pour mon plus grand plaisir!)

corinne 29/09/2013

Recette réalisée grâce à vous hier matin, merci pour ces bons moments passés en votre compagnie, j'ai pris beaucoup de plaisir à réaliser et à déguster ! A bientôt pour d'autres saveurs.

Maymuna 07/11/2013

Bonjour,

Par quelle farine pourrais je remplacer la farine de blé sachant que j'évite toute source de gluten ?

Quelle autre farine est utilisé dans la cuisine indienne pour faire des crepes, galettes et naans etc?

Merci par avance et merci pour toutes ces recettes

agence referencement cahors 15/12/2013

Merci de partager vos recettes et vos idées, j'ai testé hier, on s'est régalé...

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