Cuisine végétarienne et recettes indiennes

Bonjour et bienvenue dans mon blog cuisine. Aujourd'hui nous allons préparer des tomates farcies végétariennes, appelées Bharvan tomater en Inde.

Pour cette recette indienne, il faut :

• 150g de pommes de terre bouillies
• 50g de petits pois
• 4 tomates
• 1/2 cuillère à café de coriandre en poudre
• 1/2 cuillère à café de curcuma en poudre
• 1/2 cuillère à café de graines de cumin
• 1 cuillère à soupe de poudre de curry
• 2 pincées de garam masala
• 1/2 cuillère à café de concentré de tomates (facultatif)
• 1 gousse d'ail coupée en dés
• 1/2 cuillère à café de gingembre frais râpé
• quelques feuilles de coriandre fraîche
• de l'eau
• de l'huile
• du sel à votre goût

Ouvrir les tomates en faisant un châpeau et les vider.

Pour la farce :

Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle. Quand l'huile est chaude, mettre la moitié du cumin, l'ail et le gingembre, les petits pois. Ajouter les épices : le curry, la coriandre en poudre, le curcuma, le garam masala.
Ajouter 1 cuillère à soupe d'eau et mélanger.
Ajouter les pommes de terre et les écraser délicatement. Mélanger.
Saler, ajouter la coriandre fraîche et mélanger.
Ajouter le concentré de tomates dans la farce ainsi que 3 cuillères à soupe de pulpe des tomates. Mélanger.

Remplir les tomates avec la farce.

Faire chauffer de l'huile dans une poêle. Quand l'huile est chaude, mettre le reste du cumin. Disposer les tomates farcies dans la poêle.

Faire tourner délicatement les tomates. Les retourner, couvrir et laisser cuire encore 3 minutes à feu doux.

Bon appétit !