Bonjour et bienvenue dans mon blog cuisine. Aujourd’hui nous allons préparer un raita de carottes. Au lieu d’utiliser des graines de cumin, aujourd’hui nous allons donner un goût avec les graines de moutarde.
Pour cette recette indienne, il faut :
- 3 yaourts nature
- 2 carottes déjà bouillies
- 1 cuillère à café de graines de moutarde
- du sel
- un peu de hing (asafoetida) optionnel
- quelques feuilles de coriandre fraîche
- un peu de ghee ou d’huile
Tout d’abord battre le yaourt. Ensuite écraser les carottes.
Mélanger le yaourt et les carottes. Ajouter le sel et les feuilles de coriandre fraîche (mélanger)
Faire chauffer un peu de ghee dans une petite louche sur le gaz. Ajouter les graines de moutarde et l’asafoetida.
Quand les graines crépitent, les ajouter dans le raita.
Ce goût de moutarde surprend, mais dans le bon sens. Bon appétit !
>> Voir d’autres recettes de raita
comme d’habitude : simplicité etdépaysement assuré !
merci pankaj pour toutes tes idées !
Bonjour Pankaj, merci pour cette recette que je vais m’empresser de faire, mais qu’est ce que le hing ? donne t’il un goût particulier ? Bonne journée
Je ferais mieux d’acheter des lunettes avant de faire la recette, je viens de voir sur le côté du blog la liste détaillée des épices et leurs caractéristiques.
JE SAIS maintenant ce qu’est le HING
Conclusion : mes 2 commentaires (je n’étais pas réveillée) ne sont plus à l’ordre du jour.
Bonne journée
Bravo Lucette et désolée de ne pas avoir eu le temps de vous répondre plus vite 🙂
bonjour,je voulez vous remercier tous d abord pour votre sympathie pyi de nous faire partager vos recettes et de nous faire decouvrir la gastronomie indienne,voila deux semaines que je ne mange que indien et je me sen pluslegere,moi qui es toujour eu des problemes avec la mal bouffe,les problemes de poids es bien aujourd hui je redecouvre la sensation de saisiete,le gouts des bonnes choses,es j ai manger plus de legumes que sais trois derniere annees,j ai toujour etais une pationner de l inde et de ces couleur,senteur et maintnant des ces plats epicees!!!!je compte bien aller en inde tres bientot et je pensserez a vous,et je vous remercirez jamais accees pour ces explication si precises!!!mille merci,toute mon amitie ,leila.
Merci Lala pour ce témoignage et ces encouragements. J’espère que vous aurez l’occasion de bientôt partir voyager en Inde et je suis ravie que la cuisine indienne vous plaisent et vous fasse autant
de bien.
Amitiés 🙂
Ca tombe bien, je viens d’acheter des graines de moutarde (pas toujours facile à trouver).
Si vous avez des graines de moutarde, vous pouvez aussi essayer les pickles
🙂
POUR INFO : https://www.pankaj-boutique.com/fr/epices-indiennes/39-moutarde-noire-indienne-graine-epicerie.html
Bonjour
félicitations pour toutes vos recettes
j’en ai testé plusieurs et c’est un régal
ce raita de carottes, on le mange comment ? en accompagnement ?
merci pour votre site très alléchant
Géraldine,
Le raita de carotte peut se manger en entrée ou faire partie d’un Thali indien, auquel cas vous le mangerez avec d’autres légumes et du riz et des chapatis.
🙂
Je découvre ton blog. Je suis ravi: pas végétarien mais grand fan de cusine indienne. Surtout n’arrete pas! 🙂
j’aime beaucoup cette recette que j’ai deja testé. Je suis fan..
Bravo encore pour cet article.
Mummm sa m’a l’air tellement excellent que sa me fait froid dans le dos,nous aussi nous faisons de plats alléchants comme vous si vous pouvez nous donner votre avis sur notre blog sa nous ferais très plaisir
Merci votre blog est super
Les 2 chefs
Bonjour,
aujourd’hui j’ai réalisé le chole tikiya (avec les pois chiches) et je l’ai accompagné de ce raïta aux carottes et de la sauce à la coriandre.
Un vrai régal. Le raïta tempère à merveille les épices et la sauce coriandre.
Hum merci de nous faire partager vos talents!
Nous sommes végétariens, et c’est vrai que seule la cuisine indienne a exploré ce mode d’alimentation.
Et j’apprécie vraiment votre site car les vidéos donnent un sacré coup de pouce, pour mieux évaluer les textures et cuissons voulues.
Pour Noël, j’ai réalisé un matar paneer, lui aussi un régal pour mes invités non-végétariens… Comme quoi, autant rester soi-même et oser proposer un repas de noël végétarien même à des
non-initiés…
Un grand merci pour votre générosité!!!
Aurélie
Namasté Pankaj, merci beaucoup pour ton blog, je m’y régale !
Je vois que les carottes sont cuites, a t-on essayé avec des carottes crues juteuses râpées ?
Merci pour ton retour.
Bien sûr, la carotte crue est digeste pour le corps, c’est juste une question de texture ressentie dans la bouche, ce sera moins crémeux… En les râpant bien fines, pourquoi pas !
Merci pour l’info Pankaj, j’ai préparé la recette que tu proposes et tout le monde c régalé, un délice !!! G goûté avant et après le tarka, il n’y a pas photo C la cerise sur le gateau !
Merci de partager toutes ces beaux et bons mets.
Je viens de commander “Les saveurs de l’Inde sacrée”.