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Recette végétarienne aux protéines de soja

Bonjour et bienvenue dans mon blog cuisine, aujourd’hui nous allons cuisiner le soja texturé. Ce sont des protéines de soja, très importantes dans le régime végétarien.

Pour faire cette recette végétarienne, il faut :

100g de soja texturé
75g de chou-fleur
50g de pommes de terre coupées en dés
2 tomates coupées grossièrement
1 oignon coupé en dés
de la coriandre fraîche
1 cuillère à café de graines de coriandre
2 gousses d’ail
1 cuillère à café de graines de cumin
1/2 cuillère à café de concentré de tomates
1 et 1/2 cuillère à soupe de poudre de curry
1/2 cuillère à café de curcuma en poudre
quelques flocons de piment (facultatif)
de l’eau
de l’huile
du sel à votre goût

Tremper le soja pendant une dizaine de minutes avant de bien l’égoutter.

Passer au mixer les tomates avec l’ail et les graines de coriandre pour obtenir une purée.

Faire chauffer un peu d’huile dans une casserole. Quand l’huile est chaude, mettre le cumin et l’oignon.

Quand l’oignon est doré, ajouter les épices : curry, curcuma et piment. Mélanger rapidement et ajouter la sauce tomate.

Ajouter le concentré de tomates, saler et laisser cuire pendant 4 minutes.

Ajouter le soja et les légumes : pommes de terre et chou-fleur, et bien mélanger.

Ajouter 10 centilitres d’eau et laisser cuire à couvert pendant 5 mn à feu vif, et 5mn de plus à feu douw, en mélangeant de temps en temps.

Arrêter la cuisson et parsemer de coriandre fraîche ciselée.

C’est une recette très simple et très bonne. Bon appétit !

Recette végétarienne de protéines de soja

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