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Recette végétarienne Mijoté de légumes lait de coco

Bonjour et bienvenue dans mon blog cuisine. Aujourd’hui nous allons préparer un mijoté de légumes à la noix de coco.

Pour faire cette recette végétarienne il faut :

Un assortiment de légumes taillés :

  • 200g de citrouille
  • 1 poireau
  • 2 navets blancs
  • 200g de brocolis
  • 2 pommes de terre
  • 1 carotte

Et avec :

Concasser les grains de poivre et les clous de girofle. Piler l’ail et le gingembre.

Chauffer une poêle avec un peu d’huile. Quand l’huile est chaude verser le cumin, la moutarde, le laurier et les oignons. Mélanger est laisser dorer les oignons.
Ajouter le poivre et les clous de girofle, la pâte d’ail et de gingembre, puis les légumes excepté le brocoli. Mélanger les légumes.

Ajouter les épices en poudre : le curry et le curcuma et mélanger. Saler et ajouter 10cl d’eau. Mélanger puis couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes. Incorporer le brocoli et laisser cuire de nouveau à couvert environ 20mn, en surveillant et en ajoutant de l’eau si nécessaire.

A la fin, ajouter le concentré de tomates et laisser cuir 2mn supplémentaires. Arrêter le feu. Ajouter le lait de coco en mélangeant doucement.

Parsemer le plat de légumes avec de la coriandre fraîche au moment de servir. Bon appétit !

Mijoté légumes coco

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