Bonjour et bienvenue dans mon blog cuisine. Aujourd’hui nous allons préparer Aloo gobhi, un plat indien classique aux chou-fleur et pommes de terre.

Pour faire cette recette indienne végétarienne, il faut :

• 350 g de chou-fleur
• 150 g de pommes de terre
• 4 cuillères à soupe de tomates concassées
• 1 oignon rouge
• 3 gousses d’ail
• 1 cuillère à café de graines de cumin
• 1 feuille de laurier
• 3 grains de poivre noir
• 2 clous de girofle
• 3/4 de cuillère à café de curcuma en poudre
• 1 cuillère à café de coriandre en poudre
• 1 cuillère à café de piment rouge en poudre (fort ou doux)
• 1 cuillère à soupe de poudre de curry
• 1 cuillère à soupe de feuilles de fenugrec séchées
• quelques feuilles de coriandre fraîche
• de l’eau
• de l’huile
• du sel à votre goût

Couper la pomme de terre en lamelles. Couper le chou-fleur en bouquets.
Couper l’oignon rouge en petits dés. Piler l’ail. Ciseler la coriandre fraîche.

Chauffer une poêle avec un peu d’huile. Quand elle est chaude, ajouter le cumin, le laurier, le poivre et les clous de girofle. Ajouter l’oignon et le faire revenir.
Quand l’oignon devient translucide, ajouter l’ail et mélanger.
Ajouter la pomme de terre et le chou-fleur. Assaisonner avec le sel et mélanger.
Verser 15 cl d’eau, couvrir et laisser cuire environ 10 mn, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

Ajouter le curcuma, la coriandre en poudre, le piment et le curry. Mélanger. Ajouter la tomate et mélanger. Parfumer avec les feuilles de fenugrec en les écrasant entre les paumes des mains.
Rectifier le sel si nécessaire.

Laisser cuire à couvert encore environ 10 mn.

Parsemer avec la coriandre fraîche avant de servir. Bon appétit !