Bonjour et bienvenue dans mon blog cuisine. Aujourd’hui nous allons préparer un bouillon de légumes. Ce bouillon peut être utilisé dans les risottos, les nouilles, les mijotés et bien d’autres recettes !

Pour faire cette recette végétarienne, il faut :

• un oignon d’environ 150g
• une carotte d’environ 150g
• 3 branches de céleri d’environ 150g
• 150g de champignons de Paris
• 100g de jeunes pousses d’épinard
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 8 grains de poivre noir
• 2 feuilles de laurier
• 4 ou 5 branches de thym
• 1 et 1/2 litre d’eau
• du sel à votre goût

Eplucher et couper l’oignon en tranches.
Eplucher et couper la carotte en rondelle de 1 et 1/2 centimètres.
Découper le céleri en tranches.
Couper les champignons en 2.

Dans une poêle, faire chauffer l’huile à feu doux. Ajouter le poivre et le laurier, puis ajouter l’oignon, le céleri, les carottes, les champignons et l’épinard.

Ajouter le thym et saler. Cuire les légumes pendant 2 à 3 minutes à feu vif tout en mélangeant.

Verser l’eau et laisser cuire.

Quand l’eau commence à bouillir, baisser le feu, couvrir et laisser cuire pendant 30mn.

Le bouillon est prêt ! Bon appétit 🙂