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Recette de Mixed Pickles en vidéo

Bonjour et bienvenue dans mon blog cuisine. Aujourd’hui nous allons préparer des Mixed Pickles instantanés, un mélange d’achars indiens de fruits et de légumes.

Pour cette recette indienne il faut :

Eplucher et couper en petits dés la carotte. Couper les extrémités du citron et le couper en dés. Couper le piment en morceaux de 2cm et retirer la queue.

Eplucher la moitié de la mangue.
Couper la moitié non épluchée en petits dés et réserver.
Récupérer un maximum de chair sur le noyau et couper en petits dés la moitié épluchée. Mixer pour obtenir une purée.

Dans une poêle, faire griller les graines de fenugrec à feu doux. Réserver.
Faire griller les graines de cumin à feu doux pour ne pas les brûler. Laisser refroidir.

Mixer grossièrement le fenugrec, le cumin, le fenouil et la moutarde pour obtenir une poudre.

Dans une poêle, faire chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter la nigelle puis le citron et la carotte. Faire revenir pendant 1 minute.
Laisser cuire à couvert pendant 5mn.

Ajouter le piment, les morceaux de mangue, l’ail et le gingembre et mélanger. Assaisonner généreusement avec le sel.

Verser le mélange d’épices moulues et les 2 poudres de piment. Mélanger puis ajouter la purée de mangue et l’eau.
Incorporer le curcuma et laisser cuire environ 10mn.

Quand la préparation devient épaisse, couvrir et laisser cuire encore environ 10mn.
Il ne reste plus d’eau, les pickles sont prêts !

Laisser refroidir complétement avant d’y ajouter le vinaigre. Transvaser le mélange de pickles dans un pot en verre pour une conservation d’environ 2 semaines au frais.

Bon appétit !

Recette de mixed pickles

6 commentaires

  1. Bonjour! quelle quantité de sel doit-on ajouter approximativement?

  2. . Bonne année 2023 Merci pour la recette qui a l’air très bonne.

  3. thérèse Tran

    merci pour la recette

  4. thérèse Tran

    cela faisait longtemps que je ne recevais plus de recettes qui sont très faciles à suivre . merci

  5. Bonjour,
    J’adore cette recette, est-ce que vous pensez que je peux le congeler pour en avoir toujours de prêt ?

  6. Merci pankaj pour cette bonne recette de piles.cordialement Sabrina

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