Bonjour et bienvenue dans mon blog cuisine. Aujourd’hui nous allons préparer du quinoa aux légumes à l’indienne.
Pour faire cette recette végétarienne, il faut :
- 200g de quinoa
- 150g de tomate
- 125g de carotte
- 125g de poivron rouge
- 125g d’haricots verts
- 125g de petits pois
- 1 oignon
- 1 cuillère à soupe d’ail haché
- 1 cuillère à café de gingembre haché
- 1 cuillère à café de graines de cumin
- 1 cuillère à soupe de poudre de curry
- 1 cuillère à café de curcuma en poudre
- quelques feuilles de coriandre fraîche
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- de l’eau
- 4 cuillères à soupe d’huile végétale
- du sel à votre goût
Rincer plusieurs fois le quinoa, puis l’égoutter et le réserver.
Couper séparemment l’oignon, la carotte, le poivron et la tomate en petits dés. Couper les haricots en petits morceaux. Hacher la coriandre.
Dans une poêle, faire chauffer l’huile. Y verser le cumin et l’oignon.
Dès que l’oignon devient translucide, ajouter le gingembre et l’ail. Mélanger.
Incorporer les haricots et les carottes. Assaisonner avec le sel et faire revenir les légumes pendant 3 minutes à feu moyen.
Ajouter les épices en poudre : curry et curcuma et mélanger.
Ajouter le quinoa et 45cl d’eau (ou 2 fois le volume de quinoa).
Ajouter le poivron et les petits pois et mélanger. Assaisonner avec le sel et laisser cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’eau en surface.
Ajouter la tomate, mélanger, couvrir et laisser cuire 15mn ou jusqu’à ce que le quinoa soit cuit.
Il n’y a plus d’eau : arrêter la cuisson, couvrir de nouveau et laisser reposer 15mn.
Assaisonner avec le jus de citron et parsemer la coriandre avant de servir.
Ce plat de quinoa aux saveurs simples peut être égayé avec des cacahuètes grillées, un duo raisins secs – noix de cajou et/ou de l’huile pimentée.
Bon appétit !
