Bonjour et bienvenue dans mon blog cuisine. Aujourd’hui nous allons préparer une recette de pommes de terre du Nord de l’Inde, dans une sauce au yaourt et aux épices : Dum aloo.
Pour faire cette recette indienne végétarienne, il faut :
- 500g de petites pommes de terre
- 1 bel oignon
- 75g de purée de tomates
- 250g de yaourt à la grecque
- 1 cuillère à café de gingembre haché
- 1 cuillère à soupe d’ail haché
- 1 cuillère à soupe de graines de coriandre
- 2 gousses de cardamome verte
- 3 clous de girofle
- 4 grains de poivre noir
- 1 cuillère à café de graines de moutarde noire
- 1 cuillère à café de curcuma en poudre
- 1 cuillère à soupe de poudre de curry
- 1/2 cuillère à café de piment rouge en poudre (doux ou fort)
- 1 poignée de coriandre fraîche
- 4 cuillères à soupe d’huile végétale
- de l’eau
- 1 cuillère à café de sucre
- du sel à votre goût
Laver et piquer les pommes de terre à l’aide d’une fourchette. Les faire cuire dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres. Les éplucher et les réserver.
Dans un mortier, à l’aide d’un pilon, réduire en poudre les épices entières : coriandre, cardamome, girofle et poivre. Retirer les gousses des cardamomes. Réserver.
Couper l’oignon et petits dés. Battre quelques minutes le yaourt. Hacher la coriandre fraîche.
Dans une poêle, faire chauffer l’huile. Ajouter la moutarde et l’oignon.
Quand l’oignon devient translucide, ajouter le gingembre et l’ail et mélanger.
Ajouter les pommes de terre et mélanger délicatement pour qu’elles soient bien enrobées, pendant 2 minutes.
Passer à feu doux et intégrer la poudre d’épices, puis les épices en poudre : curcuma, curry et piment.
Verser 20cl d’eau, mélanger et porter à ébullition. Incorporer la purée de tomates, assaisonner avec le sel et le sucre.
Couvrir et laisser mijoter à feu moyen pendant 10mn.
Les pommes de terre sont prêtes, arrêter le feu. Incorporer le yaourt en mélangeant constamment pendant 2mn pour éviter qu’il ne caille.
Parsemer la coriandre fraîche et mélanger.
Accompagnez ce plat savoureux avec des pains indiens Nan ou Chapati. Bon appétit !
Bonjour,
Est ce que ce plat peut se marier avec du riz ?
Merci de votre retour
Oui bien sûr 🙂
bonjour , j ai fait la recette , c’est un vrai delice , c’est economique , ca cale , …. !!!!! je recommande a tout le monde d’essayer !
Merci beaucoup pour votre retour, c’est super ! Et je suis ravie que la recette vous plaise 🙂 à bientôt