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Recette indienne Dum aloo en vidéo

Bonjour et bienvenue dans mon blog cuisine. Aujourd’hui nous allons préparer une recette de pommes de terre du Nord de l’Inde, dans une sauce au yaourt et aux épices : Dum aloo.

Pour faire cette recette indienne végétarienne, il faut :

Laver et piquer les pommes de terre à l’aide d’une fourchette. Les faire cuire dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres. Les éplucher et les réserver.

Dans un mortier, à l’aide d’un pilon, réduire en poudre les épices entières : coriandre, cardamome, girofle et poivre. Retirer les gousses des cardamomes. Réserver.

Couper l’oignon et petits dés. Battre quelques minutes le yaourt. Hacher la coriandre fraîche.

Dans une poêle, faire chauffer l’huile. Ajouter la moutarde et l’oignon.

Quand l’oignon devient translucide, ajouter le gingembre et l’ail et mélanger.
Ajouter les pommes de terre et mélanger délicatement pour qu’elles soient bien enrobées, pendant 2 minutes.

Passer à feu doux et intégrer la poudre d’épices, puis les épices en poudre : curcuma, curry et piment.
Verser 20cl d’eau, mélanger et porter à ébullition. Incorporer la purée de tomates, assaisonner avec le sel et le sucre.
Couvrir et laisser mijoter à feu moyen pendant 10mn.

Les pommes de terre sont prêtes, arrêter le feu. Incorporer le yaourt en mélangeant constamment pendant 2mn pour éviter qu’il ne caille.

Parsemer la coriandre fraîche et mélanger.

Accompagnez ce plat savoureux avec des pains indiens Nan ou Chapati. Bon appétit !

Recette Dum aloo
Recette indienne Dum aloo

5 commentaires

  1. Pingback: Recette indienne Kashmiri pulao en vidéo - Pankaj blog

  2. Bonjour,

    Est ce que ce plat peut se marier avec du riz ?
    Merci de votre retour

  3. bonjour , j ai fait la recette , c’est un vrai delice , c’est economique , ca cale , …. !!!!! je recommande a tout le monde d’essayer !

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