Bonjour et bienvenue dans mon blog cuisine. Aujourd’hui je vous propose une recette de velouté végan brocolis-amandes.

Pour faire cette recette végétalienne il faut :

• 400g de brocoli
• 1 carotte
• 125g de pomme de terre
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• du lait d’amande à 2% (sucré, sans arôme ajouté)
• 20g d’amandes effilées
• de l’huile d’olive
• du sel et du poivre à votre goût

Couper la carotte et l’oignon en dés. Couper la pomme de terre en cubes. Couper le brocoli en fleurettes. Hacher l’ail.

Dans une casserole, faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile. Ajouter l’oignon. Quand il devient translucide, ajouter l’ail et la carotte et faire revenir pendant 1 minute.

Ajouter la pomme de terre et le brocoli et assaisonner avec le sel et le poivre. Mélanger. Incorporer les amandes.
Verser 1/2 L de lait végétal, mélanger et porter à ébullition. Laisser cuire à feu moyen en couvrant partiellement pendant environ 15mn.

Les légumes sont tendres, arrêter la cuisson.

Verser encore 20cl de lait puis passer au mixeur-plongeur pour obtenir une texture veloutée à l’aspect satiné.

Ajuster l’assaisonnement et la consistance si besoin.

Déguster la soupe bien chaude en la décorant avec des croûtons et un filet d’huile d’olive. Bon appétit !