Bonjour et bienvenue dans mon blog cuisine. Aujourd’hui je vous propose une soupe originale d’épinards au lait de noix de coco.
Pour faire cette recette végétalienne, il faut :
- 300g d’épinards
- 200g de champignons de Paris
- 1/2 piment vert
- 1 citron
- 1 oignon rouge
- 2 gousses d’ail
- 5g de gingembre frais
- 5g de citronnelle
- 40cl de lait de coco
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- de l’eau
- de l’huile d’olive
- 1 cuillère à café de sucre complet
- du sel et du poivre à votre goût
Couper l’oignon et les champignons en lamelles. Couper le piment et la citronnelle en morceaux. Hacher le gingembre et l’ail.
Faire chauffer une marmite avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Y faire revenir l’oignon pendant 3 minutes.
Ajouter le piment, le gingembre et la citronnelle puis l’ail et mélanger. Incorporer les champignons et faire revenir 1mn.
Puis ajouter les épinards, couvrir et laisser cuire 5mn à feu moyen-fort.
Saler, poivrer, ajouter le sucre et mélanger. Ajouter 60cl d’eau, couvrir et laisser cuire 15mn à feu moyen.
Incorporer le lait de coco et la sauce soja et arrêter la cuisson. Passer au mixeur plongeur pour obtenir une soupe veloutée.
Refaire chauffer à feu doux pendant 5mn et ajouter 1 cuillère à soupe de zeste de citron et 3 de jus de citron. Bien mélanger.
Servir la soupe bien chaude en l’agrémentant de tofu grillé à la sauce soja, par exemple. Bon appétit !
… j’ai mis des graines de butternut grillées. Parfait!
Un pur délice!
Vraiment, nous nous sommes régalés.
J’ai choisi cette recette car l’union des épinards et des champignons me paraissait curieuse, voire quelque peu improbable.
En fait, c’est une explosion de goûts en bouche, qui dépayse nos palais français. Et c’est un voyage succulent.
Merci!!!