Bonjour et bienvenue dans mon blog cuisine. Aujourd’hui nous allons cuisiner un chou-fleur façon pilaf (ou pulao) aux légumes, aux parfums de l’Inde.
Pour faire cette recette végétarienne, il nous faut :
- 400g de chou-fleur
- 1 carotte
- 1/2 poivron rouge
- 50g de petits pois
- 1 oignon rouge
- 1 gousse d’ail
- 5g de gingembre frais
- 20g d’amandes effilées
- le jus de 1/2 citron
- quelques feuilles de menthe et de coriandre fraîches
- 3/4 cuillère à café de graines de cumin
- 1/2 cuillère à café de graines moutarde noire
- 1 cuillère à soupe de poudre de curry
- 1/2 cuillère à café de curcuma en poudre
- 4 cuillères à soupe d’huile végétale
- du sel à votre goût
Rincer le chou-fleur et le passer au mixeur pour obtenir une texture granuleuse, type grains de riz.
Faire torréfier les amandes et les réserver.
Couper l’oignon en dés. Couper la carotte et le poivron en petits dés. Hacher l’ail et le gingembre.
Faire chauffer l’huile dans une poêle et y ajouter le cumin, la moutarde et l’oignon. Les faire revenir pendant 4 minutes.
Quand l’oignon devient translucide, ajouter le gingembre, l’ail, la carotte et le poivron. Bien mélanger, couvrir et laisser cuire pendant 5mn à feu moyen.
Incorporer les petits pois et les épices en poudre : curry et curcuma. Verser le chou-fleur, assaisonner avec le sel et mélanger. Laisser cuire pendant 10mn à couvert à feu moyen, tout en mélangeant de temps en temps.
Arrêter la cuisson et laisser reposer à couvert encore 10mn.
Verser le jus de citron, parsemer la menthe et la coriandre ciselées ainsi que les amandes, avant de servir. Bon appétit !
