Bonjour et bienvenue dans mon blog cuisine. Aujourd’hui nous allons cuisiner un Cabbage daal, des lentilles au chou à l’indienne.

Pour faire cette recette indienne végétarienne, il nous faut :

• 200g de moong daal
• 250g de chou doux
• 30g de purée de tomates
• 50g de noix de coco râpée
• 3/4 cuillère à café de curcuma en poudre
• quelques feuilles de coriandre fraîche
• de l’eau
• de l’huile végétale
• du sel à votre goût

Rincer plusieurs fois les lentilles et les faire tremper pendant 30 minutes. Râper finement le chou.

Dans une casserole, verser le chou et les lentilles égouttées. Mettre à cuire avec 60cl d’eau. Assaisonner avec le sel, le curcuma et la noix de coco et mélanger.
Porter à ébullition, couvrir partiellement et laisser cuire à feu vif pendant 5mn, tout en le surveillant.

Poursuivre la cuisson à couvert pendant 15mn à feu moyen.

Les lentilles sont cuites. Incorporer la purée de tomate et 30cl d’eau. Arrêter la cuisson.

Pour l’assaisonnement indien (Tadka) :

• 5 échalottes
• 2 gousses d’ail
• 5g de gingembre frais
• quelques petits piments rouges secs (facultatif)
• quelques feuilles de curry
• 1 cuillère à café de graines de moutarde noire
• 1/2 cuillère à café de curcuma en poudre
• 3/4 cuillère à café de cumin en poudre
• 1/2 cuillère à café de paprika en poudre
• 2 pincées d’asafoetida (facultatif)
• 5cl d’eau
• 4 cuillères à soupe d’huile végétale

Couper les échalottes en lamelles. Hacher l’ail et le gingembre.

Dans une pôele, faire chauffer l’huile. Quand elle est chaude, ajouter la moutarde, les piments, l’échalotte, les feuilles de curry et l’asafoetida. Faire revenir pendant 5mn.

Ajouter le gingembre et l’ail puis les épices en poudre : curcuma, cumin et paprika. Mouiller et faire revenir pendant 4mn à feu moyen.

Verser l’assaisonnement dans les lentilles et parsemer avec la coriandre fraîche ciselée avant de déguster.

Ce plat indien de lentilles simple et réconfortant peut être servi avec du riz ou des pains indiens, ou bien en entrée comme une soupe.

Bon appétit !