Bonjour et bienvenue dans mon blog cuisine. Aujourd’hui je vous propose une recette de salade d’hiver, au chou rouge et au brocoli.

Pour faire cette salade végétarienne, il faut :

• 200g de chou rouge
• 150g de brocoli cuit
• 2 carottes
• 1/2 concombre
• 1/2 oignon rouge
• 250g de pois chiches bouillis
• 1 orange
• 1 cuillère à café de cumin en poudre
• 1 cuillère à café de paprika en poudre
• une bonne poignée de coriandre fraîche
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1/2 cuillère à café de sel

Dans une poêle, faire chauffer l’huile et y faire dorer les pois chiches avec le cumin, le paprika et le sel pendant 5 minutes.
Réserver et laisser refroidir.

Râper le chou rouge et la carotte. Couper le brocoli en morceaux. Couper le concombre en petits dés. Hacher la coriandre. Prélever les suprêmes de l’orange. Couper finement l’oignon.

Pour la salade, dans un grand saladier disposer le chou rouge, le brocoli, la carotte, le concombre, les pois chiches et l’orange. Parsemer la coriandre et l’oignon.

Pour la sauce vinaigrette :

• un bon filet d’huile de sésame
• 4 cuillères à soupe de vinaigre de vin
• 2 gousses d’ail hachées
• 3 cuillères à soupe de sauce soja
• 2 cuillères à soupe de pâte d’arachides
• 1 cuillère à soupe de moutarde
• 1/2 cuillère à café de sucre en poudre
• 1/4 de cuillère à café de sel
• 1/4 de cuillère à café de poivre moulu

Pour la vinaigrette, assembler dans un bol la pâte d’arachides, la moutarde, le sel, le sucre, le poivre, le vinaigre, la sauce soja, l’ail haché et l’huile. Bien mélanger pour obtenir une sauce onctueuse.

Verser la vinaigrette de façon homogène et bien mélanger avant de déguster.
Bon appétit !