Bonjour et bienvenue dans mon blog cuisine. Aujourd’hui nous allons faire un plat de pâtes aux légumes gourmand et parfumé.
Pour faire cette recette végétarienne, il nous faut :
- 50g de pâtes farfalline
- 150g de carottes
- 1 bâton de céleri
- 250g de tomates cerises
- 400g de purée de tomates
- 500g de haricots blancs cuits
- 1 oignon
- 3 gousses d’ail
- 5g de basilic frais
- quelques brins de thym et de romarin frais
- 1 feuille de laurier
- 3 clous de girofle
- de l’eau
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- du sel et du poivre à votre goût
Couper la carotte, le céleri et l’oignon en petits dés. Hacher l’ail et le basilic.
Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile d’olive. Y faire revenir l’oignon.
Quand l’oignon devient translucide, ajouter les épices entières : laurier et girofle et l’ail, et bien mélanger. Faire revenir pendant 2 minutes.
Ajouter la carotte, le céleri, les herbes aromatiques : thym et romarin et 50cl d’eau. Assaisonner avec le sel et le poivre et mélanger. Couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant 5mn.
Pendant ce temps, passer au mixeur 150g de haricots blancs pour obtenir une pâte.
Incorporer les 350g de haricots blancs restants dans la préparation avec les tomates cerises, la purée de tomates et encore 50cl d’eau. Porter à ébullition, couvrir et laisser cuire pendant 10mn à feu moyen.
Pendant ce temps, faire cuire les pâtes dans 1 litre d’eau avec du sel.
Incorporer les pâtes à la préparation avec les haricots réduits en pâte et le basilic. Ajuster le sel et bien mélanger. Laisser mijoter à couvert pendant encore 10mn.
Servir avec du Parmesan râpé (ou du Parmesan végan) et un filet d’huile d’olive.
Bon appétit !
