Sauce coriandre et sauce tamarin

par Pankaj 31 Octobre 2007, 12:51 Sauces indiennes

 

Bonjour, aujourd’hui on va faire 2 fameuses sauces indiennes : la sauce au tamarin et la sauce à la coriandre.

Pour la recette de sauce de coriandre nous avons besoin de :

  • une quinzaine de branches de coriandre
  • une tomate
  • 2 cuillères à soupe de yaourt nature
  • 2 pincée de cumin
  • une cuillère à café de curry
  • du sel à votre goût
  • personal touch : un petit bout de gingembre
  • un mixeur

Mettre tous les ingrédients dans un récipient sauf le yogourt nature et les mélanger (mixer). Une fois que c’est bien mixé, ajouter le yogourt (mixer).

Et voilà la magnifique sauce de coriandre !

 

Pour la recette de sauce de tamarin, nous avons besoin :

  • un bon morceau de tamarin d’à peu près 2 cuillères à soupe, vous pouvez le trouver dans les supermarchés asiatiques
  • 5 cuillères à soupe de sucre
  • du sel et du poivre à votre goût
  • 10 cl d’eau chaude

Laisser tremper le tamarin dans l’eau chaude pendant 15 minutes. Bien le mélanger (écraser à la main).
Une fois qu’il est bien écrasé, le passer au chinois pour obtenir un jus.

Chauffer une casserole et verser le jus dedans. Ajouter le sucre, le sel et le poivre (mélanger). Laisser sur le feu moyen pendant 5 minutes.

Et voilà les 2 sauces, elles font penser aux samossas, pakoras et oignons bhaji ! On va les faire tout de suite.

 

vidéo recette sauce indienne

 

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commentaires

Natasha 28/09/2012

Bonjour,

j'ai gouté à une sauce à la menthe pour accompagné mes crevettes tandoori dans un restaurant indien, mais cette sauce était un peu sucrée. toutes les recettes que je trouve sur internet ne sont pas
sucrées..As-tu une recette de cette sauce qui pourrait être sucrée?

samena 07/12/2012

Merci pour toutes ces bonnes recettes indiennes que je vais tester

merci pour votre sourire

oummeriam 17/01/2013

Elles se mange avec quoi ces sauces ?

Merci.

Catherine 16/04/2013

Bonjour Pankaj,
Merci pour vos recettes,,, j'ai découvert votre site en cherchant comment pratiquer la cuisson des naan, et depuis j'aime y revenir, pour le seul régal des yeux,,,, car je ne me suis pas essayée
aux autres recettes !!!
Sincères salutations... Et peut être un de ces quatre dans un de vos stages cuisine..

Talia 30/11/2013

Bonjour,

Je viens de découvrir votre blog a mon grand bonheur. En effet, j'aime beaucoup la cuisine indienne. Je voulais juste vous demander si vous demander si vous ne connaissiez pas la recette de deux
sauces mangées dans un restaurant indien. Une sorte de chutney de banane et une sauce piquante rouge. Merci.

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