Sauce coriandre et sauce tamarin

Cuisine végétarienne et recettes indiennes

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Mercredi 31 octobre 2007 3 31 /10 /Oct /2007 12:51

Sauce coriandre et sauce tamarin

Bonjour, aujourd’hui on va faire 2 fameuses sauces indiennes : la sauce au tamarin et la sauce à la coriandre.

Pour la recette de sauce de coriandre nous avons besoin de :

une quinzaine de branches de coriandre
une tomate
2 cuillères à soupe de yaourt nature
2 pincée de cumin
une cuillère à café de curry
du sel à votre goût
personal touch : un petit bout de gingembre
un mixeur

Mettre tous les ingrédients dans un récipient sauf le yogourt nature et les mélanger (mixer). Une fois que c’est bien mixé, ajouter le yogourt (mixer).

Et voilà la magnifique sauce de coriandre !

Pour la recette de sauce de tamarin, nous avons besoin :

un bon morceau de tamarin d’à peu près 2 cuillères à soupe, vous pouvez le trouver dans les supermarchés asiatiques
5 cuillères à soupe de sucre
du sel et du poivre à votre goût
10 cl d’eau chaude

Laisser tremper le tamarin dans l’eau chaude pendant 15 minutes. Bien le mélanger (écraser à la main).
Une fois qu’il est bien écrasé, le passer au chinois pour obtenir un jus.

Chauffer une casserole et verser le jus dedans. Ajouter le sucre, le sel et le poivre (mélanger). Laisser sur le feu moyen pendant 5 minutes.

Et voilà les 2 sauces, elles font penser aux samossas, pakoras et oignons bhaji ! On va les faire tout de suite.

vidéo recette sauce indienne