Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog

Le daal recette indienne aux lentilles

par Pankaj 16 Décembre 2007, 22:34 Plats indiens

Recette de lentilles indiennes en vidéo

Bonjour et bienvenue dans ma cuisine, aujourd'hui on va faire des lentilles à l'indienne, le « daal ».

Le dal se prépare de plusieurs façon : « tarka daal », « daal fry » ou « daal makhni ». Nous aujourd'hui on va faire « tarka dal ».

Pour faire cette recette indienne, il nous faut :

  • 150 g de lentilles corail
  • une belle tomate
  • une cuillère à soupe de ghee (beurre indien) ou d'huile
  • une cuillère à soupe de curry
  • une cuillère à soupe de curcuma
  • une cuillère à café de graines de cumin
  • une cuillère à café de piment rouge ou de paprika
  • 2 feuilles de laurier
  • une gousse d’ail coupée en morceau
  • un petit bout de gingembre râpé
  • quelques feuilles de coriandre fraîche
  • une pincée d’asafoetida (hing pour les indiens)
  • du sel à votre goût

Laver les lentilles. Les faire cuire dans environ 35 cl d’eau (ou 3 fois la quantité de lentilles) – dans une casserole ou, plus rapide, à la cocotte minute – avec le curry, le curcuma, une feuille de laurier, le gingembre râpé et le sel. Laisser cuire 15 mn puis ajouter la tomate (coupée en dés) ; laisser 5 mn de plus. Verser dans un récipient.

Le tarka : c’est une façon de faire chauffer des épices et les ajouter aux lentilles. Utiliser une louche ou un récipient en inox.
Faire d’abord chauffer le ghee (ou l’huile). Pour voir si c’est assez chaud, mettre quelques graines de cumin ; si ça frémit c’est que c’est assez chaud. Mettre tout le cumin, ajouter l’asafoetida (épice très bonne pour la digestion), la feuille de laurier et l’ail. Attendre que l’ail soit roussi. A la fin ajouter le piment et verser sur les lentilles (plonger la louche et couvrir). Le daal est prêt, avant de le servir, décorer avec de la coriandre fraîche. C’est très bon et très riche en protéines.

Bon appétit !

PS : selon que vous l’aimez plus ou moins liquide, ajoutez de l’eau à votre convenance pendant la cuisson des lentilles.

Accompagnez le Dal avec du riz ou des Chapatis

 

blog boutique

Daal indien plats de lentilles

Daal indien plats de lentilles

commentaires

fanelie 17/02/2017 09:04

Merci pour tes super recettes!

Pankaj 17/02/2017 19:12

Avec grand plaisir :)

jozwiak 12/02/2017 18:40

Le meilleur daal de tous l'univers!!Merciiiiiiiiiiiiiiiiiiii

Pankaj 13/02/2017 06:06

Merci c'est très gentil :)

Shayma 24/01/2017 22:14

Bonjour, je n ai encore jamais testé vos recettes mais je compte bien essayer ces jours ci, par quoi peut on remplacer le asafoetida? Svp ,merci

Pankaj 26/01/2017 17:02

Si vous n'en avez pas, vous pouvez faire sans, pas de problème :)

Luxanna 21/11/2016 16:50

Merci pour tte vos bonnes recettes. Combien de daal par personne doit- on compter? Merci déja de votre réponse et bonne continuation

Pankaj 21/11/2016 17:07

Bonjour,
Il faut compter entre 50-60g par personne ;)

seltana 07/10/2016 22:09

Le plus complet des blogs de cuisine. Bravo et encore , merci pour le partage .

Pankaj 08/10/2016 12:17

Merci beaucoup, ça me touche :)

Haut de page