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Le daal recette indienne aux lentilles

par Pankaj 16 Décembre 2007, 22:34 Plats indiens

Recette de lentilles indiennes en vidéo

Bonjour et bienvenue dans ma cuisine, aujourd'hui on va faire des lentilles à l'indienne, le « daal ».

Le dal se prépare de plusieurs façon : « tarka daal », « daal fry » ou « daal makhni ». Nous aujourd'hui on va faire « tarka dal ».

Pour faire cette recette indienne, il nous faut :

  • 150 g de lentilles corail
  • une belle tomate
  • une cuillère à soupe de ghee (beurre indien) ou d'huile
  • une cuillère à soupe de curry
  • une cuillère à soupe de curcuma
  • une cuillère à café de graines de cumin
  • une cuillère à café de piment rouge ou de paprika
  • 2 feuilles de laurier
  • une gousse d’ail coupée en morceau
  • un petit bout de gingembre râpé
  • quelques feuilles de coriandre fraîche
  • une pincée d’asafoetida (hing pour les indiens)
  • du sel à votre goût

Laver les lentilles. Les faire cuire dans environ 35 cl d’eau (ou 3 fois la quantité de lentilles) – dans une casserole ou, plus rapide, à la cocotte minute – avec le curry, le curcuma, une feuille de laurier, le gingembre râpé et le sel. Laisser cuire 15 mn puis ajouter la tomate (coupée en dés) ; laisser 5 mn de plus. Verser dans un récipient.

Le tarka : c’est une façon de faire chauffer des épices et les ajouter aux lentilles. Utiliser une louche ou un récipient en inox.
Faire d’abord chauffer le ghee (ou l’huile). Pour voir si c’est assez chaud, mettre quelques graines de cumin ; si ça frémit c’est que c’est assez chaud. Mettre tout le cumin, ajouter l’asafoetida (épice très bonne pour la digestion), la feuille de laurier et l’ail. Attendre que l’ail soit roussi. A la fin ajouter le piment et verser sur les lentilles (plonger la louche et couvrir). Le daal est prêt, avant de le servir, décorer avec de la coriandre fraîche. C’est très bon et très riche en protéines.

Bon appétit !

PS : selon que vous l’aimez plus ou moins liquide, ajoutez de l’eau à votre convenance pendant la cuisson des lentilles.

Accompagnez le Dal avec du riz ou des Chapatis

 

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Daal indien plats de lentilles

Daal indien plats de lentilles

commentaires

Pauline 18/05/2016 23:09

Merci pour la recette, en texte et en vidéo ! C'est un vrai délice ! Et c'est très agréable de vous entendre et de vous voir faire la recette! Quel bonheur de voyager dans nos assiettes !

Pankaj 14/06/2016 19:33

Merci pour vos encouragements ;)
Avez-vous testé la recette ?

Senga 19/12/2015 13:48

Bon Jour Pankaj :-) Es-ce ton Prénom ? dans ce cas, es-ce que ton Prénom a une signification (en traduction) ? Par exemple, j'ai une jeune Amie qui est Congolaise et son joli Prénom est " Ayélé " qui signifie "la Dernière Née" :-) En fait je voulais te remercier infiniment pour tous tes partages! :-) c'est Merveilleux! :-) Bienfaisant! :-) Délicieux! :-) ...ETC.! :-) Donc, tu es Merveilleuse! :-) Bienfaisante! :-) et très Belle! :-) et tes recettes sont exquises! :-) MERCI BEAUCOUP ! :-) Je vais mettre le Dall à cuire, mes Enfants vont se régaler comme à chaque fois que je cuisine tes recettes :-) MERCI INFINIMENT pour tes vidéos :-) Belle JourNée Ensoleillée :-) Namasté :-)

Pankaj 21/12/2015 13:55

Merci beaucoup pour vos encouragements !
Pankaj est bien mon prénom, c'est une fleur, la fleur de lotus

Amandine 24/11/2015 21:54

Super bon !!! L'Inde dans mon assiette!!! Merci pour cette recette je vais en essayer d'autres!!!

Pankaj 07/12/2015 13:48

Merci pour vos encouragements et à très bientôt alors :)

Edalay 16/01/2015 18:16

Un vrai délice!!! Mes enfants aussi ont adoré!(j'ai toutefois servie ma fille de 3abs avant d'ajouter ail et graines de cumin par précaution) je l'ai accompagnée de vos cheese naan : a tomber par terre!!

rese 05/11/2014 12:55

on vient de finir ... le plat !! très bon !
merci !
je referai !!

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