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Le daal recette indienne aux lentilles

par Pankaj 16 Décembre 2007, 22:34 Plats indiens

Recette de lentilles indiennes en vidéo

Bonjour et bienvenue dans ma cuisine, aujourd'hui on va faire des lentilles à l'indienne, le « daal ».

 

Le dal se prépare de plusieurs façon : « tarka daal », « daal fry » ou « daal makhni ». Nous aujourd'hui on va faire « tarka dal ».

 

Pour faire cette recette indienne, il nous faut :

  • 150 g de lentilles corail
  • une belle tomate
  • une cuillère à soupe de ghee (beurre indien) ou d'huile
  • une cuillère à soupe de curry
  • une cuillère à soupe de curcuma
  • une cuillère à café de graines de cumin
  • une cuillère à café de piment rouge ou de paprika
  • 2 feuilles de laurier
  • une gousse d’ail coupée en morceau
  • un petit bout de gingembre râpé
  • quelques feuilles de coriandre fraîche
  • une pincée d’asafoetida (hing pour les indiens)
  • du sel à votre goût

 

Laver les lentilles. Les faire cuire dans environ 35 cl d’eau (ou 3 fois la quantité de lentilles) – dans une casserole ou, plus rapide, à la cocotte minute – avec le curry, le curcuma, une feuille de laurier, le gingembre râpé et le sel. Laisser cuire 15 mn puis ajouter la tomate (coupée en dés) ; laisser 5 mn de plus. Verser dans un récipient.

 

Le tarka : c’est une façon de faire chauffer des épices et les ajouter aux lentilles. Utiliser une louche ou un récipient en inox.
Faire d’abord chauffer le ghee (ou l’huile). Pour voir si c’est assez chaud, mettre quelques graines de cumin ; si ça frémit c’est que c’est assez chaud. Mettre tout le cumin, ajouter l’asafoetida (épice très bonne pour la digestion), la feuille de laurier et l’ail. Attendre que l’ail soit roussi. A la fin ajouter le piment et verser sur les lentilles (plonger la louche et couvrir). Le daal est prêt, avant de le servir, décorer avec de la coriandre fraîche. C’est très bon et très riche en protéines.

 

Bon appétit !

 

PS : selon que vous l’aimez plus ou moins liquide, ajoutez de l’eau à votre convenance pendant la cuisson des lentilles.

 

Accompagnez le Dal avec du riz ou des Chapatis

 

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Daal indien plats de lentilles

Daal indien plats de lentilles

commentaires

Pankaj 12/09/2017 07:24

Avec plaisir :)

Prost 09/09/2017 21:03

Super recette! Merci pour le partage.

Pankaj 12/09/2017 09:48

Avec plaisir :)

Françoise 25/08/2017 16:32

Depuis quelques temps je voulais apprendre la cuisine Indienne, et maintenant je cuisine grâce à vos délicieuses recettes... merci de ce partage

Pankaj 25/08/2017 17:05

Avec plaisir :) Je suis ravie que cela vous aide !

Nathalie 28/06/2017 14:23

Bonjour,
Merci pour les recettes,c'est ma référence pour la cuisine indienne ;-)
J'ai une question : pour le tarka , on dirait qu'il y'a bien plus que 2 cuillère à soupe. Non ? et sur la photo ce qu'on voit ce sont le laurier et un piment? le piment est aussi frit ?

Merci
Nathalie

Alice 03/05/2017 19:04

bonsoir, cette recette me fait terriblement envie mais je n'ai pas de tomates :( pensez vous que je peux compenser avec un peu de concentré? merci d'avance bonne soirée :D

Pankaj 04/05/2017 10:14

Oui, bien sur :)

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