Bonjour et bienvenue dans ma cuisine. Aujourd’hui nous allons cuisiner des Courgettes Kofta, ce sont des boules de courgette avec une sauce aux épices.
Pour faire cette recette indienne, il faut :
- 1 courgette bien râpée
- 2 oignons coupés finement
- 2 tomates coupées en dés
- 2 gousses d’ail écrasées
- un petit bout de gingembre écrasé
- 4 cuillères à soupe de farine de pois chiches (besan)
- de la coriandre fraîche
- 2 grains de poivre
- 1 clou de girofle
- 1 cuillère à café de graines de cumin
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de piment rouge ou de paprika
- 1 cuillère à soupe de poudre de curry
- de l’asafoetida (optionnel)
- de l’eau
- de l’huile
- du sel
Réduire le poivre et la girofle en poudre.
Mettre la courgette dans un saladier. Ajouter la farine de pois chiches, la moitié de la coriandre et le sel et bien mixer.
Comme la courgette contient assez d’eau, ce n’est pas la peine d’en rajouter.
Faire chauffer de l’huile. Quand elle est chaude, faire frire les koftas (faire des petites boules à l’aide d’une petite cuillère)
Les sortir quand elles sont dorées.
Dans une poêle, faire chauffer un peu d’huile. Ajouter les graines de cumin, 2 pincées d’asafoetida et l’oignon (mélanger)
Quand l’oignon est roussi, mettre les épices (curcuma, piment, curry) et l’ail et le gingembre (mélanger). Ajouter la tomate.
Ajouter un peu d’eau et du sel puis couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 5 minutes.
Quand les tomates sont bien cuites, ajouter la poudre de poivre et girofle. Mettre les koftas, mais avant, les passer sous l’eau tiède pour faire partir la graisse.
Mélanger délicatement, ensuite mettre de l’eau, couvrir et laisser encore 5 minutes à feu doux.
Décorer avec le reste de la coriandre. Bon appétit !
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“Je suis nee a Jaipur en Inde. Lorsque je me suis installee en France, je me suis trouvee confrontee a des habitudes alimentaires tres differentes des miennes…”
🙂 .
superbe recette, j’adore !!
merci pour cette recette j’en ai l’eau à la bouche rien que de regarder la vidéo!! dhanyavad
Merci pour cette nouvelle recette. Comme je commence à être une “habituée” de la cuisine indienne dont je raffole, cette recette est exquise, mais, (et oui, un mais) je trouve que beaucoup de tes recettes ont finalement un goût commun du au mélange d’épices souvent similaire (la même base). Mais , attention, c’est très bon ! Ce n’est qu’une opinion, car tes recettes sont TOUTES très bonnes !
Bravo pour ton blog ! et qu’il nous ravisse toujours plus, tout comme ton sourire enchanteur !
Bonjour!
Tout ceci à l’air réellement bon!
J’ai découvert il y a quelques temps les “balfi”, un “espèce” de fondant au lait, atrocement délicieux, auriez-vous la recette?
J’en ai vu à la Cardamome, au chocolat et même à la rose :)!
J’ai trouvé quelques recettes sur internet sous le nom de barfi, est-ce la même chose? ça ne donne pas le même résultat, ou bien c’est moi lol!
En vous remerciant, et surtout félicitant!
Mmmmmhh, originale cette cuisson de beignets en sauce.
Pour ce qui est du mélange d’épice, le curry lui même est un mélange unique, pour cuisiner j’ai même préparé un pot avec mon mélange perso à basse de prép tandori, curry madras, cumin, gingembre, plus curcuma …
Pour le sucré idemn, un mélange traditionnel : canelle, cardamome, gingembre, poivre, plus clou de girofle … pour thé et café massala.
Et surtout il existe de nombreux curry, frais ou en poudre.
Je suis assez d’accord sur la récurrence du curry, mais ces mélanges sont très maîtrisés et équilibrés, perso, je ne m’en passe pas, et je n’arrive pas à les remplacer par d’autres.
:))
super plat à faire absolument! merci!!
Des koftas de courgettes ! quelle bonne idée !
Bonjour Pankaj.
Les beignets de courgettes cuisinés à l’indienne!je viens de voir la vidéo et je me suis régalée visuellement. que du bonheur ! et en plus mes enfants vont aimés puisque en général je leur fait les beignets à la courgette “façon cuisine française” et comme is apprécient déjà toutes les épices et les saveurs de ta cuisine, je pense que j’aurai de bon commentaire. Merci à toi Pankaj, j’adore ton sourire et ta bonne humeur. Bonne continuation.
Juste une question, avec quoi (mis à part le riz), tu peux accompagner les beignets?
Toutes vos recettes semblent délicieuses et j’en ai essayé qq unes qui me conviennent parfaitement…Merci, chére Panka pour tous vos conseils judicieux!!!Les réponses aux commentaires sont tjs trés intéressantes et apportent bcp à ceux qui comme moi ne maîtrisent pas totalement votre dextérité….
Pourriez vous m’indiquer où se procurer de l’Asafoetida à Toulouse?? Merci également si vous connaissez un bon restaurant…
Merci d’avance de votre réponse …J’attends avec impatience votre prochaine création!!!!
Bonjour Daniel,
Je vous réponds par email.
EDIT : dans ma boutique en ligne : https://www.pankaj-boutique.com/fr/epices-indiennes/34-asafoetida-hing-epice-indienne.html
j’aime bien toutes les sortes de boulettes, en général j’en fait un tas et je congèle le trop plein, mais je n’avais jamais pensé à les rincer pour retirer le srplus de gras, merci pour l’astuce
Bonjour
depuis que j ai decouvert votre c est un vrai regal
merci pour tout
Ca doit être délicieux !!
Bonjour,
je voulais vous remercier pour ces recettes, ça fait un moment que j’en cherche. Votre blog est super, bonne continuation.
Claire
J’ai fait cette recette hier soir pour toute ma famille et ma meilleur amie et ils ont tous adoré !! Merci beaucoup pour cette recette facile à faire et délicieuse (*^^*)/, comment ne pas être
végétarien (ou même végétalien) après un si bon repas !
Je l’ai rentré dans mes recettes favorites :D, j’essaierais d’autre de tes repas indien c’est sur !
Je viens de découvrir ton blog que je trouve superbe!
Je ne connais pas trop la cuisine indienne mais j’adore la découverte et tes recettes me tentent bien!
Bonne journée
j’ai fais cette recette 2 x et je l’ai mise surm mon bmog avec un miel vers le tiens
J’aime bien la recette des Courgettes Kofta, ça doit être délicieuse.
recette testée et approuvée, merci pour le partag€€
Bonjour,
Un délice amoureuse de l’Inde et de sa cuisine j’ai retrpivé toute les saveur.Plat facile et délicieux.Bravo.C’est la première recette que je fais mais pas la dernière .
Bonne soirée Namaste.Marilène.
ca à l’air super bon !comme quoi y a pas besoin de viande pour bien manger !!
je viens de faire la recette des koftas, délicieux j’ai bien l’intention d’en faire souvent merci pour cette bonne recette. amicalement
bianca
C’est délicieux!
J’ai fait les koftas de courgettes pour mon repas de ce midi et je me suis régalée. Je ne sais pas si c’est dans les coutumes, mais je l’ai accompgné de Mango Pickle, sauce à la menthe et des Nan.
En plus c’est facile. Je vais le faire plus souvent.
Merci beaucoup
Sinke
J’ai essaye cette recette et ai ete tres surprise par sa saveur. Les beignets sont tout simplement delicieux. Mon mari et moi avons adore mais la prochaine fois, je mettrai juste un petit peu moind
de chili.
Oui, avec le piment il faut y aller progressivement 🙂 En tout cas bravo à la cuisinière !
Magnifique, ce blog!
Merci de partager ces savoirs.
A mettre absolument dans ses favoris!
Je suis végétarienne de goût et pour moi, ton blog est une mine d’ informations, une porte ouverte sur un univers…
Je me réjouis d’ essayer.
Une belle decouverte votre site, merci pour toutes ces recettes en videos, ca aide de voir comment vs faites! J’ai testé le cheese nan, deux fois,nen tenant compte du fourbbien chaud et jai bien
respecte les 4 heures de repos, il etait mieux reussi, maisnun peu sec! Et les kofte de courgettes, un regal!!(jai rajouté des kofte de viande hachée) encore merci, je me réjouis dessayer d’autres
recettes!
Bonjour,
j’ai testé les koftas de courgette et ce fut un régal sauf que je n’ai pas aimé la sauce qui avait un goût amer.. mais les koftas seuls étaient super bon ! je referais la sauce une prochaine fois
et on verra ^^ peut-être c’est le curry qui donnait ce goût..?
en tout cas, j’aime beaucoup votre blog, bonne continuation !
Bonjour
peut on remplacer la farine de pois chiche par une farine de lentilles par exemple ?
Et bravo pour votre site !
Merci, c’est une très bonne recette.Sauce très réussie et pleine de saveur. Par contre, j’ai eu du mal à frire les courgettes. Je n’avais pas de farine de pois chiche (est ce un détail important pour la friture ?), j’ai fini par les égoutter et les rouler dans la farine, mais sans réel succès . Mais il y a t il un truc ? Merci
Oui la farine de pois chiches est importante, surtout avec les courgettes qui contiennent beaucoup d’eau 🙂