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Recette de lentilles indiennes Chana daal

par Pankaj 27 Mars 2013, 06:00 Plats indiens

Recette de lentilles indiennes Chana daal en vidéo

Bonjour et bienvenue dans mon blog cuisine. Les légumineuses sont très importantes dans la cuisine végétarienne, voici une recette pour préparer les "lentilles" Chana daal. Chana daal ce sont des petits pois chiches noirs décortiqués, très populaires dans la région indienne du Bengale.

 

Pour faire cette recette indienne, il faut :

  • 150g de Chana daal
  • 1/2 tomate coupée en dés
  • 1 oignon coupé en tranches
  • 1/2 gousse d'ail coupée en dés
  • 1/2 cuillère à café de concentré de tomates
  • 1/2 cuillère à café de beurre indien Ghee
  • 1/2 cuillère à café de graines de cumin
  • 1/2 cuillère à café de  curcuma en poudre
  • 1 cuillère à café de  coriandre en poudre
  • 1 cuillère à soupe de poudre de curry
  • quelques feuilles de  coriandre fraîche (facultatif)
  • de l'eau
  • de l'huile
  • du sel à votre goût

 

Laver et rincer les lentilles Chana dal. Les mettre à chauffer dans une cocotte-minute avec 40 centilitres d'eau.

Ajouter les épices : curry, coriandre en poudre, le curcuma et saler. Mélanger puis fermer la cocotte. Laisser cuire à feu moyen pendant 8 minutes à partir du moment où la pression est montée.

Les lentilles s'écrasent facilement, c'est le signe qu'elles sont cuites.

Ajouter 5cl d'eau et mélanger.

Ajouter le concentré de tomates et encore 10cl d'eau. Mélanger et laisser cuire encore 2 à 3mn.

 

Faire chauffer un peu d'huile dans une petite poêle. Ajouter le Ghee.

Quand le Ghee est fondu, mettre le cumin, puis les oignons et mélanger délicatement.

Quand les oignons sont roussis, ajouter l'ail et mélanger.

Ajouter la tomate et mélanger délicatement. Laisser cuire 2 à 3mn puis ajouter le tout dans les lentilles.

Décorer avec la coriandre fraîche ciselée avant de servir.

 

Bon appétit !

lentilles indiennes Chana Dal

Recette de lentilles indiennes daal

Recette de lentilles indiennes daal

commentaires

Maria 20/05/2019 20:28

Bonjour Pankaj, J'ai votre bouquin, et je l'adooooore. Des amies ont aussi allée sur votre site internet pour s'en procurer un, après mon passage chez eux avec votre bouquin ! huuuuum !!!delicieux. Ma question est; dans la intro du bouquin vous parlez des lentilles frites Daal Fry des lentilles mises a frire a la poile avec un curry. Voilà j'y suis mais je n'arrive pas a trouver une recette sur internet ou on met les lentilles directement a frire. Vous avez une recette a partager avec nous? avec toute mon admiration et en vous remerciant par avance, Maria

stephou 21/12/2017 15:40

Bonjour, j'ai peut-être commis un sacrilège mais j'ai ajouté quelques rondelles de bananes bien mûres pour faire une sorte de curry fruité, car j'adore le sucré-salé et que je ne voulais pas jeter ces bananes trop mûres.. C'était délicieux! J'ai servi ça avec des chapatis mais sans chutney pour ne pas que ce soit trop sucré. Merci beaucoup!!

Pankaj 23/12/2017 08:03

Quel audace ! Bravo :)

lana desnaguys 24/07/2017 07:40

merci

lana desnaguys 23/07/2017 18:24

Bonjour,
peut-on remplacer les lentilles Chana dal par des lentilles vertes ou corail?
merci

Pankaj 23/07/2017 19:39

Il y a d'autres sortes de recettes pour ces lentilles là :
http://www.pankaj-blog.com/search/lentilles/

:)

Luxanna 03/04/2017 17:43

Bravo encore pour tttes vos recettes, trop bon !
Les toor daal c'est quoi au juste et quel temps de cuisson, SANS AUTOCUISEUR, THANKS A LOT FOR YOUR AWNSER

Pankaj 13/06/2017 11:35

Le toor dal c'est une sorte de pois cassé et décortiqué :)
https://www.pankaj-boutique.com/fr/alimentation-indienne/731-toor-dal-lentille-indienne.html

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