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Recette indo-chinoise Manchurian en vidéo

 

Bonjour et bienvenue dans mon blog cuisine. Aujourd’hui nous allons préparer des Manchurians, une recette indo-chinoise. Ce sont des boulettes de légumes cuisinés dans une délicieuse sauce aigre-douce.

Pour faire cette recette asiatique, il faut :

Pour les boules :

75g de carottes râpées
75g de chou-fleur râpé
75g de chou blanc râpé
25g d’oignon vert (partie verte) coupé en petits morceaux
25g de haricots verts coupés en dés
1 gousse d’ail râpée
3 cuillères à soupe de maïzena
4 cuillères à soupe de farine de blé

Pour la sauce :

1/2 oignon vert coupé en dés (blanc et vert séparés)
2 cuillères à soupe de sauce de soja
2 gousses d’ail coupées en dés
un petit morceaux de gingembre coupé en dés
1/2 piment coupé en dés (facultatif)
quelques feuilles de coriandre fraîche
1 cuillère à café de maïzena
3 pincées de sucre
1 cuillère à soupe de vinaigre
de l’eau
de l’huile
du sel à votre goût

Pour préparer les boules de Manchurian :

Mettre les légumes dans un saladier : carottes, choux, oignon vert et haricots. Saler et mélanger. Bien égoutter les légumes pour éviter que les boules ne se cassent ; réserver le jus obtenu.

Dans les légumes, ajouter l’ail, la maïzena et la farine et mélanger. Saler et mélanger à nouveau. Prendre une partie de la préparation à l’aide d’une cuillère et former une boule en la faisant tourner au creu de la main. Répeter l’opération avec toute la préparation.

Faire chauffer de l’huile pour frire. Quand l’huile est chaude plonger les boulettes de légumes à l’intérieur. Les retourner délicatement pour ne pas les casser. Quans elles sont bien dorées, sortir les boules.

Pour préparer la sauce :

Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle. Ajouter l’ail, le gingembre, le piment vert et remuer pendant 30 secondes.

Ajouter la partie blanche de l’oignon vert et mélanger.

Après 1 minute, ajouter la partie verte de l’oignon et mélanger. Ajouter la sauce de soja, le vinaigre, le jus de légume et mélanger.

Diluer la maïzena dans 5 centilitres d’eau avant de l’ajouter. Mélanger. Ajouter le sucre et 5cl d’eau, porter à ébullition.

Ajouter la coriandre ciselée et mélanger. Baisser le feu, ajouter les manchurians et mélanger.

Les Manchurian aux légumes sont prêts. Servez-les en apéritif ou comme entrée. Bon appétit !

Recette indo-chinoise végan Manchurian

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