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Recette végétarienne indienne Dal Makhani

par Pankaj 13 Mars 2011, 06:00 Plats indiens

Recette végétarienne indienne daal makhani en vidéo

Bonjour et bienvenue dans mon blog cuisine, aujourd'hui nous allons préparer un Dal makhani. C'est une recette originaire du Penjab, à base de lentilles.

 

Pour faire cette recette indienne, il faut :

  • 125g de lentilles du Puy
  • 100g de haricots rouges en boîte
  • 1 oignon coupé en morceaux
  • 2 gousses d'ail et un peu de gingembre râpés avec un peu d'eau
  • 2 tomates pelées au jus
  • 10cl de crème fraîche liquide
  • 15g de beurre
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 1,5 cuillère à soupe de curry
  • 1/2 cuillère à café de garam masala
  • 1 ou 2 feuilles de laurier
  • 1 cuillère à soupe de feuilles de fénugrec sèches
  • 2 cardamomes vertes écrasées
  • quelques feuilles de coriandre fraîche
  • de l'eau
  • de l'huile
  • du sel

 

Rincer les lentilles.

 

Faire bouillir les lentilles dans 25cl d'eau dans la cocotte minute, avec le laurier, du sel et la moitié du curcuma et mélanger. Laisser cuire pendant 10mn à feu moyen à partir du moment où la pression est montée.
Arrêter. Quand la pression est tombée, ouvrir la cocotte. Ajouter 10cl d'eau environ et les haricots rouges et bien mélanger en écrasant un peu.
Mettre la préparation de côté.

 

Chauffer un peu d'huile dans une poêle. Quand l'huile est chaude, mettre le cumin et l'oignon.
Quand l'oignon est roussi, mettre les épices : le paprika, le curry, le curcuma et le garam massala. Ajouter l'ail et le gingembre, la tomate, le sel et mélanger.
Couvrir et laisser cuire pendant 5mn.

 

Mettre le beurre, la cardamome et mélanger.
Ajouter les lentilles et mélanger. Ajouter la crème et les feuilles de fénugrec sèches en les écrasant entre les mains. Mélanger.
Couvrir et laisser cuire pendant 5mn.
Mettre les feuilles de coriandre fraîche.

 

C'est une recette délicieuse. Accompagnez-la avec des  nans, des  chapatis ou du riz. Bon appétit !

Recette de lentilles végétariennes indiennes

Recette de lentilles végétariennes indiennes

commentaires

Kévin 19/09/2017 12:46

Bonjour,

Je suis intéressé par cette recette : comment modifieriez-vous les quantités pour 6 repas ? J'aimerais la préparer pour me faire 6 repas à l'avance.

Merci !

Sophie 20/09/2017 07:16

Je pense que vous multipliez les quantités par 2 si petits mangeurs et par 3 si gros mangeurs. Laissez bien mijoter. Personnellement la prochaine fois je rajouterai une pointe de piment pour le relever un peu. Vous allez vous régaler, cette recette est excellente.

Sophie 16/09/2017 09:16

Bonjour,
Je reviens de 15 jours au Rajasthan et j avais envie de faire un Dal. Votre recette et vidéo sont . geniales. La prochaine fois je rajouterai un soupçon de piment car en Inde les plats sont trop relevés pour moi mais on s habitué -; merci encore

Pankaj 18/09/2017 07:46

C'est ma région, j'espère que cela vous a plu ;)
Avec plaisir pour la recette !

Valerie c. 11/05/2017 21:56

Un pur régal !!!! Merci pour cette recette

Pankaj 13/06/2017 12:15

Avec grand plaisir :)

christine 25/01/2017 18:14

J'ai testé ce dal, et je me suis, une fois de plus, régalée! Merci beaucoup pour toutes tes superbes recettes pleines de saveurs! Bonne soirée!

Pankaj 26/01/2017 16:58

C'est avec grand plaisir et bravo à vous qui avez cuisiné :)

Marilyn 04/12/2016 20:24

j'ai testé est sincèrement je me suis régalé , mes invités ont adorés , merci encore pour cette recette si bien expliqué , ha oui , j'ai testé les naan aussi , merciii encore

Pankaj 04/12/2016 20:26

Merci beaucoup pour vos encouragements, et bravo à vous :)

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